| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Starkrimson είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο διαμέτρου επτά εκατοστών και μήκους δέκα εκατοστών, και έχουν πυριμπού, ή παραδοσιακό σχήμα αχλαδιού με φαρδύ, βολβοειδή πυθμένα και κωνικό, στρογγυλεμένο λαιμό. Το απαλό, λεπτό πορφυρό δέρμα μπορεί να στίγματα με σκονισμένες πράσινες αποχρώσεις και να μετατραπεί σε έντονο κόκκινο όταν είναι ώριμο. Το δέρμα καλύπτεται επίσης από εμφανείς φακούς ή πόρους και συνδέεται με ένα παχύ, καφέ-πράσινο στέλεχος. Το κρέας από ελεφαντόδοντο έως κρέμα είναι υγρό, τραγανό, λεπτόκοκκο και κρεμώδες με απαλό, λουλουδάτο άρωμα. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Starkrimson είναι μαλακά και πολύ ζουμερά με ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Starkrimson είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Starkrimson, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι ποικιλία τέλους του καλοκαιριού και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα μήλα και τα βερίκοκα. Επίσης, γνωστά ως Red Clapp's, Kalle και Red Crimson, τα αχλάδια Starkrimson είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες στην εποχή των αχλαδιών και αποτελούν μια μετάλλαξη του αγαπημένου αχλαδιού του διάσημου πράσινου clapp. Το όνομα Starkrimson προήλθε από έναν συνδυασμό του χρώματος των φρούτων και του ονόματος της εταιρείας Stark Bros καθώς κατέχουν τα δικαιώματα να καλλιεργούν την ποικιλία. Εκτιμώντας για το λαμπερό χρώμα και τη γλυκιά γεύση τους, τα αχλάδια Starkrimson καταναλώνονται συνήθως φρέσκα για να επιδείξουν το μοναδικό τους δέρμα.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Starkrimson είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης C και περιέχουν επίσης ασβέστιο, κάλιο και λίγο χαλκό.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Starkrimson ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η φωτεινή κόκκινη σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και κονσερβοποίηση. Μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε σαλάτες ζυμαρικών, φρουτοσαλάτες και πράσινες σαλάτες, που σερβίρονται ως επικάλυψη σε πίτσα, σε συνδυασμό με δυνατά τυριά σε σανίδα charcuterie, σερβίρονται με πέστο και φρέσκο τυρί ως ορεκτικό ή αναμειγνύονται σε smoothies, δημητριακά, και μπολ γιαουρτιού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ορισμένα επιδόρπια όπως ποπ, ψωμί και κέικ. Τα αχλάδια Starkrimson συμπληρώνουν τυριά όπως burrata, goat, gorgonzola και blue, ξηρούς καρπούς όπως φουντούκι, αμύγδαλα και κουκουνάρι, δυόσμο, κόλιαντρο, χόρτα όπως radicchio, kale, ρόκα, και κάρδαμο, jicama, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, κρέατα όπως χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο, φράουλες, ακτινίδια, μήλο, ασβέστη, αβοκάντο, κινόα και σοκολάτα. Τα αχλάδια Starkrimson διατηρούνται έως και τρεις εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο και για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Starkrimson έχουν πολλά ονόματα που αντικατοπτρίζουν την πολύχρωμη ιστορία του αχλαδιού. Το όνομα Red Clapp's Favorite προέρχεται από τα αρχικά ανακαλυφθέντα φρούτα, καθώς ήταν μια μετάλλαξη που βρέθηκε στο αγαπημένο αχλάδι του πράσινου clapp και η Kalle είναι το επώνυμο του καλλιεργητή που ανακάλυψε τη νέα μετάλλαξη. Το Starkrimson είναι ένα εμπορικό σήμα που δόθηκε στην ποικιλία αφού ο ερευνητής του αχλαδιού μεταβίβασε τα δικαιώματα καλλιέργειας του αχλαδιού στο Stark Bros Nursery στο Μιζούρι. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, τα αχλάδια Starkrimson είναι μοναδικά καθώς θεωρούνται ώριμα από το χρώμα του δέρματος τους και δεν πρέπει να ελέγχονται χρησιμοποιώντας τη δοκιμή λαιμού. Αυτά τα αχλάδια μετατρέπονται από βαθύ κόκκινο σε έντονο κόκκινο και ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω. Εάν κριθεί από την αίσθηση του λαιμού, ο καρπός πιθανότατα θα είναι υπερβολικός πριν ο λαιμός εμφανίσει σημάδια απαλότητας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Starkrimson ανακαλύφθηκαν αρχικά ως άθλημα ή μετάλλαξη, σε ένα δέντρο clapp στο Μιζούρι από τον Adrian Kalle στην κομητεία Van Buren, Michigan στις αρχές της δεκαετίας του 1950. Στη συνέχεια, η Kalle μετέφερε τα δικαιώματα στο Stark Bros Nursery το 1952 και μερικά χρόνια αργότερα εισήχθησαν από τους Stark Bros ως Starkrimson το 1956. Σήμερα, τα αχλάδια Starkrimson μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων και καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χιλή και τη Νέα Ζηλανδία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Starkrimson. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Υγιές διάφραγμα | Πλιγούρι βρώμης Chai χωρίς γλουτένη με αχλάδια με μπαχαρικά και βουτυρωμένα | |
| Μαγείρεμα τα Σαββατοκύριακα | Starkrimson αχλάδι | |
| Γουατρόζ | Σαλάτα βοείου κρέατος με αχλάδια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Starkrimson χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 541 ημέρες, 16/9/19  Αγορά αγροτών φυτρώνων Φυτά παντοπωλείων 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 ΚοντάΒόρεια Decatur, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 563 ημέρες, 25/8/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα αχλάδια στο Sprouts Farmers Market Decatur κοντά στην Ατλάντα  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Τα αχλάδια Red Starkrimson στην αγορά αγροτών Dekalb |
