Περιγραφή / Γεύση
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν κυλινδρικό, επιμήκη και ελαφρώς βολβό σχήμα με στρογγυλεμένες έως κωνικές άκρες. Το δέρμα με υφή έχει απαλή, ημι-τραχιά συνοχή με μερικά ρηχά μάτια και κυμαίνεται σε χρώμα από ροζ, κόκκινο, μοβ, έως ανοιχτό καφέ με κόκκινο τόνο. Όταν είναι ωμό, η σάρκα είναι σταθερή και πυκνή με κρεμώδες λευκό έως απαλό κίτρινο χρώμα, βαθαίνει σε χρυσοκίτρινο και αναπτύσσει μια πιο απαλή αίσθηση όταν μαγειρεύεται. Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες προσφέρουν μια πιο ξηρή, αμυλώδη υφή από άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας και έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, καρυδιά και ελαφρώς λουλουδάτη, καστανιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες διατίθενται όλο το χρόνο στη Βόρεια Αμερική, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες, βοτανικά ταξινομημένες ως Ipomoea batatas, είναι μια ξηρή ρίζα που αναπτύσσεται σε αμπέλια και είναι μέλη της οικογένειας Convolvulaceae ή πρωινού δόξας. Γνωστές επίσης ως γλυκοπατάτες Oriental και ιαπωνικά γιαμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες είναι μια γενική περιγραφή που χρησιμοποιείται για ποικιλίες που έχουν κόκκινο-μοβ δέρμα και λευκή σάρκα. Αρχικά από την Ασία, αυτές οι ποικιλίες αυξήθηκαν αργά στη δημοτικότητά τους στη Βόρεια Αμερική καθώς οι καταναλωτές αναγνωρίζουν τις πλούσιες σε αντιοξειδωτικά ιδιότητες. Με την αύξηση της ζήτησης, οι Αμερικανοί κτηνοτρόφοι αναπτύσσουν βελτιωμένες ιαπωνικές ποικιλίες για να δημιουργήσουν εφοδιασμό όλο το χρόνο που έχει εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης, αντοχή στις ασθένειες και βελτιωμένη γεύση. Οι κοινές τοπικές ονομασίες αυτών των πατατών περιλαμβάνουν το Kotobuki, το Murasaki και το Boniato, αλλά σε ορισμένες αγορές, οι ρίζες συχνά χαρακτηρίζονται γενικά ως ιαπωνικές γλυκοπατάτες.
Διατροφική αξία
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες περιέχουν φυτικές ίνες, θειαμίνη, ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνες Α και C.
Εφαρμογές
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα και ο ατμός. Οι ρίζες καταναλώνονται συνήθως με το δέρμα και ψήνονται ή ψήνονται ολόκληρα για να σερβίρονται από μόνες τους ή συμπληρώνονται με λαχανικά και σάλτσες. Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε ένα πρωινό, σε κύβους και να σερβιριστούν με ζυμαρικά, σε φέτες σε κάρυ, να πεταχτούν σε σαλάτες, να τηγανιστούν για tempura ή να ενσωματωθούν σε σούπες και στιφάδο. Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως χοιρινό μπριζόλα, πουλερικά και μπριζόλα, αυγά ποσέ, δαμάσκηνα, ρύζι, σουσάμι, μανιτάρια shiitake, σπανάκι, μπρόκολο, κρεμμύδια, κρεμμύδια, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, miso, mirin και wasabi . Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία του αέρα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ποικιλίες ιαπωνικών γλυκοπατάτων που δημιουργήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν γίνει δημοφιλείς στην αμερικανική αγορά για την ξηρότερη σάρκα, το πλούσιο σε αντιοξειδωτικά δέρμα τους και χρησιμοποιούνται ως θρεπτικά συστατικά στην υγιεινή οικιακή μαγειρική. Καθώς η ανάγκη των καταναλωτών επεκτείνεται πέρα από τις τυπικές ποικιλίες λευκού και πορτοκαλιού, η ζήτηση για εφοδιασμό όλο το χρόνο με ειδικές γλυκοπατάτες ενθαρρύνει τους κτηνοτρόφους να δημιουργήσουν νέες, βελτιωμένες ποικιλίες. Για να καλυφθεί αυτή η ζήτηση, υπάρχουν δύο προγράμματα αναπαραγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες στο κρατικό πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας και στο κρατικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, και αυτά τα προγράμματα συνεργάζονται με τοπικές εκμεταλλεύσεις για τη δημιουργία νέων ειδικών ποικιλιών με βελτιωμένη αντοχή στις ασθένειες, οπτικά ευχάριστα χρώματα, βελτιωμένη γεύση, και μεγάλες δυνατότητες αποθήκευσης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες προέρχονται από τη Νότια ή την Κεντρική Αμερική και στη συνέχεια εισήχθησαν μέσω εξερευνητών στην Ευρώπη στα τέλη του 15ου αιώνα και στην Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 16ου αιώνα. Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες έγιναν εμπορικά δημοφιλείς στην αμερικανική αγορά τις τελευταίες δεκαετίες και νέες ποικιλίες δημιουργούνται κάθε χρόνο. Σήμερα, οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών και καλλιεργούνται σε Καλιφόρνια, Βόρεια Καρολίνα, Μισισιπή, Αλαμπάμα, Γεωργία και Λουιζιάνα των Ηνωμένων Πολιτειών.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Τρόφιμα κουζίνας Woods | Σαν Ντιέγκο | 619-719-6924 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιαπωνικές γλυκοπατάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ιαπωνικές γλυκοπατάτες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 16 ημέρες, 22/2/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα MillikenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 32 ημέρες, 2/06/21  Pamulang d'park ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/03/21 Σχόλια του Sharer: γλυκοπατάτα  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκές ιαπωνικές πατάτες από τον βασιλιά Thao  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο αγρόκτημα Fresno EvergreenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 189 ημέρες, 9/02/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 246 ημέρες, 7/07/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκές ιαπωνικές πατάτες 🥔  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα MillikenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 287 ημέρες, 27/5/20 Σχόλια του Sharer: Ιαπωνικές γλυκοπατάτες  Αγορές κοινότητας PCC Φυσικές αγορές PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 318 ημέρες, 26/4/20 Σχόλια του Sharer: Δημοφιλή βραστά, αυτά είναι τα πιο γλυκά από όλα τα γιαμ :)  Κεντρική συνεργασία Κεντρικό Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 346 ημέρες, 28/3/20 Σχόλια του Sharer: Κάνοντας μια απλή σούπα γλυκοπατάτας απόψε με μια παύλα γάλα καρύδας και σχοινόπρασο :)  Pasar Anyar ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 358 ημέρες, 3/16/20 Σχόλια του Sharer: κακή τύχη  99 Ranch Market 99 Ranch Market πλησίονPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Ιαπωνική γλυκοπατάτα στην αγορά αγροκτημάτων darmawangsa  99 Ranch Market ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Ιαπωνικές γλυκοπατάτες στην αγορά ράντσο darmawangsa jakarta selatan  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Ιαπωνικά γλυκά εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα ..  Αγορά οδών Haight Αγορά οδών Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Hiep-Thanh Market Hiep-Thanh Market 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Lotte Αγορά Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 ΚοντάΛα Crescenta-Montrose, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Κεντρικό Τόκιο Κεντρικό Τόκιο 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Κόστα Μέσα 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγροτική αγορά La Jolla Χάμλοου Ράντσες PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19  Vista Farmers Market M. Olivarez and Sons NearΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο! |
