Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Shimla περιλαμβάνουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που κυμαίνονται σε μέγεθος από μικρό έως μεγάλο και από στρογγυλό έως πλάγιο έως κωνικό σχήμα. Το δέρμα μπορεί να είναι κηρώδες, γυαλιστερό ή λείο και σε αποχρώσεις κόκκινου, πράσινου, κίτρινου ή πορτοκαλιού. Το δέρμα μπορεί επίσης να είναι συμπαγές ή δίχρωμο με ρίγες και ρουζ όπως το μήλο που απεικονίζεται παραπάνω. Η σάρκα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι σφιχτή, ωχροκίτρινη έως κρεμώδης, ζουμερή, τραγανή ή τραγανή. Τα μήλα Shimla κυμαίνονται σε γεύσεις από γλυκό έως τάρτα και μπορεί να είναι αρωματικά ή ήπια σε άρωμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Shimla διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Shimla είναι ένας ευρύτερος όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει πολλές διαφορετικές ποικιλίες Malus domestica, αλλά όλα προέρχονται από την ίδια περιοχή παραγωγής μήλου της βόρειας Ινδίας. Το Shimla είναι μια περιοχή εντός της πολιτείας Himachal Pradesh στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Κάθε οπωρώνας Shimla παράγει μήλα αρκετές χιλιάδες πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυξάνοντας τα φρούτα σε μικρά οικόπεδα επίπεδης γης ή βεράντες. Η μέση απόδοση μήλου στο Shimla είναι περίπου 500.000 μετρικοί τόνοι. Η βιομηχανία μήλων, μαζί με την υπόλοιπη κηπουρική, αποτελεί βασικό μέρος της οικονομίας της Shimla. Η περιοχή Shimla της Ινδίας παράγει ένα ευρύ φάσμα μήλων, από το παγκοσμίως γνωστό κόκκινο και χρυσό νόστιμο, μέχρι το βασιλικό νόστιμο, κόκκινο χρυσό, σούπερ αρχηγό, gale gala, Ουάσιγκτον νόστιμο, tydeman, granny smith, babbu gosha, έως άλλους τοπικούς Ινδούς ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Shimla είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών, φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών.
Εφαρμογές
Τα μήλα Shimla ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, λαθροθηρία και σοτάρισμα. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, ή σε φέτες και σερβίρονται σε πιατέλες τυριών ή σε μικτές πράσινες σαλάτες. Μπορούν επίσης να ψηθούν και να χρησιμοποιηθούν σε πίτες, κέικ, τάρτες, θρυμματισμένα, muffins και ψωμί, να μαγειρευτούν σε κάρυ ή να γίνουν σε σάλτσα μήλου. Τα μήλα Shimla μπορούν να συμπιεστούν και να γίνουν χυμοί και μηλίτες. Διατηρούν έως και 1-3 μήνες, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Χιματσάλ Πραντές είναι παγκοσμίως γνωστή για την ποικιλία των μήλων της και έχει κερδίσει τα ψευδώνυμα ως «Apple State» και «Apple Garden of India». Η βιομηχανία μήλων Shimla προσελκύει χιλιάδες διεθνείς τουρίστες και ντόπιους και συγκεντρώνονται για να επισκεφθούν οπωρώνες, να διαλέξουν μήλα και, φυσικά, να δοκιμάσουν τα φρούτα. Εκτός από τα μήλα, φρούτα όπως μάνγκο, αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα, φράουλες, κεράσια, δαμάσκηνα, ρόδια και λωτού καλλιεργούνται επίσης στο Himachal Pradesh.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πρώτα ευρωπαϊκά μήλα μεταφέρθηκαν στην Ινδία από Βρετανούς αποικιοκράτες στη δεκαετία του 1800, αλλά ο Samuel Evan Stokes πιστώθηκε ως το πρώτο άτομο που καλλιέργησε μηλιές στη Shimla. Φύτεψε κόκκινα και χρυσά νόστιμα δέντρα στο Thanedar, Shimla, και τα πούλησε στο κοινό το 1926. Από τότε, η περιοχή Shimla έχει αυξήσει την καλλιέργεια μήλων και τα μήλα μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές σε ολόκληρη την Ινδία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Shimla. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ουίλιαμς Σόνα | Ψητά μήλα με καρυκεύματα ψωμιού | |
| Κοκαλιάρικο Δεσποινίς | Γλυκές πατάτες κανέλας | |
| Το πιρούνι κουτάλι | Δροσιστικό Kohlrabi, παντζάρια και σαλάτα μήλου με φέτα και ασβέστη |
