| Food Buzz: Ιστορία των βερίκοκων | Ακούω |
| Τροφίμων Fable: Βερίκοκα | Ακούω |
Παραγωγός
| Άντις Όρκαρντ |
Περιγραφή / Γεύση
Τα βερίκοκα Blenheim είναι γνωστά για το χρυσό κίτρινο και κοκκινωπό κόκκινο χρώμα στο εξωτερικό δέρμα του. Καθώς τα βερίκοκα ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω και το Blenheim είναι μια ιδιαίτερα ευαίσθητη ποικιλία, το ελεύθερο πέτρινο φρούτο μπορεί να έχει μια ελαφριά πράσινη απόχρωση στον ώμο, αλλά θα έχει ακόμα την πλήρη γλυκιά γεύση βερίκοκου. Τα Blenheim έχουν παχιά αρωματική σάρκα με πλουσιότερο, πιο σκούρο πορτοκαλί χρώμα από άλλες ποικιλίες. Αυτά τα βερίκοκα είναι γνωστό ότι έχουν μια σύνθετη αλλά απόλυτα ισορροπημένη γλυκιά γεύση με νότες αγιοκλημάτων και μελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βερίκοκα Blenheim έχουν μια μικρή περίοδο συγκομιδής αιχμής στα μέσα του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το βερίκοκο Blenheim έχει γίνει συνώνυμο με τις ποικιλίες Royal ή Blenheim Royal βερίκοκο. Το βοτανικό όνομα για το βερίκοκο Blenheim είναι το Prunus armeniaca «Blenheim». Μόλις πριν από 20 χρόνια, το Blenheim ήταν η κορυφαία ποικιλία που καλλιεργήθηκε στην Καλιφόρνια. Ωστόσο, λόγω της τάσης των φρούτων να μώλωπες στη ναυτιλία, του ανταγωνισμού από τα εισαγόμενα αποξηραμένα βερίκοκα και της αυξημένης αστικοποίησης των αναπτυσσόμενων περιοχών, η καλλιέργεια των Blenheims έχει μειωθεί δραστικά. Η Slow Food USA καταχώρισε το Blenheim στη λίστα των Κινδύνων Γεύσης των απειλούμενων καλλιεργειών.
Εφαρμογές
Τα Blenheim χρησιμοποιούνται συχνότερα για ξήρανση και συντήρηση. Τα φρέσκα Blenheims είναι επίσης υπέροχα για φαγητό εκτός χεριού, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν λόγω της ευαίσθητης φύσης τους. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μοσχοκάρυδο, τροπικά φρούτα, εσπεριδοειδή, μέλι, λεβάντα και τζίντζερ. Τα αλμυρά ζευγάρια περιλαμβάνουν ήπια, φρέσκα τυριά όπως chevre και ricotta, brie, βότανα όπως ρόκα, τσίλι, κόλιαντρο, jalapeno, γλυκά κρεμμύδια, βασιλικό, φιστίκια και μάραθο. Όταν μαγειρεύονται σε μαρμελάδες ή κονσέρβες συνδυάζονται καλά με κρέπες, κουβέρτες και άλλα γλυκά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Blenheim έχει μια μπερδεμένη γενεαλογία που ακόμη και οι αφοσιωμένοι ιστορικοί φρούτων δυσκολεύονται να ξεκαθαρίσουν. Μία θεωρία το εντοπίζει πίσω σε ένα δενδρύλλιο που φυτεύτηκε στους κήπους του Παρισιού του Λουξεμβούργου και κυκλοφόρησε στο κοινό γύρω στο 1815 με το όνομα Royal. Στη συνέχεια, περίπου 20 χρόνια μετά την εισαγωγή του Βασιλικού, ένας σπόρος, υποτιθέμενος από το Βασιλικό δέντρο, φυτεύτηκε στον κήπο του Blenheim Palace. Το δέντρο άνθισε και ο καρπός του ονομάστηκε Shipley's Blenheim, που πήρε το όνομά του από τον επικεφαλής κηπουρό του παλατιού. Τα Blenheims βρέθηκαν φυτευμένα στις ισπανικές αποστολές της Καλιφόρνια μέχρι το 1880 και έφτασαν στο ύψος της καλλιέργειάς τους κατά τον πρώτο παγκόσμιο πόλεμο. Κατά τη διάρκεια του πολέμου οι αποστολές ξηρών καρπών από την Ευρώπη σταμάτησαν και η ζήτηση για βερίκοκα στην Καλιφόρνια αυξήθηκε για την προμήθεια αποξηραμένων βερίκοκων για η αγορά. Τη δεκαετία του 1920 οι οπωρώνες του Blenheim κάλυπταν τις κομητείες Santa Clara και Alameda και το Sacramento Valley. Ωστόσο, η τάση αυτής της ποικιλίας για μώλωπες και συντριβή κατά τη συγκομιδή και τη ναυτιλία έχει προκαλέσει τη μείωση της πιο πρόσφατης ιστορίας. Τα Blenheim καλλιεργούνται καλύτερα στη βόρεια και κεντρική κοιλάδα της Καλιφόρνια στους πρόποδες για να αποφύγουν τους παγετούς της άνοιξης που μπορούν να βλάψουν τα πρώιμα άνθη. Τα δέντρα απαιτούν 400 ώρες ψύξης προτού παράγουν φρούτα, πλήρες φως του ήλιου και γρήγορα στραγγιζόμενα, αργιλώδη εδάφη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν βερίκοκα Blenheim. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες μοιράστηκαν τα βερίκοκα Blenheim χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Bi-Rite Αγορά Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 |
