Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Ambarella είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 18-20 εκατοστά σε διάμετρο και 6-9 εκατοστά σε μήκος, και αναπτύσσονται σε συστάδες που κρέμονται έως και δώδεκα φρούτα. Τα ωοειδή έως ελλειψοειδή φρούτα έχουν σκληρό, λεπτό δέρμα που μπορεί να αντέξει και να ωριμάσει από πράσινο σε κίτρινο. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, σκληρή, ζουμερή και κυμαίνεται στο χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως λευκό. Στο κέντρο της σάρκας, υπάρχει επίσης ένα ινώδες λάκκο που περιέχει μερικούς, σπόρους. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, η χονδροειδής φύση του λάκκου εκτείνεται στη σάρκα δημιουργώντας μια πιο σκληρή συνέπεια. Τα φρούτα Ambarella είναι τραγανά και ημι-ζουμερά με μια ελαφρώς όξινη, πράσινη γεύση που εκπέμπει νότες ανανά και μάνγκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Ambarella διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η Ambarella, βοτανικά ταξινομημένη ως Spondias dulcis, είναι ομαδοποιημένοι καρποί που αναπτύσσονται σε τροπικά δέντρα ύψους έως είκοσι μέτρων και ανήκει στην οικογένεια Anacardiaceae. Γνωστά από πολλά ονόματα, όπως τα Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long και June Plum, τα δέντρα Ambarella βρίσκονται σε τροπικά δάση σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται για την ξυλεία και τα φρούτα τους. Τα φρούτα πέφτουν στο έδαφος ενώ είναι άγουρα, και αυτή η πράσινη κατάσταση είναι η πιο δημοφιλής έκδοση των φρούτων που πρέπει να συγκεντρωθούν και να καταναλωθούν. Όταν είναι νέοι, τα φρούτα προτιμούνται για την ήπια σάρκα τους και χρησιμοποιούνται ως ουδέτερο δοχείο για την προσθήκη αλάτων, καρυκευμάτων και ζάχαρης. Όταν τα φρούτα ωριμάσουν, η γεύση γίνεται πιο ξινή και η υφή είναι ινώδης. Στις τοπικές αγορές της Ασίας, τα πράσινα φρούτα Ambarella είναι οι πιο συχνά πωλούμενες εκδόσεις, ενώ οι κίτρινες, πιο ώριμες εκδόσεις πωλούνται επίσης, αλλά σε πολύ μικρότερη κλίμακα.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Ambarella περιέχουν βιταμίνες A, B και C, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Ambarella είναι ευέλικτα και μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Όταν τρώγονται φρέσκα, τα πράσινα φρούτα είναι η προτιμώμενη ωριμότητα και πασπαλίζονται με αλάτι, ζάχαρη, πάστα γαρίδας και σκόνη Χιλής για επιπλέον γεύση. Τα φρούτα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε φρουτοσαλάτες και πράσινες σαλάτες για επιπλέον τραγανή, χυμό και ανάμιξη με άλλα φρούτα, ή να στεγνώσουν και να μετατραπούν σε μια πικάντικη πάστα που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Εκτός από τα ωμά παρασκευάσματα, τα φρούτα Ambarella μπορούν να μαγειρευτούν και συχνά γίνονται μαρμελάδες, κονσέρβες και ζελέ. Μαγειρεύονται επίσης σε σούπες, κάρυ και στιφάδο, τουρσί για παρατεταμένη χρήση, ή μαγειρεύονται σε νερό ζάχαρης και πολτοποιούνται για να δημιουργήσουν μια συνέπεια σαν μήλο. Στη Σαμόα, τα φρούτα Ambarella χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν otai, το οποίο είναι ένα δροσιστικό ποτό που αποτελείται από καρπούζι, καρύδα, ανανά, Ambarella και ασβέστη, ενώ στην Ινδονησία, τα φρούτα στον ατμό και καταναλώνονται ως συνοδευτικό για αλατισμένα ψάρια και ρύζι. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν ξινή μπύρα στο Βιετνάμ, και τα φύλλα του φυτού Ambarella είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή ελαφρώς σοταρισμένα. Τα φρούτα Ambarella συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, φύλλα κάρυ και φύλλα μουστάρδας. Τα φρούτα διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και 2-4 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ασία, τα φρούτα Ambarella χρησιμοποιούνται στην ιατρική της Αγιουρβέδα για να βοηθήσουν στη μείωση πολλών διαφορετικών συμπτωμάτων που σχετίζονται με την πέψη και τα κρυολογήματα. Τα φρούτα τεμαχίζονται σε νερό και καταναλώνονται ως ποτό για να βοηθήσουν στην ανακούφιση του βήχα και του πυρετού και η σάρκα περιέχει φυτικές ίνες που μπορούν να βοηθήσουν στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος και στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης ως φυσικό βοήθημα για τη θεραπεία της διάρροιας και βράζονται σε ένα τσάι για να καταπραΰνουν τους πονόλαιμους και το βήχα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Ambarella προέρχονται από την Πολυνησία και την περιοχή γνωστή ως Melanesia, η οποία περιλαμβάνει νησιά όπως η Παπούα Νέα Γουινέα, τα Νησιά Σολομώντος, τα Φίτζι και το Βανουάτου. Ο καρπός στη συνέχεια εισήχθη στην Ασία και στη συνέχεια στην Τζαμάικα το 1782 και εξαπλώθηκε σε όλη την Καραϊβική και στη Νότια Αμερική. Αργότερα το 1909, φυτεύτηκε στη Φλόριντα των Ηνωμένων Πολιτειών και έχει επίσης φυσικοποιηθεί στην Αυστραλία. Σήμερα τα φρούτα Ambarella βρίσκονται ευρέως σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο και πωλούνται σε φρέσκες τοπικές αγορές στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Πολυνησία, τη Μελανησία, την Αυστραλία, την Αφρική, την Καραϊβική και τη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ambarella. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
