| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μούρα Jaltomato αναπτύσσονται σε μεσαίου μεγέθους, πράσινους φυλλώδεις θάμνους όπως εκείνοι μιας μελιτζάνας. Τα μικρά φρούτα αρχίζουν πράσινα με μερικές ραβδώσεις και στη συνέχεια ωριμάζουν σε σκούρο μοβ ή σχεδόν μαύρο. Έχουν περίπου το μέγεθος ενός βατόμουρου, διαμέτρου περίπου 1 και μισού εκατοστά. Το δέρμα είναι παχύ και ο σαρκώδης πολτός του είναι διαφανής σε λευκό. Ομαδοποιημένοι γύρω από το κέντρο του καρπού (γύρω από έναν «πλακούντα») είναι μικροί σπόροι μήκους ενός χιλιοστού. Τα μούρα Jaltomato έχουν έντονο άρωμα, που θυμίζει σταφύλια. Η γεύση περιγράφεται ως μείγμα μεταξύ του σταφυλιού και της ντομάτας, με γλυκιά και ξινή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα Jaltomato είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού και τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μούρα Jaltomato (προφέρονται yall-to-MA-te) είναι μέλη της οικογένειας nighthade, που σχετίζονται με τις ντομάτες και τη μελιτζάνα. Βοτανικά ταξινομημένο ως Jaltomata procumbens, αυτά τα μικρά σκούρα φρούτα δεν είναι ντομάτες και δεν είναι αληθινά μούρα. Τα μούρα Jaltomato είναι σχετικά σπάνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, έχουν βρεθεί στην Αριζόνα και καλλιεργούνται και μελετούνται από το τμήμα βιολογίας του Πανεπιστημίου του Κεντρικού Κοννέκτικατ. Το φυτό μερικές φορές αναφέρεται ως Creeping False Holly, Garden Huckleberry ή Black Nightshade. Μερικές φορές συγχέεται με ένα άλλο μικρό φρούτο που μοιάζει με μαύρη ντομάτα, που ονομάζεται επίσης huckleberry στον κήπο, αλλά ένα διαφορετικό γένος και είδος, το Solanum nigrum, τα Jaltomatoes είναι ασφαλή για κατανάλωση όταν είναι πλήρως ώριμα. Τα άγουρα, πράσινα μούρα Jaltomato περιέχουν το τοξικό αλκαλοειδές, solanum.
Διατροφική αξία
Τα μούρα Jaltomato είναι μια καλή πηγή ινών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Περιέχουν επίσης χαλκό, σίδηρο και ψευδάργυρο. Τα μικρά, σκούρα φρούτα περιέχουν πηκτίνη, η οποία είναι επιθυμητή όταν κάνετε μαρμελάδες και ζελέ.
Εφαρμογές
Τα μούρα Jaltomato μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, ωμά ή μαγειρεμένα. Τα μικρά φρούτα χρησιμοποιούνται πιο συχνά για να φτιάξουν μαρμελάδες και ζελέ. Μπορούν να ψηθούν σε πίτες, τάρτες ή θρυμματισμένα μαζί με άλλα φρούτα όπως μήλα ή ροδάκινα. Τα μούρα Jaltomato μπορούν να στεγνώσουν για να διατηρηθούν ή να παγώσουν φρέσκα Jaltomatoes για έως και 3 μήνες. Αποθηκεύστε τα άπλυτα φρούτα Jaltomato στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μούρα Jaltomato χρησιμοποιήθηκαν από τους λαούς Tarahumara στο βορειοδυτικό Μεξικό και από τους λαούς Kamsa της Κολομβίας για ιατρικούς σκοπούς. Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά δεν πρέπει να καταπίνονται λόγω της παρουσίας του τοξικού αλκαλοειδούς solanum. Εκτός από τους καρπούς, οι ρίζες του φυτού Jaltomato μεγαλώνουν μέσα σε μια περίοδο μιας εποχής και λέγεται ότι τρώγονται ωμά ή βραστά, συχνά παρασκευασμένα με ραπανάκια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μούρα Jaltomato προέρχονται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Θεωρούνται τροπικά πολυετή φρούτα, αλλά μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν σε κλίματα όπου ο καιρός δεν είναι πολύ κρύος και θα αυξηθεί ως ετήσιος. Τα σκούρα φρούτα μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται από την Αριζόνα στις Ηνωμένες Πολιτείες έως την Κολομβία και τον Ισημερινό στη Νότια Αμερική. Το κοινό όνομα για αυτό το είδος προέρχεται από τις λέξεις Nahuatl «xalli» και «tomatl» που μεταφράζονται σε «ντομάτα άμμου». Οι άνθρωποι σε διάφορες πολιτείες του Μεξικού εξακολουθούν να αναφέρονται στον καρπό ως Xaltotomatl. Η λέξη έχει την ίδια προφορά με την αγγλική έκδοση. Τα φυτά Jatomatl ταξινομήθηκαν αρχικά με το όνομα είδους Saracha το 1799 από βοτανολόγους που μελετούσαν τη χλωρίδα του Περού και της Χιλής. Η σύγχυση σχετικά με την ονοματολογία προέκυψε όταν οι βοτανολόγοι σε άλλες χώρες έδειξαν μεγαλύτερη μεταβλητότητα μεταξύ των ειδών. Το γένος αναγνωρίστηκε επίσημα και αποκαταστάθηκε στα Jaltomata το 1973, ωστόσο, εξακολουθεί να αναφέρεται στο Saracha procumbens σε κάποια βιβλιογραφία της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Τα μούρα Jaltomato συχνά καλλιεργούνται για ιδιωτική χρήση ή μαζεύονται στην άγρια φύση. Οι μέθοδοι καλλιέργειας απαιτούν συγκομιδή χεριών που είναι πολύ έντονη στην εργασία. Σπάνια παρατηρούνται σε καταστήματα, αν και μπορεί να εντοπιστούν στις αγορές των αγροτών ως ειδικό προϊόν από μικρές εκμεταλλεύσεις.
