Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Mamey έχουν ασυνήθιστη εμφάνιση για τροπικά φρούτα. Ο στρογγυλός ή σχεδόν στρογγυλός καρπός μπορεί να μεγαλώσει σε μέγεθος μικρού πεπονιού, με διάμετρο από 10 έως 20 εκατοστά. Το ανοιχτό καφέ-γκρι δέρμα έχει υφή και σφριγηλότητα παρόμοιο με ένα μάνγκο. Το ξεφλούδισμα του παχιού δέρματος αποκαλύπτει ένα στυπτικό, υπόλευκο πίτα (που ονομάζεται «κουρέλι»), που συνήθως απορρίπτεται. Η αρωματική σάρκα είναι χρυσοκίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα με απαλή υφή. Μπορεί να είναι σταθερή και τραγανή ή πιο τρυφερή και ζουμερή ανάλογα με το επίπεδο ωρίμανσης. Η γεύση ενός μήλου Mamey μοιάζει κάπως με το φρούτο του πάθους και το βερίκοκο με μια νότα γεύσης μούρων και λίγο άρωμα. Μέσα στο κέντρο του καρπού βρίσκεται ένας σπόρος σαν ένα ροδάκινο μικρότερα φρούτα θα έχουν έναν σπόρο και τα μεγαλύτερα φρούτα μπορεί να έχουν έως και τέσσερα. Το τμήμα της σάρκας που είναι πλησιέστερα στους σπόρους μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Mamey είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Mamey (προφέρεται mah-may) είναι τροπικά φρούτα, που ταξινομούνται βοτανικά ως Mammea americana και σχετίζονται με τα mangosteen. Αν και μερικές φορές αναφέρονται ως σαμπούτ Mamey ή Mamey Sapote Americana, δεν σχετίζονται με το σαποτέι της μαμάς. Είναι άφθονα σε όλη την Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική. Στις χώρες της Λατινικής Αμερικής, το φρούτο ονομάζεται Yellow Mamey ή Mamey Amarillo για να το διακρίνει από το άσχετο σαπότ Pouteria. Τα μήλα Mamey είναι επίσης γνωστά ως βερίκοκο Santo Domingo, Tropical βερίκοκο ή Mammee. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα από πέτρα που θεωρούνται drupes, τα μήλα Mamey αναγνωρίζονται βοτανικά ως μούρα.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Mamey είναι φρούτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν βιταμίνες Α, C και φυλλικό οξύ, καθώς και σημαντικά αμινοξέα όπως η λυσίνη. Τα μήλα Mamey είναι μια καλή πηγή ινών και ανόργανων στοιχείων όπως ο φωσφόρος, το ασβέστιο, ο σίδηρος και το κάλιο. Για μερικούς, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μήλου Mamey μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία.
Εφαρμογές
Τα μήλα Mamay τρώγονται συχνά φρέσκα. Για να ξεφλουδίσετε το μήλο Mamey, αφαιρέστε το στέλεχος και το αντίθετο άκρο, τραβήξτε τον καρπό κάθε λίγα εκατοστά και αφαιρέστε κάθε τμήμα από την εκτεθειμένη σάρκα. Ανάλογα με το επίπεδο ωρίμανσης, η σάρκα είτε αποκόπτεται από τους σπόρους ή τους σπόρους, είτε ο καρπός κόβεται στα μισά και οι σπόροι αφαιρούνται. Χρησιμοποιήστε πολτό μήλου Mamey για να φτιάξετε σάλτσες ή πουρές για επιδόρπια ή ψητά. Χρησιμοποιήστε τα κομμένα φρούτα σε ένα τραγανό μαζί με τα μούρα. Τα μήλα Mamey περιέχουν πηκτίνη, η οποία τα καθιστά ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών. Στην Τζαμάικα, τα φρούτα μαγειρεύονται με κρασί και ζάχαρη και σερβίρονται ζεστά ή κρύα ως επιδόρπιο. Τα τροπικά φρούτα μπορούν να κοπούν και να αφεθούν, διατηρώντας το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα της σάρκας. Τα μήλα Mamey δεν έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής μόλις ωριμάσουν και πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε λίγες ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αϊτή και τη Δομινικανή Δημοκρατία, τόσο το δέντρο όσο και ο καρπός του μήλου Mamey λατρεύονται. Προστατεύεται σε μεγάλο μέρος της Καραϊβικής. Οι σπόροι του καρπού έχουν χρησιμοποιηθεί ιατρικά για αιώνες ως αντιβιοτικό και εντομοκτόνο. Σε όλες τις γαλλικές Δυτικές Ινδίες, τα λουλούδια της μηλιάς Mamey χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λικέρ που ονομάζεται Eau de Creole ή Crème de Creole και χρησιμοποιείται ως τονωτικό ή πεπτικό. Στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, αποτελούν μεγάλο μέρος της τοπικής διατροφής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Mamey προέρχονται από τις Δυτικές Ινδίες (τα νησιά της Καραϊβικής) καθώς και από την Κεντρική Αμερική και τη Βόρεια Νότια Αμερική. Το δέντρο λέγεται ότι έχει μια όψη παρόμοια με εκείνη ενός δέντρου μανόλιας, με ένα μεγάλο θόλο σε σχήμα πυραμίδας. Τα μήλα Mamey ηχογραφήθηκαν για πρώτη φορά στον Παναμά το 1514 και γράφτηκαν για πρώτη φορά το 1529 από τον Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes στο “Review of Fruits of the New World”. Αργότερα εισήχθη σε περιοχές εκτός του Νέου Κόσμου, κυρίως στη Δυτική Αφρική. Ένα δέντρο μεταφέρθηκε στη Χαβάη από τον Capitan Alexander Adams το 1816 και μέχρι σήμερα μεγαλώνει ακόμα στο Big Island. Τα μήλα Mamey δεν είναι κοινά εκτός της μητρικής τους περιοχής, αν και καλλιεργούνται στη Νότια Φλόριντα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Mamey Apple. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Αίσθηση μαγειρικής | Μαρμελάδα βερίκοκου της Καραϊβικής (Mammee Apple) |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Mamey Apple χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σύνολο φρέσκων φρούτων ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια της Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια Sharer: sapodilla σε συνολικά φρούτα της Νότιας Τζακάρτας |
