Πατάτες Sebago

Sebago Potatoes





Περιγραφή / Γεύση


Οι πατάτες Sebago έχουν σχετικά ομοιόμορφο μέγεθος και έχουν ελλειπτικό έως ωοειδές σχήμα με ένα φαρδύ κέντρο που ελαφρώς πιέζει στα στρογγυλεμένα άκρα. Το δέρμα είναι ημι-λείο με ανοιχτό κίτρινο-καφέ αποχρώσεις, καλύπτεται από ρηχά μάτια και φέρει πολλά σκούρα καφέ κηλίδες, προσκρούσεις και φακές. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, σταθερή, λεία και λευκή έως κρεμ. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Sebago έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι αφράτες με ήπια, γήινη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Οι πατάτες Sebago διατίθενται όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα


Οι πατάτες Sebago, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι οι βρώσιμοι, υπόγειοι κόνδυλοι ενός φυλλώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Δημιουργήθηκε στις βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες, οι πατάτες Sebago είναι μια ποικιλία τέλους σεζόν που αρχικά αναπτύχθηκε για την αντοχή τους στην όψιμη καταστροφή, έναν μύκητα που μπορεί να καταστρέψει τις καλλιέργειες πατάτας. Αυτοί οι κόνδυλοι ήταν αρχικά δημοφιλείς στις αρχές της δεκαετίας του 1900 όταν κυκλοφόρησαν, αλλά οι πατάτες Sebago έχουν μείνει σε μεγάλο βαθμό ευνοϊκές στις σύγχρονες Ηνωμένες Πολιτείες λόγω των νεότερων ποικιλιών που επισκιάζουν τον ήπιο κόνδυλο. Παρά την έλλειψη χρήσης του στη Βόρεια Αμερική, οι πατάτες Sebago είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Αυστραλία και προτιμούνται ως κονδύλους για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιούνται σε ένα ευρύ φάσμα μαγειρικών εφαρμογών.

Διατροφική αξία


Οι πατάτες Sebago είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και B6, φυτικών ινών, καλίου και αντιοξειδωτικών.

Εφαρμογές


Οι πατάτες Sebago θεωρούνται πατάτες για όλες τις χρήσεις που μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να βράσουν, πουρέ και να ψηθούν. Οι πατάτες έχουν ομοιόμορφο σχήμα και ήπια γεύση, καθιστώντας τις κατάλληλη επιλογή ως υποκατάστατο άλλων ποικιλιών σε συνταγές και έχουν μέση περιεκτικότητα σε άμυλο που παρέχει ευελιξία στις μαγειρικές εφαρμογές. Οι κόνδυλοι μπορούν να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε τσιπς, να μαγειρευτούν σε πατάτες τηγανιτές ή σε κύβους και ψητές για ένα τραγανό εξωτερικό και αφράτο εσωτερικό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μερικές κατσαρόλες και στιφάδο, ανάλογα με τη συνταγή, ή σε κύβους και μαγειρεμένα με ψητά για να απορροφήσουν τους χυμούς. Οι πατάτες Sebago συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό ή πουλερικά, μπαχαρικά όπως κύμινο, πάπρικα, δεντρολίβανο και θυμάρι, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 2-5 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Οι πιο κοινές και δημοφιλείς ποικιλίες της Αυστραλίας για καθημερινό μαγείρεμα και χρησιμοποιούνται κυρίως για τηγανιτές πατάτες, γνωστές ως μάρκες στην Αυστραλία. Από τα πολυτελή εστιατόρια έως τα τοπικά στέκια, οι πατάτες Sebago συχνά τεμαχίζονται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα και τηγανίζονται σε ένα τραγανό, αφράτο πιάτο. Ο Rob Kabboord, ένας πολύ γνωστός σεφ στην Αυστραλία, χρησιμοποιεί πατάτες Sebago σε μια συνταγή γνωστή ως τριπλά μαγειρεμένες μάρκες. Το Kabboord καθαρίζει τους κονδύλους και στη συνέχεια τηγανίζει τις φέτες δύο φορές σε δύο διαφορετικές θερμοκρασίες λαδιού για να δημιουργήσει το τραγανό πιάτο, που συχνά σερβίρεται με ψιλοκομμένο ψάρι. Τα τσιπ σερβίρονται επίσης δημοφιλώς με πολλές διαφορετικές καρυκεύματα στην Αυστραλία, όπως αλάτι chipotle, ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζα, μαϊντανό και καπνιστό αλάτι. Ένα μοναδικό καρυκεύματα στην Αυστραλία είναι γνωστό για το αλάτι κοτόπουλου, το οποίο είναι αλάτι αναμεμιγμένο με αποξηραμένα κομμάτια ψητού κοτόπουλου. Αυτό το αλάτι είναι το κυρίαρχο άρωμα που χρησιμοποιείται για τηγανιτές πατάτες γρήγορου φαγητού.

Γεωγραφία / Ιστορία


Οι πατάτες Sebago δημιουργήθηκαν από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών σε συνεργασία με τον Σταθμό Πειραματικών Εργασιών Maine το 1938. Αναπτύχθηκαν στο Maine, οι πατάτες Sebago αποτελούν διασταύρωση μεταξύ των ποικιλιών Chippewa και Katahdin και κυκλοφόρησαν κυρίως λόγω της ικανότητάς τους να είναι ανθεκτικές σε όψιμη πληρότητα. Μετά την κυκλοφορία του, οι πατάτες Sebago εισήχθησαν σε περιοχές στις Ηνωμένες Πολιτείες και αργότερα έφτασαν στη Βικτώρια της Αυστραλίας το 1940. Σήμερα οι πατάτες Sebago βρίσκονται ευρέως σε σούπερ μάρκετ σε ολόκληρη την Αυστραλία και μπορούν επίσης να βρεθούν σε επιλεγμένα παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Sebago Potatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Αυτή η κουζίνα ανόητου κοριτσιού Ελαφριά και τραγανά σπιτικά πατατάκια
Φως μαγειρέματος Τσιπ πατάτας Air Fryer
Η επαναστατική συνταγή Πατάτες πουρέ κρέμας
SBS Αυστραλία Οι καλύτερες πατάτες ψητού δεντρολιβάνου

Δημοφιλείς Αναρτήσεις