Περιγραφή / Γεύση
Τα durian Bawor είναι μεγάλα φρούτα, κατά μέσο όρο 6 έως 9 κιλά, και μπορούν να ζυγίσουν τόσο βαρύ όσο 15 κιλά με σχήμα οβάλ έως επιμήκη. Η επιφάνεια του καρπού καλύπτεται εξ ολοκλήρου από αιχμηρές, γωνιακές αιχμές και γενικά κυμαίνεται στο χρώμα από ανοιχτό μαύρισμα έως καφέ. Κάτω από τις αιχμές, το δέρμα μπορεί να χωριστεί για να αποκαλύψει ένα ελεφαντόδοντο, σπογγώδες εσωτερικό που περιλαμβάνει πολλούς λοβούς σάρκας. Η κίτρινη έως πορτοκαλί σάρκα είναι μαλακή, κρεμώδης και παχιά, γεμάτη με μερικούς οβάλ, επίπεδους και λεπτούς σπόρους. Το Bawor durians έχει ένα έντονο άρωμα και εκτιμάται ιδιαίτερα για την ομαλή και πυκνή τους, σαν κρέμα. Η σάρκα έχει μια αρχικά γλυκιά, πλούσια και τροπική γεύση ακολουθούμενη από ένα αλμυρό, θειικό, μεταλλικό και πικρό φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα durian Bawor διατίθενται στην περίοδο της υγρής περιόδου της Ινδονησίας, με μέγιστη συγκομιδή τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Bawor durians είναι βοτανικά μέρος του γένους Durio και είναι μια ινδονησιακή ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Malvaceae. Τα φρούτα δημιουργήθηκαν από πολλά μοσχεύματα τοπικών και εισαγόμενων ποικιλιών durian στο Banyumas, Κεντρική Ιάβα, και επιλέχθηκαν για την παχιά, πυκνή σάρκα και τη γλυκόπικρη γεύση τους. Τα δέντρα durian Bawor είναι επίσης χαρακτηριστικά μικρά, ανθεκτικά στις ασθένειες και δεν επηρεάζονται από τις διακυμάνσεις του καιρού, που εκτιμώνται ως ποικιλία κήπου που παράγει έως και 40 φρούτα πολλές φορές το χρόνο. Στη σύγχρονη εποχή, το Bawor durians είναι μια ινδονησιακή ποικιλία που θεωρείται άμεσος ανταγωνιστής σε άλλα διαβόητα ακριβά durians της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως το monthong και το musang king. Τα durian Bawor αναφέρονται συχνά ως «μήνας της Ινδονησίας», που είναι το όνομα μιας διάσημης ποικιλίας durian της Ταϊλάνδης, και η αγαπημένη ποικιλία καταναλώνεται κυρίως φρέσκα ως φρούτα πολυτελείας. Πολλά δέντρα Bawor μπορούν επίσης να παρατηρηθούν στα ναυπηγεία των κατοίκων του Banyumas, καθώς η ποικιλία ήταν μέρος ενός οικονομικού προγράμματος για την προώθηση της διατήρησης και την παροχή πρόσθετων πηγών εισοδήματος. Μια τράπεζα στην Ινδονησία, γνωστή ως Bank BRI, ανέπτυξε μια ομάδα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης που διανέμει σπόρους durian Bawor στους κατοίκους του Banyumas για φύτευση κήπου ως τρόπος τόνωσης της οικονομίας.
