Περιγραφή / Γεύση
Το μαύρο Chayote σκουός είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-20 εκατοστά σε μήκος, και έχει σχήμα αχλαδιού με βαθιές γραμμικές εσοχές, πτυχώσεις και λακκούβες που τρέχουν κάθετα κατά μήκος του δέρματος των φρούτων έως το άκρο του λουλουδιού. Στην επιφάνεια, το σκούρο πράσινο, σταθερό φλοιό είναι λεπτό, λείο, γυαλιστερό και βρώσιμο, αν και ορισμένοι σεφ μπορεί να επιλέξουν να αφαιρέσουν και να απορρίψουν το δέρμα πριν το μαγείρεμα. Κάτω από το φλοιό, η απαλή πράσινη σάρκα είναι τραγανή, άμυλο, υγρή και τρυφερή. Υπάρχει επίσης ένας κεντρικός πυρήνας που μπορεί να περιέχει έναν μικρό, βρώσιμο κρεμώδη σπόρο ή να βρεθεί χωρίς σπόρους ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία των φρούτων. Το Black Chayote squash είναι τραγανό και έχει πολύ ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση με λεπτές νότες αγγουριού. Οι έλικες, τα λουλούδια και οι ρίζες του φυτού είναι επίσης βρώσιμα και καταναλώνονται συχνά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Black Chayote σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Black Chayote squash, βοτανικά ταξινομημένο ως Sechium edule, είναι φρούτα που αναπτύσσονται σε αμπέλια αναρρίχησης που μπορούν να φτάσουν έως και δεκαπέντε μέτρα σε μήκος και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως Guisquil, το Black Chayote squash είναι μία από τις πολλές διαφορετικές ποικιλίες Chayote που αναπτύσσονται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Χάρη στην τρυφερή υφή και την ήπια γεύση τους, η σκουός Black Chayote είναι δημοφιλής στην Κεντρική και Νότια Αμερική για χρήση σε σούπες και στιφάδο και μαγειρεύεται παρόμοια με τις πατάτες, κερδίζοντας επίσης το ψευδώνυμο 'papa de pobre' που σημαίνει πατάτα του φτωχού.
Διατροφική αξία
Το Black Chayote squash περιέχει βιταμίνες C, B-6 και K, μαγγάνιο, φολικό οξύ, νιασίνη, ψευδάργυρο, χαλκό, φυτικές ίνες και κάλιο.
Εφαρμογές
Το Black Chayote squash ταιριάζει καλύτερα τόσο σε πρώτες όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στη σχάρα, το τηγάνισμα, το βράσιμο, τον ατμό και το ψήσιμο. Αν και το chayote ταξινομείται ως φρούτο, χρησιμοποιείται συχνά ως λαχανικό. Στην Κεντρική Αμερική, τα φρούτα τρώγονται μερικές φορές ωμά όταν είναι μικρά και μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να αναμιχθούν σε λάχανα, ή να ψιλοκομθούν με χυμό εσπεριδοειδών και ψιλοκομμένα σε σάλσα για πρόσθετη γεύση. Μπορεί επίσης να τουρσί για παρατεταμένη χρήση, να γευτεί ή να επικαλυφθεί με καρυκεύματα και να βυθιστεί σε σάλτσες ή σάλτσες ως τραγανό σνακ. Το Black Chayote δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί πριν από το μαγείρεμα και χρησιμοποιείται συνήθως σε στιφάδο και σούπες ως φυσικό παχυντικό. Χρησιμοποιείται επίσης για την πυκνότητα παιδικών τροφών, σάλτσες και χυμούς. Εκτός από τις σούπες, η κολοκυθάκια Black Chayote μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε κάρυ και κατσαρόλες, βραστά και πουρέ, αργά ψητά και σερβίρονται παρόμοια με μια πατάτα, τηγανητά ή σοταρισμένα με πατάτες για ένα τραγανό δάγκωμα. Ως επιδόρπιο, τα φρούτα μπορούν να γεμιστούν με αυγά, καστανή ζάχαρη, σταφίδες και ξηρούς καρπούς και να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Ο