| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Ο καρπός Stinking Toe, αλλιώς γνωστός ως ο καρπός της ακρίδας ή Jatobá, είναι ο καρπός της Δυτικής Ινδικής Ακρίδας, το μεγαλύτερο δέντρο της Καραϊβικής. Ο καρπός περιέχεται μέσα σε ένα μεγάλο καφέ λοβό που έχει σχήμα σαν δάχτυλο. Τα φρούτα Stinking Toe έχουν μήκος περίπου 3 έως 5 ίντσες, επιμήκη και ελαφρώς νεφρικά. Το κέλυφος του λοβού είναι πολύ σκληρό και έχει πάχος περίπου 5 εκατοστά. Μια μυρωδιά απελευθερώνεται όταν το κέλυφος του λοβού σπάσει, η μυρωδιά περιγράφεται ως «απωθητική» και η σύσταση είναι γενικά να αποφευχθεί το άρωμα. Μέσα στο κέλυφος υπάρχει κρεμώδης, κονιοποιημένη σάρκα που περιβάλλει κατά μέσο όρο 3 έως 6 σπόρους. Κάθε σπόρος καλύπτεται ξεχωριστά με τη σάρκα. Η υφή είναι πολύ πυκνή και ξηρή και η γεύση είναι γλυκιά, όπως ζάχαρη άχνη. Καθένας από τους σπόρους έχει το ίδιο γενικό σχήμα με το εξωτερικό κέλυφος, πολύ μικρότερος και πρέπει να απορριφθεί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Stinking Toe διατίθενται τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Stinking Toe είναι μια τροπική λιχουδιά από τα υγρά τροπικά δάση της Κεντρικής Αμερικής. Ο καρπός και το δέντρο στο οποίο αναπτύσσεται είναι βοτανικά γνωστά ως Hymenaea courbaril και έχουν μακρά ιστορία ότι είναι πολύτιμα ιατρικά και οικονομικά για τους ιθαγενείς της τροπικής Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Αν και το φρούτο κέρδισε το ψευδώνυμο 'Stinking Toe' για το άρωμα και την εμφάνισή του, το φρούτο είναι γνωστό τοπικά ως Koubari ή Courbaril στην Creole ή Carao στην Ασία.
Διατροφική αξία
Ο φλοιός, τα φύλλα και τα λουλούδια του δέντρου της Δυτικής Ινδίας έχουν χρησιμοποιηθεί από αυτόχθονες φυλές στο τροπικό δάσος της Νότιας Αμερικής, της Βραζιλίας, του Περού και της Κεντρικής Αμερικής για χιλιάδες χρόνια, συγκεκριμένα οι Ινδοί Karaja και το κρεόλ της Γουιάνας. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά στη βραζιλιάνικη φυτική ιατρική τη δεκαετία του 1930.
Εφαρμογές
Ο καρπός Stinking Toe απαιτεί λίγη δύναμη για να ανοίξει, όπως ένα τούβλο ή ένα σφυρί. Γενικά, στις τροπικές περιοχές, είναι σπασμένα ανοιχτά με βράχια σε σκληρή επιφάνεια. Μόλις σπάσει ο λοβός, τα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν. Η κατανάλωση ωμών φρούτων Stinking Toe μπορεί να απαιτεί λίγο νερό - η υφή είναι πολύ ξηρή. Η σάρκα μπορεί να τριφτεί πάνω από κόσκινο ή σουρωτήρι και ο σπόρος να αφαιρεθεί. Αυτό το «αλεύρι» φρούτων Stinking Toe μπορεί να προστεθεί σε ψημένα προϊόντα ή smoothies. Τα οφέλη για τη διατροφή και την υγεία του Stinking Toe προσδίδουν καλά σε οποιοδήποτε ψωμί, μπισκότο ή πρωινό smoothie.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κάθε μέρος του δέντρου Δυτικής Ινδίας χαρουπιών έχει θρεπτικά ή φαρμακευτικά οφέλη. Τα ίδια τα φρούτα έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Λέγεται ότι είναι ενισχυτικό της όρεξης και αφροδισιακό. Ο δύσοσμος καρπός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και σίδηρο. Μελέτες που έγιναν στη σάρκα του καρπού Stinking Toe δείχνουν ότι έχει αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το γένος Hymenaea περιλαμβάνει πάνω από δύο δωδεκάδες είδη ψηλών δέντρων στο τροπικό δάσος. Ένα από τα ψηλότερα δέντρα στο κουβούκλιο, το δέντρο χαρουπιών δεν είναι μόνο πηγή διατροφής, αλλά και πηγή οικονομικών οφελών. Στη Βραζιλία, το δέντρο είναι γνωστό ως Jatobazeiro. Το ξύλο από το δέντρο χρησιμοποιείται για ξυλουργική και η ρητίνη από το δέντρο χρησιμοποιείται ως βερνίκι βιολιού. Τα μεγάλα λευκά άνθη σε σχήμα κουδουνιού του δέντρου της Δυτικής Ινδίας, είναι επικονιασμένα από νυχτερίδες που πετούν ψηλά στον θόλο τροπικών δασών. Το δέντρο παράγει γενικά τους λοβούς μετά από 8-12 χρόνια, οπότε η καλλιέργεια απαιτεί χρόνο. Τα φρούτα ωριμάζουν κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών και είναι έτοιμα για συγκομιδή μόλις σταματήσουν οι βροχές. Η βαρύτητα είναι γενικά ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή του λοβού από τα δέντρα. Εκτός από το τροπικό Μεξικό, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική, τα δέντρα Stinking Toe μεγαλώνουν στην Τζαμάικα και σε ορισμένα από τα νησιά της Καραϊβικής. Τα δέντρα καλλιεργούνται επίσης από μερικούς σπάνιους και τροπικούς καλλιεργητές φρούτων στη Νότια Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Stinking Toe Fruit. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τζαμάικα | Χυμός μυρωδιά Toe |