Διατροφική αξία
Το Bawor durians είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα, του φωσφόρου για την ανάπτυξη οστών και του μαγνησίου για τη διατήρηση της βέλτιστης λειτουργίας των νεύρων. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των ινών για την τόνωση του πεπτικού συστήματος και περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, βιταμίνης Α, ψευδάργυρου και βιταμίνης Β6
Εφαρμογές
Τα durian Bawor καταναλώνονται κυρίως φρέσκα για να δείξουν την παχιά και απαλή συνοχή του φρούτου. Ο ακανθωτός φλοιός μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, να σκιστεί, και η σάρκα να μπορεί να καταναλωθεί ευθεία, χωρίς χέρι. Τα durian Bawor μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε χυμούς, σάλτσες σαλάτας και smoothies ή σε φέτες και να ενσωματωθούν σε σούπες και κάρυ. Στην Ινδονησία, το durian μερικές φορές περιλαμβάνεται στο sayur rebus, μια σούπα φτιαγμένη από βραστά λαχανικά. Το Bawor durians μπορεί επίσης να ενσωματωθεί σε ψημένα προϊόντα, παγωτά, γλυκά και άλλα επιδόρπια. Εκτός από τη σάρκα, οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένοι και συνήθως βράζονται ή ψήνονται. Οι μαγειρεμένοι σπόροι αλέθονται επίσης σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως τύπος αλευριού. Το Bawor durians συνδυάζεται καλά με αβοκάντο, άλλα τροπικά φρούτα, όπως καρύδα, μάνγκο, καρπό, γκουάβα, μπανάνες και ανανά, βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα, τζίντζερ, σκόρδο και πιπεριές της Χιλής. Ολόκληρα, τα durians Bawor χωρίς ψήσιμο θα διατηρήσουν γενικά 1 έως 3 ημέρες, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα durians έχουν φήμη για χαλάρωση γρήγορα και κάθε φρούτο θα ποικίλει σε διαρκή ικανότητα ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Η σάρκα μπορεί επίσης να αφαιρεθεί από το φλοιό και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο, ή μπορεί να τυλιχθεί σε πλαστικό, να σφραγιστεί σε σακούλα και να καταψυχθεί για 1 έως 2 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Bawor durians πήρε το όνομά του από τον γνωστό χαρακτήρα Carub Bawor στο παραδοσιακό σιβηρικό κουκλοθέατρο της Ιάβας. Ο Carub Bawor παρουσιάστηκε ως punakawan ή κλόουν χαρακτήρας στη δεκαετία του 1920 και είναι αδελφός του διάσημου Ινδονησιακού χαρακτήρα Petruk, ο οποίος είναι επίσης ένα όνομα μιας δημοφιλούς ποικιλίας durian. Ο Bawor δημιουργήθηκε ως μαριονέτα για να συνδεθεί με τους κατοίκους της Κεντρικής Ιάβας καθώς ο χαρακτήρας είναι ελαφρώς διαφορετικός από τους άλλους, εμφανίζοντας έξυπνα χαρακτηριστικά αναμεμιγμένα με άμεσες σκέψεις. Το Bawor αντιπροσωπεύει επίσης τη μοναδική πολιτιστική ταυτότητα της περιοχής. Πέρα από τον σκιώδη χαρακτήρα, το όνομα Bawor μεταφράζεται κατά προσέγγιση ως «μικτό» και αντιπροσωπεύει την ιστορία του durian, που εκτρέφεται από πολλές τοπικές και ξένες ποικιλίες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι durians Bawor είναι εγγενείς στην περιοχή Banyumas στην επαρχία της Κεντρικής Ιάβας, Ινδονησία. Η σχετικά νέα ποικιλία αναπτύχθηκε από τον Sarno Ahmad Darsono και κυκλοφόρησε το 2000. Ο Darsono είναι δάσκαλος του δημοτικού σχολείου με πάθος για το durian, το οποίο μπορεί να εντοπιστεί στην παιδική του ηλικία όταν έψαχνε durians με τον πατέρα του. Το 1996, ο Darsono χρησιμοποίησε το δέντρο durian montong για να εμβολιάσει πολλούς τύπους ντόπιων durian και άρχισε να μαζεύει πάνω από είκοσι διαφορετικές ποικιλίες. Με την πάροδο του χρόνου, τα μοσχεύματα Darsono άρχισαν να καρποφορούν και παρήγαγαν 30 έως 40 φρούτα με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Το 2000, οι durian Bawor επιλέχθηκαν από αυτήν τη συγκομιδή και ονομάστηκαν επίσημα ως νέα ποικιλία για καλλιέργεια. Σήμερα, οι durians Bawor καλλιεργούνται ακόμη στο Banyumas και οι σπόροι και τα φρούτα μπορούν να αγοραστούν απευθείας μέσω τοπικών καλλιεργητών σε αγροκτήματα και περίπτερα στο δρόμο. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης στην πόλη Kediri στην Ανατολική Ιάβα και τα φρούτα πωλούνται μέσω πωλητών στη Δυτική, Κεντρική και Ανατολική Ιάβα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Bawor Durian. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε τον Bawor Durian χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγώνες durian kebayoran lama ΚοντάΝότια Σουκαμπούμι, DKI Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν περίπου 54 ημέρες, 1/14/21 Σχόλια του Sharer: durian bawor |
