| Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μωβ μπρόκολο αναπτύσσει μεγάλα, ασημί-πράσινα φύλλα σε άκαμπτους μίσχους που αναπτύσσονται σε στροφές γύρω από έναν πράσινο κεντρικό μίσχο. Το φυτό παράγει μια μικρή, βαθιά μοβ κεντρική κεφαλή από μικροσκοπικά βλαστάρια λουλουδιών και σχεδόν δώδεκα κεφαλές παρόμοιου μεγέθους σε λεπτότερους μίσχους. Τα μεμονωμένα δόρυ συλλέγονται μήκους περίπου 13 εκατοστών για συσσώρευση και για την προώθηση της ανάπτυξης επιπλέον κεφαλών. Το πορφυρό μπρόκολο προσφέρει μια γεύση με πιπέρι, πιπέρι με τη λεπτή γλυκύτητα και την πικρία που είναι κοινά σε όλα τα λαχανικά Brassica. Το Purple Broccoli μας είναι από Weiser Family Farms που βρίσκεται στο Tehachapi της Καλιφόρνια, περίπου 100 μίλια βόρεια του Λος Άντζελες. Το αγρόκτημα ευδοκιμεί φυσικά από το μοναδικό κλίμα καλλιέργειας που περιλαμβάνει ζεστές μέρες του καλοκαιριού και ανεκτίμητες βροχές της άνοιξης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Μωβ μπρόκολο διατίθεται στα τέλη του χειμώνα και στους πρώτους ανοιξιάτικους μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μωβ μπρόκολο είναι ένας τύπος βλάστησης και μέλος της οικογένειας Brassicaceae. Κατατάσσεται βοτανικά ως Brassica oleracea var. italica και είναι μια ποικιλία κειμηλίων που κάποτε ονομάστηκε μπρόκολο Σπαράγγι από τον περίφημο γαλλικό κατάλογο σπόρων, Vilmorin. Το πορφυρό μπρόκολο, όπως και με άλλες σταυρώδεις ποικιλίες, είναι ένα δροσερό σεζόν φυτό και μερικές φορές αναφέρεται ως «χειμώνα βλαστάνοντας μπρόκολο». Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ονομαστικές ποικιλίες μωβ μπρόκολου, όπως Μπορντό, Κλαρέ, Εννέα αστέρι, Κόκκινο βέλος, Κόκκινο κεφάλι Κόκκινο δόρυ.
Διατροφική αξία
Το μωβ μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Κ και Α. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών συμπλέγματος Β, μαγγανίου και σιδήρου. Το πορφυρό μπρόκολο είναι μια πηγή μέτριας ποσότητας διαιτητικών ινών, καλίου, πρωτεΐνης, ασβεστίου, χαλκού, μαγνησίου και σεληνίου και περιέχει ίχνη ψευδαργύρου και νατρίου. Περιέχει επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά και φλαβονοειδή όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, τα οποία παρέχουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Το μωβ μπρόκολο είναι πιο ευέλικτο από το συνηθισμένο μπρόκολο, καθώς είναι φυσικά πιο τρυφερό και μαγειρεύει γρήγορα υπό υψηλή θερμότητα, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα της υφής του. Ωστόσο, θα χάσει την πορφυρή απόχρωση λόγω της υψηλής θερμότητας. Μπορεί να σοταριστεί, να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να ψηθεί και να τηγανιστεί. Είναι κατάλληλο για φρέσκο φαγητό μόνο του ή σε μια πιατέλα crudité. Προσθέστε δόρυ σε ζυμαρικά, ριζότο ή χρησιμοποιήστε ως γέμιση πίτσας. Η γεύση του μωβ μπρόκολου παντρεύεται καλά με εποχιακούς ανοιξιάτικους συντρόφους όπως πράσα, λάχανο, ραδίκια, πράσινο σκόρδο και εσπεριδοειδή. Συνδυάστε το με βούτυρο, ελαιόλαδο, ελαφρύ ξύδι, ντομάτα, τσίλι, αλλαντικά όπως παγκέτα και προσούτο, λευκά ψάρια, σκληρά τυριά όπως παρμεζάνα και πεκορίνο ή φρέσκα τυριά όπως chevre και φέτα. Αποθηκεύστε το μωβ μπρόκολο τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο φυσιοδίφης Πλίνιος αναφερόταν στο Μωβ μπρόκολο όταν περιέγραψε το «Μπρόκολο Μπρούτι» τον πρώτο αιώνα μ.