| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμήλιο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Cherokee Purple παίρνουν το όνομά τους από το δέρμα τους, που διαθέτει πλούσιες, σκονισμένες αποχρώσεις μοβ και ροζ με ώμους που είναι συχνά πράσινοι. Η σάρκα του είναι ένα βαθύ τριαντάφυλλο με υγρό και κόκκινο, μερικές φορές πράσινο, τσέπες σπόρων. Η γεύση της ντομάτας Cherokee Purple αποτελείται από έναν πλούσιο συνδυασμό κυρίως γλυκών και μερικών όξινων νότες. Παρά τη σχετική γλυκύτητα της ντομάτας, η γεύση της δεν είναι καθόλου σακχαρίνη. Αντίθετα, είναι ισορροπημένο, περίπλοκο και ελαφρώς καπνιστό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Cherokee Purple διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες Cherokee Purple ταξινομούνται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum cv. Cherokee μωβ, και είναι μέλος της οικογένειας Nighthade ή Solanaceae, μαζί με περισσότερα από 2.500 είδη όπως καπνό και πιπεριές. Η πορφυρή ντομάτα Cherokee ανήκει στην ομάδα ντομάτας 'μπριζόλα', που σημαίνει ότι είναι πολύ ζουμερή και μεγάλη με έντονη γεύση που προσφέρεται καλύτερα για φρέσκο φαγητό.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Cherokee Purple περιέχουν άφθονα θρεπτικά οφέλη. Είναι γεμάτα με βιταμίνη C, η οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στον πολτό γύρω από τους σπόρους, το K, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των οστών ισχυρά και το Α, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και την καλή υγεία των ματιών.
Εφαρμογές
Ως μπριζόλα κειμήλιος, το Cherokee Purple ντομάτα απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκο χωρίς μαγείρεμα. Κάνει ένα θεϊκό σάντουιτς, ανεβάζοντας το ήδη απολαυστικό BLT σε αστρονομικά ύψη. Λάμπει επίσης σε μια σαλάτα ή μια απλή, αλλά γευστική, επάλειψη από φέτες ντομάτας, βασιλικό και φρέσκια μοτσαρέλα. Η φέτες Cherokee Purple ντομάτα είναι επίσης νόστιμη είτε απλή είτε πασπαλισμένη με αλάτι. Εάν προτιμάτε ένα ζεστό πιάτο, οι ντομάτες Cherokee Purple μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους και να σοταριστούν για λίγο με ζυμαρικά. Αυτά τα κειμήλια μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας ή να προστεθούν ωμά σε μισή και ψημένη μπαγκέτα για μπρουσκέτα. Είναι επίσης καταπληκτικό σε ένα burger. Η πορφυρή ντομάτα Cherokee μπήκε στο λεξικό του γκουρμέ τη δεκαετία του 1990 μετά από ένα Tennessean, John Green, έστειλε σπόρους του νόστιμου φρούτου στον Craig LeHoullier του Seed Saver's Exchange. Ο Γκριν έγραψε ότι είχε λάβει τους σπόρους από μια γυναίκα που με τη σειρά της είχαν τους σπόρους από γείτονες. Αυτοί οι γείτονες είχαν μεγαλώσει τις ντομάτες για έναν αιώνα και τις προμήθευαν αρχικά από τους καλλιεργητές του Τσερόκι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όπως οι πατάτες, οι ντομάτες εξελίχθηκαν αρχικά στις Άνδεις. Καλλιεργούνται από το 700 μ.Χ., αρχικά από τους Αζτέκους και τους Ίνκας. Σε αντίθεση με την τρέχουσα παγκόσμια δημοτικότητά του, οι ντομάτες δεν καταναλώνονταν από αποίκους και Αμερικανούς ευρωπαϊκής καταγωγής μέχρι τις αρχές του 1800. Τα λευκά στη Βόρεια Αμερική θεώρησαν τα φρούτα δηλητηριώδη και τα μεγάλωσαν μόνο για τις καλλωπιστικές τους ιδιότητες. Μόνο όταν ο Τόμας Τζέφερσον άρχισε να καλλιεργεί την ντομάτα ως σοδειά στο Monticello, η ευελιξία της ντομάτας έγινε αποδεκτή από τη λευκή Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cherokee Purple Heirloom Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cherokee Purple Heirloom Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 191 ημέρες, 31/8/20 Τα σχόλια του Sharer: Το Mixed Heirloom Tomatoes είναι  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 223 ημέρες, 7/30/20 Σχόλια του Sharer: Τα μικτά κειμήλια έρχονται τώρα όμορφα!  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Τα σχόλια του Sharer: Το Cherokee Heirloom Tomatoes είναι σεζόν  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 581 ημέρες, 8/07/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφες ντομάτες Tutti Frutti!  Αγορά αγροτών Brentwood Οικογενειακά αγροκτήματα Underwood ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 591 ημέρες, 28/7/19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 609 ημέρες, 7/10/19 Σχόλια του Sharer: Οι ντομάτες Tutti Frutti φαίνονται νόστιμες! |