σπόρος μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί κρύο, βυθιστεί σε σάλτσες και σάλτσες, και έχει ελαφρώς καρύδια γεύση. Το μαύρο Chayote ζευγαρώνει καλά με μπαχαρικά και βότανα όπως κύμινο, κόλιανδρο, σκόνη κάρυ, ρίγανη και κόλιαντρο, mole, κρεμμύδια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ρόκα, λάχανο, αβοκάντο, γάλα καρύδας, μαύρες ελιές, κρεμώδη τυριά και κρέατα όπως ως μπέικον, πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας. Τα φρούτα θα διατηρηθούν έως και τέσσερις εβδομάδες όταν τυλιχτούν σε μια χαρτοπετσέτα, τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Chayote έχει μια πλούσια ιστορία στην Κεντρική Αμερική που μπορεί να απεικονιστεί μέσα από τις παραγωγικές συνήθειες του φυτού. Ξεκινώντας ως σπόρος και σιγά-σιγά εκδηλώθηκε σε ένα έντονο αμπέλι αναρρίχησης, το Chayote χρησιμοποιήθηκε αρχικά από τους Μάγια και τους Αζτέκους ως πηγή τροφής. Όλο το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των βλαστών, των τεντωμάτων και των ριζών, καταναλώθηκε και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Καθώς η δημοτικότητα των φρούτων εξαπλώθηκε σε όλες τις αυτοκρατορίες, το φυτό Chayote χρησιμοποιήθηκε επίσης στην παραδοσιακή ιατρική για να βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος των ακαθαρσιών, επεκτείνοντας πέρα από μια πηγή τροφής. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα αμπέλια του Chayote συνενώθηκαν με άλλα εγγενή φυτά που απλώνουν τα φρούτα σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική, η πρακτική της καλλιέργειας Chayote ενσωματώθηκε βαθιά στην τοπική κουζίνα της Κεντρικής Αμερικής. Στην Κόστα Ρίκα, το Chayote χρησιμοποιείται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα όπως το picadillo de chayote, το ratatouille καλαμποκιού και το olla de carne που είναι μια σούπα που περιέχει κρέας, λαχανικά και πατάτες. Το Chayote χρησιμοποιείται επίσης στη Γουατεμάλα για να φτιάξει jocon, ένα πράσινο στιφάδο κοτόπουλου φτιαγμένο με ντομάτες και κόλιαντρο, και πεπίν, ένα πλούσιο στιφάδο φτιαγμένο από λαχανικά και κρέας, παχύρευστο με αλεσμένους σπόρους και ξηρούς καρπούς. Σήμερα, το Chayote καλλιεργείται συχνά ως κήπος σπιτιού, φυτό κατωφλιών, αγκαθωτός σε φράχτες και δομές συρματοπλέγματος σε μια κάπως περιορισμένη ύλη, αλλά εξακολουθεί επίσης να βρίσκεται καλλιεργητική στην άγρια φύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Chayote squash είναι εγγενές στη Mesoamerica, συγκεκριμένα στο Κεντρικό Μεξικό, και πιστεύεται ότι αναπτύσσεται άγρια από την προκολομβιανή εποχή, αλλά δεν υπάρχουν οριστικά αρχαιολογικά στοιχεία που να αποδεικνύουν πόσο καιρό υπήρξε το Chayote squash. Στη συνέχεια, η σκουός εξαπλώθηκε σε άλλες υποτροπικές και τροπικές περιοχές του κόσμου μέσω εξερευνητών και σήμερα το σκουός Chayote μπορεί να βρεθεί άγρια ή να πωλείται σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική, Αυστραλία, Ασία, Ευρώπη και Αφρική .
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Black Chayote Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Black Chayote Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά τικ από Kramat ΚοντάCibubur, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19 Σχόλια του Sharer: Black Chayote |
