Περιγραφή / Γεύση
Τα μωρά πράσα δεν σχηματίζουν βολβούς ούτε παράγουν σκελίδες όπως τα ξαδέλφια τους Allium, αλλά αναπτύσσουν απλώς ένα κομψό βρώσιμο κυλινδρικό στέλεχος. Τα παιδικά πράσα μοιάζουν περισσότερο με τα κρεμμύδια AKA Spring Onions, καθώς δεν έχουν ακόμη μαζέψει το στέλεχος τους ή δεν δημιουργούν παχύ πράσινο φύλλωμα με φτερά όπως τα ώριμα πράσα. Το χιονισμένο μίσχο τους με πράσινες άκρες είναι μικροκαμωμένο και λεπτό στη νεανική του σκηνή προσφέρει πιο πλεονεκτικά γαστρονομικά οφέλη όπως τρυφερή, σταθερά υγρή σάρκα και ήπια γλυκιά γεύση. Τα πράσα του μωρού είναι τραγανά όταν είναι ωμά, αναπτύσσοντας μια ποιότητα τήξης όταν μαγειρεύονται. Τα πράσα μωρών είναι εντελώς βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένων των ριζών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα παιδικά πράσα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα παιδικά πράσα, βοτανική ονομασία Allium ampeloprasum, ανήκουν στην οικογένεια Amaryllidaceae μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες πράσων που κατηγοριοποιούνται είτε ως καλοκαιρινά πράσα που ωριμάζουν νωρίς, τα οποία συγκομίζονται την εποχή που φυτεύονται ή χειμώνα πράσα που συγκομίζονται την άνοιξη μετά το έτος που φυτεύτηκαν. Τα παιδικά πράσα ταιριάζουν καλύτερα στις θερινές ποικιλίες πράσων που δεν έχουν ωριμάσει, μαζεύονται από το έδαφος για γαστρονομικές προτιμήσεις ή για να μαζέψουν τα φυτά και να προσφέρουν χώρο για την καλλιέργεια των καλλιεργειών. Οι κοινές ποικιλίες πράσων μωρών περιλαμβάνουν τη Βάρνα, τον Βασιλιά Ρίτσαρντ και τον Πάντσο.
Εφαρμογές
Τα πράσα του μωρού είναι αρκετά ήπια για να τρώνε ωμά, αρκετά υφή για αντοχή σε μεγάλες περιόδους μαγειρέματος. Είναι ιδανικές για κλασικές συνταγές, όπως πίτες, τάρτες πράσων και πλούσιες σούπες. Τα πράσα μωρών είναι μια εξαιρετική σαλάτα ή συστατικό πίτσας, μπορούν να καραμελωθούν όταν σοταριστούν με ελαιόλαδο ή βούτυρο και να προστεθούν σε πιάτα πατάτας και ζυμαρικά. Το ψήσιμο των πράσων προσδίδει πλούσια καπνού. Τα πράσα του μωρού πρέπει να είναι λευκασμένα πριν από το ψήσιμο, έτσι ώστε να διατηρούν το χρώμα τους και να μην καίγονται υπερβολικά Τα βρεφικά πράσα συνδυάζονται καλά με σάλτσες κρέμας όπως μπεσαμέλ, τυριά, ειδικά κατσικίσιο, τσένταρ και πρόγευμα ηλικιωμένου τυριού, ψίχουλα ψωμιού, πουλερικά, ψητά και καπνιστά λευκά ψάρια, μήλα, μάραθο, σκόρδο, μουστάρδα, μαγειρεμένα αυγά, ντομάτες και βινεγκρέτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πράσα προέρχονται από εδάφη της Ανατολικής Μεσογείου από το Ισραήλ έως την Ινδία. Είναι πολύ ανθεκτικά φυτά που μπορούν να αντέξουν και να επιβιώσουν δροσερά, ακόμη και κρύα κλίματα σε όλο το βόρειο ημισφαίριο. Αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 55 ° F έως 75 ° F.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Sheraton Carlsbad (7 μίλια) | Κάρλσμπαντ | 760-827-2400 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Leeks. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Baby Leeks χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι γεύση έχει το romanesco
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Χέιγουαρντ Ουισκόνσιν Αγορά αγροτών Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 170 ημέρες, 21/9/20  Ειδικά προϊόντα Εξειδικευμένη διαδικασία 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20 Σχόλια του Sharer: Τα πράσα μωρών φαίνονται αρκετά όμορφα!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19 Σχόλια του Sharer: Διορθώστε αυτά τα πράσα  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 688 ημέρες, 22/4/19 Σχόλια του Sharer: Παιδικά πράσα  Αγροτική αγορά La Jolla Gilbert και Lee Farms 760-3048 ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Gilbert και Lee Farms 760-208-3048 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 |
