| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα υπερβατικά καβούρια έχουν διάμετρο ίντσας και μισή έως δύο ίντσες, και χρυσοκίτρινο με κόκκινο ρουζ. Οι καρποί που λέγεται ότι σχεδόν λάμπουν στα δέντρα τον απογευματινό ήλιο. Η σάρκα ενός υπερβατικού καβουριού είναι κρεμώδες-κίτρινο, ζουμερό, τραγανό και τάρτα με ελαφρώς στυπτική γεύση. Θεωρούνται μία από τις πιο βρώσιμες ποικιλίες καβουριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Υπερβατικά καραβίδες είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα υπερβατικά καβούρια είναι μια αμερικανική ποικιλία μήλου καβούρι Σιβηρίας, βοτανική ονομασία Malus baccata. Είναι εύκολο να αναπτυχθούν, να εμφανίζονται άφθονα στο μικρό δέντρο και προηγούνται από χιονισμένα λευκά αρωματικά λουλούδια την άνοιξη. Οι καρποί παραμένουν στα κλαδιά του δέντρου μέχρι το χειμώνα, εάν δεν συγκομίζονται.
Διατροφική αξία
Οι καραβίδες είναι μικρές, αλλά εξακολουθούν να έχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα στο δέρμα. Περιέχουν βιταμίνη C, μαζί με ενώσεις όπως φλαβανόλες και κουερσετίνη, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων. Η πηκτίνη στα καβούρια δεν είναι μόνο ευεργετική όταν κάνει ζελέ, αλλά διατηρεί επίσης το καρδιαγγειακό σύστημα υγιές.
Εφαρμογές
Τα υπερβατικά καβούρια είναι γνωστό ότι κάνουν εξαιρετικές ζελέδες γεύσης, χωρίς την ανάγκη προσθήκης πηκτίνης - η φυσική πηκτίνη που υπάρχει στα υπερβατικά καβούρια διευκολύνει την κονσερβοποίηση και τη συντήρηση. Χρησιμοποιούνται καλύτερα για να φτιάχνετε ζελέ και μαρμελάδες ή να ψήνετε σε πίτες και τάρτες. Μπορούν επίσης να τρώγονται φρέσκα, αν και είναι πολύ πιο στυπτικά από τα οικιακά μήλα. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μερικά πιάτα χοιρινού κρέατος ή πάπιας ή συνδυάστε με γλυκά μήλα στη σάλτσα μήλου. Παραδοσιακά, τα Crabapples έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μηλίτη. Τα υπερβατικά καβούρια δεν αποθηκεύονται καλά και θα διατηρηθούν μόνο για περίπου δύο εβδομάδες, εάν ψυχθούν.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Crabapples δεν είναι μόνο για φαγητό και στην πραγματικότητα ήταν πιο δημοφιλές για μαγειρικές χρήσεις στο παρελθόν από ό, τι σήμερα. Σήμερα τα καραβάκια φυτεύονται συχνά για αισθητικούς λόγους ή για να παρέχουν χειμερινή τροφή για άγρια ζώα, όπως ελάφια και πουλιά, και για την υποστήριξη επικονιαστών όπως οι μέλισσες και οι πεταλούδες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1844, αυτά ήταν μερικά από τα πιο δημοφιλή καβούρια στην Αμερική για κάποιο χρονικό διάστημα. Γενικά, οι καραβίδες είναι πολύ ανθεκτικές στο κρύο. Τα υπερβατικά μπορούν να αναπτυχθούν σχεδόν οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, από το βορρά στα νοτιοανατολικά.