Χ. Το Bruttium αναφέρεται στη γη στο νοτιότερο άκρο της Ιταλίας, ή τώρα στην Καλαβρία. Έχει επίσης αναφερθεί ως χριστουγεννιάτικο μπρόκολο της Καλαβρίας. Η λέξη 'Calabrese' χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ποικιλίες πράσινου μπρόκολου σε ολόκληρη την Ευρώπη, στο Ηνωμένο Βασίλειο και ιδιαίτερα στην Ιταλία. Ο όρος «ακρωτήριο» χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει χρωματιστές ποικιλίες μπρόκολου. Στην Ιταλία, την Ιρλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο, ο όρος «μπρόκολο» αναφέρεται σε μωβ μπρόκολο και λευκούς βλαστούς τύπους, συμπεριλαμβανομένου του κουνουπιδιού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πορφυρό μπρόκολο είναι εγγενές στην περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου και της Κεντρικής Ασίας και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Νότια Ιταλία. Οι σπόροι για το 'Sprouting Purple broccoli' καταχωρήθηκαν για πρώτη φορά στον γαλλικό κατάλογο σπόρων Vilmorin-Andrieux το 1885, ο οποίος εισήγαγε επίσης την πολύχρωμη ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πριν από τις αρχές της δεκαετίας του 1980, το πορφυρό μπρόκολο ήταν ελάχιστα γνωστό εκτός της Αγγλίας και της Ιταλίας έως ότου δύο Άγγλοι κτηνοτρόφοι, ο Alan Gray και ο P. Crisp, άρχισαν να εργάζονται για την επιλογή σκληρότερων φυτών με καλύτερη γεύση και εισήγαγαν σπόρους για μια βελτιωμένη ποικιλία το 1985 που θα μπορούσε να εμπορευματοποιηθεί. . Η βλάστηση του μπρόκολου απαιτεί μεγαλύτερη περίοδο καλλιέργειας καθώς φυτεύονται στα τέλη της άνοιξης και δεν συγκομίζονται μέχρι το χειμώνα ή την άνοιξη του επόμενου έτους. Το μεγάλο χρονικό διάστημα και πολλές εποχές που απαιτούνται για τη συγκομιδή των καλλιεργειών μπορεί να είναι κόστος, χώρο και χρόνος απαγορευτικό και το μωβ μπρόκολο δεν καλλιεργείται εμπορικά. Πιθανότατα εντοπίζεται στις αγορές αγροτών στην Ιταλία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Νότια Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μωβ Μπρόκολο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Purple Broccoli χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Tutti Frutti ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 14 ημέρες, 24/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 44 ημέρες, 1/25/21 Σχόλια του Sharer: Purple Broccoli από το County Line !!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 48 ημέρες, 21/1/21 Σχόλια Sharer: Μωβ μπρόκολο από τη συγκομιδή της κομητείας  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 49 ημέρες, 1/20/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 55 ημέρες, 1/14/21 Σχόλια του Sharer: Purple Broccoli από το County Line Harvest  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 312 ημέρες, 5/02/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχο, πολύχρωμο τοπικό βιολογικό μωβ μπρόκολο από το Όρεγκον!  Κεντρική συνεργασία Κεντρικό Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 346 ημέρες, 28/3/20 Σχόλια της Sharer: Πολύχρωμα και νόστιμα, είναι μια win-win!  Οργανικά έργα εδάφους Αγορά αγροτών Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene Ή. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 371 ημέρες, 3/04/20 Σχόλια του Sharer: Baby Purple Broccoli από Weiser Family Farms!  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Αγορά αγροτών Queen Anne Skinny Kitty Farm Mount Vernon, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 6/20/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο μπρόκολο, τόσο τρυφερό, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε!  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων 0-207-406-3100 ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 684 ημέρες, 26/4/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο βρετανικό πορφυρό μπρόκολο  Προϊόντα Snowgoose Προϊόντα χιονιού χιονιού Mt Vernon, WA ΚοντάΌρος Βέρνον, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 692 ημέρες, 18/4/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα, τρυφερά και θρεπτικά :)  Αγορά αγροτών Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Φάρμα Kirsop Tumwater, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 4/13/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο πορφυρό μπρόκολο έτοιμο να σοταριστεί με σκόρδο και φαγητό! |
