Περιγραφή / Γεύση
Ο ανανάς της Αφρικής Sugarloaf έχει κυλινδρικό σχήμα και κωνικότητα προς το στέμμα, σαν κώνος. Ζυγίζουν κατά μέσο όρο 3 έως 6 κιλά και συμπληρώνεται με μια στενά ομαδοποιημένη κορώνα από πράσινα, λεία, άκαμπτα, μυτερά φύλλα. Έχουν ένα λεπτό και κηρώδες φλοιό με εξαγωνικά τμήματα που περιέχουν μικρές αιχμές, προκαλώντας το εξωτερικό να είναι τραχύ στην αφή. Ο ανανάς της Αφρικής Sugarloaf είναι πράσινος όταν είναι ώριμος και ωριμάζει σε μια βαθιά χρυσή απόχρωση με ροζ και πορτοκαλί τόνους. Η σάρκα είναι πιο λευκή από άλλες ποικιλίες ανανά και είναι εξαιρετικά γλυκιά με νότες μελιού και σχεδόν χωρίς οξύτητα. Ο ανανάς της Αφρικής Sugarloaf μπορεί να φτάσει έως και τους 15 στην κλίμακα brix. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, η σάρκα του ανανά της Αφρικής Sugarloaf δεν είναι ξυλώδης ή ινώδης, συμπεριλαμβανομένου του βρώσιμου πυρήνα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ανανάδες της Αφρικής Sugarloaf είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ανανάδες της Αφρικής Sugarloaf ταξινομούνται βοτανικά ως Ananas comosus και είναι μέλη της οικογένειας Bromeliad. Το όνομά τους προέρχεται από τη μορφή κώνου, το sugarloaf, στο οποίο η ραφιναρισμένη ζάχαρη παράγεται παραδοσιακά πριν από τα τέλη του 19ου αιώνα όταν εισήχθησαν κύβοι ζάχαρης και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Οι ανανάδες της Αφρικής Sugarloaf ονομάζονται συχνά ανανάς Pain De Sucre στη Γαλλία και Pan de Azucar στη Νότια Αμερική. Είναι επίσης γνωστοί ως ανανάς Kona, Kona Sugarloaf ή ανανάς της Βραζιλίας, ανάλογα με την αναπτυσσόμενη περιοχή.
Διατροφική αξία
Ο ανανάς της Αφρικής Sugarloaf είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου και μια καλή πηγή καλίου, ασβεστίου, βιταμίνης C και ινών. Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, φυλλικό οξύ και βιταμίνες Β1 και Β6. Το συνολικό θρεπτικό τους περιεχόμενο παρέχει πεπτική και ανοσολογική υποστήριξη, καθώς και αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Οι ανανάδες της Αφρικής Sugarloaf απολαμβάνουν συνήθως ωμά, ωστόσο μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Αφαιρέστε το τραχύ δέρμα με ένα μαχαίρι και κόψτε τον ανανά για να φάτε ωμό. Η σάρκα μπορεί επίσης να χυθεί ή να καθαριστεί για κοκτέιλ, smoothies και άλλα ποτά. Χωρίστε σε τετράγωνα τον ανανά μικρό για χρήση σε ψητά, ή ως καλύμματα για κρέμες, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Συνδυάστε με άλλες τροπικές γεύσεις όπως μπανάνα, καρύδα, ανανά ή βότανα όπως μέντα ή βασιλικό. Για μαγειρεμένες εφαρμογές, ψήστε στη σχάρα τον ανανά ή προσθέστε σε σάλτσες ή σουτιέν με χοιρινό, κοτόπουλο ή ψάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανανά Αφρικής ζάχαρης σε πιάτα όπως τηγανητό ρύζι ανανά, χοιρινό κρέας, σάλσα ανανά και άλλα. Ο φρέσκος ανανάς είναι πολύ ευπαθής και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή κόψτε και παγώστε κομμάτια για έως και περίπου 6 μήνες. Φρέσκα κομμένα κομμάτια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Μπενίν, μια χώρα της Δυτικής Αφρικής, παράγει πάνω από 400 χιλιάδες τόνους ανανά κάθε χρόνο, καθιστώντας τους ανανά τους το τρίτο σημαντικότερο γεωργικό προϊόν. Αναπτύσσουν δύο κύριες ποικιλίες: το ομαλό καγιέν και το Sugarloaf. Το 2006, ο ανανάς ήταν μια από τις καλλιέργειες που επέλεξε η κυβέρνηση του Μπενίν για να βοηθήσει στην ανακούφιση της φτώχειας σε ολόκληρη την κομητεία μέσω της δημιουργίας κοινών προγραμμάτων για την προσέγγιση παραγωγών, αγροκτημάτων και χρηματοοικονομικών επενδυτών. Οι ανανάδες του Μπενίν εξάγονται κυρίως στη Νιγηρία, ενώ ένα μικρό ποσοστό πηγαίνει στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τον Δεκέμβριο του 2016, η κυβέρνηση του Μπενίν απαγόρευσε τις εξαγωγές ανανά αφού έλαβε επανειλημμένες προειδοποιήσεις από την Ευρωπαϊκή Ένωση σχετικά με ανανά που βρέθηκε ότι είχαν υποστεί επεξεργασία με το φυτοφάρμακο αιθένιο, το οποίο επιταχύνει τον χρωματισμό των φρούτων. Οι αγρότες του Μπενίν προφανώς είχαν αρχίσει να αντιμετωπίζουν τις καλλιέργειες τους με φυτοφάρμακα ως απάντηση στην επιθυμία της ευρωπαϊκής αγοράς για κίτρινα φρούτα. Αυτό είχε μια συντριπτική επίδραση στην αγορά ανανά του Μπενίν, αλλά ξαναχτίζουν αργά το πρόγραμμα εξαγωγών τους και έχουν τεθεί σε εφαρμογή νέα μέτρα για τη δοκιμή του ethephon πριν από τη ναυτιλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η βιομηχανία ανανά στη Δημοκρατία του Μπενίν ξεκίνησε γύρω στο 1985 και έκτοτε έχει επεκταθεί στη Γκάνα, το Τόγκο και σε περιοχές της Νιγηρίας. Το 2014, η κυβέρνηση της Νιγηρίας δημιούργησε ένα πρόγραμμα με τίτλο «Ευκαιρίες αγροτουρισμού στην παραγωγή ανανά για άνεργους νέους» σε μια προσπάθεια να βοηθήσει στη μείωση της φτώχειας, στην αύξηση της επισιτιστικής ασφάλειας, στην αύξηση των εξαγωγικών κερδών και στη γεφύρωση του χάσματος μεταξύ προσφοράς και ζήτησης.
