Περιγραφή / Γεύση
Οι μεγάλες κολοκύθες Mac έχουν εξαιρετικά μεγάλο μέγεθος, με διάμετρο κατά μέσο όρο 45-50 εκατοστά και ζυγίζουν 50-200 λίβρες, και είναι στρογγυλές με ελαφρώς πεπλατυσμένο ή χαλασμένο σχήμα και στρογγυλό στέλεχος. Το κόκκινο-πορτοκαλί έως φωτεινό πορτοκαλί δέρμα είναι τραχύ, βαθιά ραβδωτό και μπορεί να μεγαλώσει έως και δέκα εκατοστά. Η κίτρινη-πορτοκαλί σάρκα είναι πυκνή, λεπτόκοκκη, και περικλείει μια μεγάλη κεντρική κοιλότητα με χορδές πολτό και πολλούς επίπεδους, κρεμ σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι κολοκύθες Big Mac είναι ξηρές και ινώδεις με ήπια, ημι-γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μεγάλες κολοκύθες Mac διατίθενται το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες Big Mac, βοτανικά ταξινομημένες ως Cucurbita maxima, αναπτύσσονται σε ετήσια έκταση αμπέλου και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με σκουός και κολοκύθες. Επίσης γνωστές ως κολοκύθες Big Max, οι κολοκύθες Big Mac είναι μια τεράστια υβριδική ποικιλία που δεν είναι πραγματική κολοκύθα, αλλά μάλλον κολοκύθα τύπου σκουός. Οι σκουός και οι κολοκύθες έχουν μια βαθιά αλληλένδετη ιστορία και χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά στη συνομιλία, αλλά οι κολοκύθες Big Mac είναι μόνο μεγάλα αναπτυσσόμενα μέλη της οικογένειας σκουός, και όχι μέλος της οικογένειας κολοκύθας Cucurbita pepo. Οι κολοκύθες Big Mac καλλιεργούνται κυρίως ως κολοκύθες έκθεσης και εκτιμώνται για το τεράστιο μέγεθος και τις διακοσμητικές τους δυνατότητες. Οι διαγωνιζόμενοι της έκθεσης περιορίζουν ένα φρούτο ανά αμπέλι και χρησιμοποιούν λιπάσματα για να καλλιεργήσουν τα φρούτα των τεράτων. Οι κολοκύθες Big Mac μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως κολοκύθα γλυπτικής κατά τη διάρκεια της περιόδου των αποκριών.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες Big Mac περιέχουν βιταμίνη Α, β-καροτένιο, μαγνήσιο, κάλιο και ορισμένα αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες Big Mac δεν χρησιμοποιούνται συνήθως για μαγείρεμα ή ψήσιμο λόγω του δυσκίνητου μεγέθους τους και της ξηρής και ινώδους σάρκας. Ωστόσο, είναι βρώσιμα και μπορούν να παρασκευαστούν παρόμοια με τις μικρότερες κολοκύθες. Οι κολοκύθες Big Mac μπορούν να μαγειρευτούν και να κονσερβοποιηθούν για μελλοντική χρήση ή να καθαριστούν και να αναμειχθούν σε πίτες. Αυτές οι κολοκύθες είναι εξαιρετικοί φύλακες λόγω του παχιού τους δέρματος και διατηρούνται για αρκετούς μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε φέτες για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο William Warnock, ένας αγρότης από το Οντάριο, συχνά πιστώνεται με τη χρήση επιλεγμένων σπόρων για την ανάπτυξη των γιγαντιαίων ποικιλιών κολοκύθας, όπως το Big Mac, που είναι γνωστό σήμερα και χρησιμοποιείται στον ανταγωνισμό. Μεγάλωσε την πρώτη πρωτοποριακή κολοκύθα το 1893, η οποία ζύγιζε τα τετρακόσια κιλά και κλήθηκε να δείξει τα μεγάλα φρούτα του στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι της Γαλλίας. Η κολοκύθα της Warnock κράτησε το ρεκόρ για αιώνες προτού δημιουργηθεί μια νέα ποικιλία γνωστή ως ο γίγαντας του Ατλαντικού που θα μπορούσε να φτάσει πάνω από δύο χιλιάδες κιλά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κολοκύθες προέρχονταν από την Κεντρική και Νότια Αμερική και εισήχθησαν σε όλο τον κόσμο στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Η κολοκύθα Big Mac πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε από επιλεγμένους σπόρους στις αρχές του 1900 από τον William Warnock στο Goderich του Οντάριο. Η γιγαντιαία υβριδική ποικιλία επιλέχθηκε για το μέγεθός της και σήμερα, οι κολοκύθες Big Mac μπορούν να βρεθούν μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων, ειδικών παντοπωλείων και αγορών αγροτών σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Ευρώπη.
