| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Coeur de Boeuf είναι μεγάλες, βάρους άνω των 12 ουγγιών, και έχουν ακανόνιστο σχήμα καρδιάς με βαριά ραβδώσεις. Ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω, έτσι το δέρμα τους μπορεί να έχει ακόμα πρασινωπή εμφάνιση ακόμα και μετά την ωρίμανση της εσωτερικής σάρκας, αν και τελικά θα ωριμάσει ώστε να είναι έντονο κόκκινο σε όλη. Η σάρκα είναι σφικτή και σαρκώδης με λίγους σπόρους και λίγο χυμό και προσφέρει μια ήπια, γλυκιά, μέτρια όξινη γεύση. Λόγω του μεγάλου μεγέθους των φρούτων, απαιτείται στοίβαγμα για να στηρίξει το φυτό ντομάτας Coeur de Boeuf, το οποίο είναι ένας ισχυρός παραγωγός με μεγάλα αμπέλια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Coeur de Boeuf διατίθενται το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες Coeur de Boeuf είναι επιστημονικά γνωστές ως Solanum lycopersicum ή Lycopersicon esculentum και ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae, κοινώς γνωστή ως η οικογένεια νυχτών. Το όνομά τους μεταφράζεται ως Beef Heart, Bull's Heart ή Bovine Heart και δόθηκε για το σχήμα τους. Δεδομένου ότι αυτή η ντομάτα ωριμάζει μοναδικά από μέσα προς τα έξω, το δέρμα του μπορεί να εξακολουθεί να είναι πράσινο ακόμα και όταν το φρούτο είναι αρκετά ώριμο για να φάει και ως εκ τούτου είναι συνηθισμένο να βρούμε μια πρασινωπή μορφή ντομάτας Coeur de Boeuf στις αγορές των αγροτών, ιδιαίτερα στην Ευρώπη.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Coeur de Boeuf είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και φολικού οξέος. Περιέχουν επίσης καλές ποσότητες φυτικών ινών, υδατανθράκων, καλίου και σιδήρου. Οι ντομάτες είναι ευρύτερα γνωστές για την εξαιρετική αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα, ιδίως το λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι υπεύθυνο για να δώσει στις ντομάτες το πλούσιο κόκκινο χρώμα τους και έχει μελετηθεί για την ικανότητά του να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Coeur de Boeuf μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένες. Μπορούν να σοταριστούν, να ψηθούν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν, και είναι μια δημοφιλής επιλογή για να φτιάξετε το γαλλικό πιάτο, ρατατούιγ. Το μεγάλο μέγεθος των ντοματών Coeur de Boeuf προσφέρεται για φέτες σε σάντουιτς και σαλάτες. Στην Ιταλία, συνδυάζονται με μοτσαρέλα, βασιλικό, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι για μια κλασική σαλάτα caprese και επίσης, χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε χυμό, είναι μια αγαπημένη ποικιλία για χρήση σε ζυμαρικά και σάλτσες. Συνδυάστε τις ντομάτες με αβοκάντο, ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς, καθώς η περιεκτικότητα σε ντομάτες σε λυκοπένιο έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματική όταν τρώγεται με τροφές πλούσιες σε λιπαρά. Οι ντομάτες δεν συνοδεύονται μόνο από αλμυρές γεύσεις, αλλά μπορούν επίσης να συνδυαστούν με άλλα φρούτα, όπως βερίκοκα, ροδάκινα ή μούρα. Οι ντομάτες Coeur de Boeuf πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη φθορά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα Coeur de Boeuf μεταφράζεται από τα Γαλλικά ως 'Bull's Heart'. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τομάτας που ονομάζονται Bull's Heart σε διάφορες γλώσσες, μερικές από τις οποίες μπορεί να αναφέρονται στην ίδια ντομάτα, ωστόσο πολλές στην πραγματικότητα είναι διαφορετικές ποικιλίες παρά το γεγονός ότι έχουν το ίδιο μεταφρασμένο όνομα. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, υπάρχει μια παρόμοια ντομάτα κειμηλιού που ονομάζεται cuore di bue, η οποία μεταφράζεται το ίδιο με το Coeur de Boeuf, αν και δεν είναι σαφές εάν είναι η ίδια ποικιλία. Το Coeur de Boeuf μεταφράζεται επίσης μερικές φορές ως 'OX Heart' ή 'Beef Heart', και μπορεί να δοθεί ως όνομα σε άλλες ποικιλίες που έχουν σχήμα καρδιάς, ή είναι απλά ντομάτες τύπου μπριζόλας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Coeur de Boeuf είναι μια ποικιλία κειμηλίων από τη Γαλλία, αν και δεν είναι γνωστά πολλά άλλα για την ιστορία τους. Βρίσκονται πιο συχνά σε αγορές σε όλη τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, ακόμη και την Αγγλία, και συνιστώνται για καλλιέργεια τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε θερμοκήπια.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cow Heart Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι είναι πιπεριά πιπέρι
 Syrgabekova 30, Αλμάτι, Καζακστάν Βολικό κατάστημα λαχανικών Syrgabekova 30, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 179 ημέρες, 9/12/20 Σχόλια Sharer: Ντομάτες αγελάδας από το Νότιο Καζακστάν  Χωριό Zhetygen, Καζακστάν Zhetygen, οδική αγορά Πριν από περίπου 193 ημέρες, 29/8/20 Σχόλια του Sharer: Η καρδιά της αγελάδας που καλλιεργείται στην επαρχία του Αλμάτι έχει ζουμερό άρωμα και γλυκό  Syrgabekova 30, Αλμάτι, Καζακστάν Βολικό κατάστημα λαχανικών Συρμπαμπέκοβα 30. Πριν από 213 ημέρες, 8/09/20 Σχόλια του Sharer: Η καρδιά της αγελάδας μεγάλωσε στο Αλμάτι σε εύφορο έδαφος  Αγορά Δήμου Κοντά στα γογγύλια που διανέμουν την αγοράΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 484 ημέρες, 11/12/19 Τα σχόλια του Sharer: Το Cow Heart Tomatoes είναι ένα αγαπημένο στο Borough Market!  Αγορά Δήμου Elsey & Bent ΚοντάΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 487 ημέρες, 11/09/19 Σχόλια του Sharer: Ντομάτες αγελάδας στο Elsey & Bent  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 624 ημέρες, 25/6/19 Σχόλια Sharer: Beef Heart Tomatoes  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια του Sharer: Ντομάτα  Borough Market Λονδίνο Αγρότης κοντάΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο από το αγρόκτημα ..  Αγορά Δήμου Κοντά στο Elally και BentΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Διάσημα κειμήλια Cowheart!  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 699 ημέρες, 4/11/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες ντομάτες κειμηλίων!  Ολόκληρες αγορές τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων Ώστιν Τέξας www.wholefoods.com ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 701 ημέρες, 4/09/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες ντομάτες κειμηλίων! |
