Silken Apel Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Τα μεταξωτά μήλα είναι μέτριου μεγέθους, στρογγυλά έως οβάλ φρούτα με συμμετρική, ομοιόμορφη εμφάνιση. Το δέρμα είναι λείο, κηρώδες, λεπτό και έχει μια κίτρινη-πράσινη βάση, μερικές φορές πιτσιλισμένη με ανοιχτό ροζ ρουζ στην πλευρά που είναι πιο εκτεθειμένη στον ήλιο. Υπάρχει επίσης ένα καφέ καστανόχρωμα που περιβάλλει το λεπτό και ινώδες στέλεχος. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, λευκή έως ελεφαντόδοντη, υδατική και αρωματική, περικλείει έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μεταξωτά μήλα είναι τραγανά και έχουν μια ισορροπημένη, γλυκιά, μέλι με μέτρια οξύτητα.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα μεταξωτά μήλα είναι διαθέσιμα για μια μικρή σεζόν στις αρχές του φθινοπώρου.

Τρέχοντα γεγονότα

Τα μεταξωτά μήλα, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία νωρίς έως τα μέσα της σεζόν που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η ποικιλία αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στον Καναδά από ένα σταυρό μεταξύ των ποικιλιών μήλου με μέλι και ανατολής και επιλέχθηκε για την τραγανή υφή, τη γλυκιά γεύση και το ασυνήθιστο απαλό χρωματισμό. Τα μεταξωτά μήλα δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο λόγω των μικρών δυνατοτήτων αποθήκευσης και του λεπτού, εύκολα κατεστραμμένου δέρματος. Τα γλυκά μήλα θεωρούνται επιδόρπια και καλλιεργούνται κυρίως μέσω ειδικών οπωρώνων ως φρέσκου μήλου.

Διατροφική αξία

Τα μεταξωτά μήλα είναι μια καλή πηγή ινών, η οποία έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και περιέχει κάλιο, το οποίο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να εξισορροπήσει τα επίπεδα υγρών στο σώμα. Τα μήλα παρέχουν επίσης βιταμίνη C και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Εφαρμογές

Τα μεταξωτά μήλα ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η γλυκιά, μέλι γεύση τους προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριά. Τα μήλα μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν σε ορεκτικά πιάτα με ξηρούς καρπούς, τυριά και βουτιές, ψιλοκομμένες σε πράσινες και φρουτοσαλάτες ή βυθισμένες ολόκληρες σε καραμέλα ως γλυκό επιδόρπιο. Τα μεταξωτά μήλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένες εφαρμογές και μπορούν να αναμειχθούν σε σάλτσα μήλου, να συμπιεστούν σε χυμούς και μηλίτες, να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με ψητά κρέατα, ή ψιλοκομμένα και ψημένα σε γέμιση. Εκτός από τα αλμυρά πιάτα, τα μήλα χρησιμοποιούνται μερικές φορές για τη γλυκιά γεύση τους σε ψημένα προϊόντα, όπως τάρτες, κύκλοι εργασιών, muffins, μπισκότα και κουλουράκια. Τα μεταξωτά μήλα συνδυάζονται καλά με μέλι, βανίλια, σιρόπι σφενδάμου, τζίντζερ, δυόσμο, κρέατα όπως χοιρινή μπριζόλα, μπέικον ή λουκάνικο, θαλασσινά, τσένταρ, σύκα, ουράνιο τόξο, πατάτες, αποξηραμένα βακκίνια και σταφίδες. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται 4-6 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Τα μεταξωτά μήλα εμφανίζονται συχνά στο ετήσιο Φεστιβάλ της Apple που πραγματοποιείται στο Βοτανικό Κήπο του Πανεπιστημίου της Βρετανικής Κολομβίας. Αυτή η διήμερη εκδήλωση εμφανίζεται γενικά το φθινόπωρο και είναι η μεγαλύτερη εκδήλωση συγκέντρωσης χρημάτων στον κήπο, προσελκύοντας περισσότερους από 15.000 επισκέπτες. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για πολλές νέες, συμβατικές και κληρονομικές ποικιλίες και να δοκιμάσουν πάνω από σαράντα διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται στη Βρετανική Κολομβία. Έχει αναφερθεί ότι περίπου 50.000 κιλά μήλων είναι επίσης διαθέσιμα για αγορά κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, επιτρέποντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να πάρουν σπίτι τις αγαπημένες τους ποικιλίες. Εκτός από την εισαγωγή των συμμετεχόντων σε νέα μήλα, το Apple Festival φιλοξενεί επίσης πολλές εκπαιδευτικές συνομιλίες με ειδικούς μήλων και έχει ζωντανές παραστάσεις, διαγωνισμούς και πωλητές που πωλούν γλυκά, καταναλωτικά αγαθά και πιάτα με μήλα. Ένας διαγωνισμός περιλαμβάνει ακόμη και τους κηπουρούς του σπιτιού που προσπαθούν να αποσπάσουν μια ομάδα εμπειρογνωμόνων με την οικιακή ποικιλία μήλων τους.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα μεταξωτά μήλα αναπτύχθηκαν στο Pacific Agri-Food Research Center στο Summerland της Βρετανικής Κολομβίας, το 1982. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από ένα σταυρό ανάμεσα στα μήλα με το μέλι και την ανατολή του ηλίου, και χρειάστηκε οι κτηνοτρόφοι R.A. Οι Macdonald και W.D. Lane για δεκατέσσερα χρόνια για να τελειοποιήσουν τη νέα ποικιλία. Τα μεταξωτά μήλα κυκλοφόρησαν στην αγορά το 1999 και σήμερα η ποικιλία βρίσκεται κυρίως μέσω ειδικών καλλιεργητών στις αγορές των αγροτών και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.