Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Holland Jalapeño είναι καμπύλες σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 15 εκατοστά και σε διάμετρο 2 έως 5 εκατοστά, και έχουν κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα στρογγυλεμένο σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι λαμπερό, σφριγηλό και λείο, ωριμάζει από σκούρο πράσινο σε κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι τραγανή, πράσινη και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους, κρεμ σπόρους. Οι πιπεριές της Χιλάντας Jalapeño έχουν μια φωτεινή, φυτική και χορτώδους γεύση αναμεμιγμένη με ένα μέτριο επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές Holland Jalapeño είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Jalapeño, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μία από τις πιο δημοφιλείς πιπεριές στην Ολλανδία και ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι Κάτω Χώρες είναι γνωστές για τα προηγμένα, τεχνολογικά θερμοκήπια που παράγουν προϊόντα υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας και είναι μια από τις κορυφαίες χώρες της Ευρώπης που καλλιεργεί και εξάγει πιπεριές. Καλλιεργημένα σε αυτά τα θερμοκήπια και επίσης καλλιεργούνται σε δορυφορικά πεδία σε επιλεγμένες θερμότερες χώρες κατά τη χειμερινή περίοδο, οι πιπεριές Holland Jalapeño είναι μια αρκετά ζεστή ποικιλία που κυμαίνεται από 2.500-8.000 SHU στην κλίμακα Scoville και είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο για χρήση σε μαγειρικές εφαρμογές. Οι πιπεριές της Χιλάντας Jalapeño έχουν εμπορική επιτυχία στην Ευρώπη λόγω μιας μαγειρικής κίνησης για πιο πικάντικες γεύσεις στα πιάτα. Αυτό το κίνημα προήλθε κυρίως από έναν μεγάλο πληθυσμό ασιατικών μεταναστών που έχει εγκατασταθεί στην Ευρώπη, ο οποίος είναι πρόθυμος να πληρώσει ένα ασφάλιστρο για σπεσιαλιτέ, πικάντικες πιπεριές. Η επιθυμία για πιο εξωτικά πιάτα ώθησε επίσης τις πωλήσεις πιπεριών Holland Jalapeño καθώς οι σεφ χρησιμοποιούν τόσο τις πράσινες, τις νεαρές πιπεριές όσο και τις ώριμες, κόκκινες πιπεριές για τη χλοώδη, γήινη γεύση τους και την επαρκή ζέστη.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Jalapeño είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχουν χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνες Α, Ε και Κ, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φυτικές ίνες, κάλιο και σίδηρο. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί ζέστη ή μπαχαρικά. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές Holland Jalapeño είναι οι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το σιγοβράσιμο και το τηγάνισμα. Όταν είναι ωμά, οι πράσινες πιπεριές μπορούν να κομματιστούν σε ζεστές σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσα ή σε κύβους σε γκουακαμόλη για πρόσθετη θερμότητα. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε τυριά, απλώματα και ντιπ ή ψιλοκομμένα και να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη σε tacos. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, οι πιπεριές Holland Jalapeño τεμαχίζονται και ρίχνονται σε σούπες, τσίλι και στιφάδο, χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη για πίτσα, τοποθετούνται σε περιτυλίγματα, μπιφτέκια και σάντουιτς, μαγειρεύονται σε ζελέ ή ψήνονται σε ψωμί και κουλούρια. Γεμίζονται επίσης με δημητριακά, κρέατα και τυριά, ψημένα, ψητά ή τηγανητά, ή οι πιπεριές μπορούν να μαγειρευτούν για παρατεταμένη χρήση ως πικάντικο καρύκευμα. Οι πιπεριές Holland Jalapeño συνδυάζονται καλά με τυριά όπως φέτα, τσένταρ, κατσικίσιο, γκούντα και τυρί κρέμας, φρούτα όπως ρόδι, μάνγκο, ακτινίδιο και αβοκάντο, αυγά, όσπρια, καλαμπόκι, ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρέατα όπως το βόειο κρέας , χοιρινό, ψάρι και πουλερικά. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως και τρεις μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Άμστερνταμ, τα μπιφτέκια με μοναδικά συστατικά έγιναν ένα δημοφιλές γεύμα το 2018, με πολλά εστιατόρια να επικεντρώνονται στα μενού τους γύρω από το κουλούρι και το βασικό κρέας. Με την αυξανόμενη δημοτικότητά του και τη φήμη του μέσω των πλατφορμών κοινωνικών μέσων, το κίνημα του burger ήταν τόσο διαδεδομένο που η τάση είχε ακόμη και το ψευδώνυμο «burger bonanza». Το 2019, το κίνημα μετατράπηκε στο επίκεντρο γύρω από τα συστατικά burger με βάση τα φυτά, και οι πιπεριές Holland Jalapeño συχνά θεωρούνταν καλύμματα τόσο σε φυτικά όσο και σε γεμιστά κρέατα. Σε φέτες σε γκουακαμόλη, κομμένο σε φέτες και τακτοποιημένη στρώση, ή σε κιμά και ανάμειξη στο μπιφτέκι, οι πιπεριές της Χιλάντας Jalapeño προτιμώνται ιδιαίτερα στο Άμστερνταμ για τα μέτρια επίπεδα μπαχαρικών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ολλανδία Jalapeño πιπεριές της Χιλής καλλιεργούνται στις Κάτω Χώρες, αλλά οι jalapeños ήταν αρχικά εγγενείς στο Xalapa, την πρωτεύουσα του Veracruz, Μεξικό. Οι Ισπανοί και Πορτογάλοι εξερευνητές εισήγαγαν το πιπέρι στην Ευρώπη και την Ασία τον 15ο και 16ο αιώνα, και έκτοτε, οι πιπεριές καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπια στις Κάτω Χώρες. Οι πιπεριές καλλιεργούνται επίσης σε θερμότερες περιοχές του Μαρόκου, του Βελγίου και της Ισπανίας κατά τη χειμερινή περίοδο. Σήμερα, οι πιπεριές της Χιλής Jalapeño καλλιεργούνται και πωλούνται μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών και μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους και αγορές αγροτών σε όλη την Ευρώπη.
