| Food Buzz: Ιστορία ημερομηνιών | Ακούω |
| Food Fable: Ημερομηνίες | Ακούω |
Παραγωγός
| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η ημερομηνία της Σενεγάλης προέρχεται από φοίνικες που αναπτύσσονται σε συστάδες πολλαπλών κορμών που μπορούν να φτάσουν σε ύψη ύψους 15 μέτρων. Τα στελέχη καμπυλώνουν προς τα έξω σε πλατιά τόξα και καλύπτονται από λεπτές καφέ ίνες με πράσινα φυλλώδη φύλλα στην κορυφή. Τα θηλυκά δέντρα παράγουν κρεμαστά σμήνη από κρεμώδη λευκά μπουμπούκια ανθέων, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα, και αργότερα θα εξελιχθούν στους καρπούς. Οι στενές επιμήκεις ημερομηνίες, τεχνικά drupes, είναι μικρότερες και σκληρότερες από τις εμπορικά καλλιεργημένες ημερομηνίες και περιέχουν λιγότερη σάρκα με μεγαλύτερο λάκκο. Οι ημερομηνίες της Σενεγάλης είναι ελαφρώς γλυκές με κολλώδη συνέπεια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ημερομηνίες της Σενεγάλης είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο φοίνικας της Σενεγάλης ταξινομείται βοτανικά ως Phoenix reclinata και μερικές φορές αναφέρεται συνήθως ως άγριος φοίνικας. Αν και οι ημερομηνίες από αυτό το δέντρο μπορεί να μοιάζουν με εκείνα τα γλυκά κολλώδη φρούτα που βρίσκονται στο μανάβικο, στην πραγματικότητα είναι ένα διαφορετικό είδος και συνήθως δεν καλλιεργούνται για εμπορική συγκομιδή. Αντίθετα, όταν βρίσκεται στη φύση, η ημερομηνία της Σενεγάλης παρέχει μια πολύ σημαντική πηγή φυσικής ζάχαρης για τους κτηνοτρόφους και τα ζώα. Εκτός από τη βρώσιμη ημερομηνία όπως τα φρούτα, η καρδιά της παλάμης είναι επίσης βρώσιμη και μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί σαν λαχανικά.
Διατροφική αξία
Η ημερομηνία της Σενεγάλης είναι μια σημαντική πηγή διαιτητικών ινών.
Εφαρμογές
Δεδομένου ότι οι ημερομηνίες της Σενεγάλης έχουν πιο σφικτή και λιγότερο ζαχαρούχα σάρκα από τις καλλιεργημένες ημερομηνίες, είναι επιτακτική ανάγκη να αφεθούν να ωριμάσουν στο δέντρο μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Είναι πιο μαλακά και πιο γλυκά όταν είναι πλήρως ώριμα και μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με μια ξηρή ποικιλία ημερομηνίας, όπως το Deglet Noor, αλλά εξακολουθούν να επωφελούνται από λίγη προστιθέμενη υγρασία. Ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις ημερομηνίες της Σενεγάλης είναι να τις μετατρέψετε σε πάστα. Αφαιρέστε τα λάκκα και βυθίστε το κρέας με νερό, προσθέτοντας γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης ή μέλι, αν θέλετε. Καθαρίστε το μείγμα ημερομηνίας και νερού μέχρι να μαλακώσει. Η ευέλικτη πάστα ημερομηνίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συμπληρώσει γλυκά ή αλμυρά πιάτα και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όχι μόνο τα φρούτα, αλλά ολόκληρος ο φοίνικας της Σενεγάλης είναι ένα ευέλικτο και σημαντικό δέντρο για τους γηγενείς λαούς. Ο φλοιός παρέχει ίνες για την κατασκευή χαλιών, σχοινιών, καλαθιών, κορδονιών και υλικού κατασκευής σκεπής. Τα φύλλα παράγουν μια βαφή καφέ χρώματος και ο χυμός του δέντρου μπορεί να παρασκευαστεί για ένα κρασί φοίνικα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ημερομηνία της Σενεγάλης είναι εγγενής στην τροπική Αφρική, συγκεκριμένα στο δυτικό παράκτιο έθνος με το ίδιο όνομα. Αναπτύσσεται επίσης στην αραβική χερσόνησο, τη Μαδαγασκάρη και τα νησιά Κομόρο και έχει πολιτογραφηθεί στη Φλόριντα, το Πουέρτο Ρίκο, τις Βερμούδες και τα νησιά Leeward. Είναι κρύο ανθεκτικό στους 25 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά προτιμά τις φωτεινές ηλιόλουστες τοποθεσίες με καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Ο φοίνικας της Σενεγάλης είναι ανθεκτικός στην ξηρασία και είναι μια καλή επιλογή για διακοσμητικό τοπίο στο αμερικανικό νοτιοδυτικό τμήμα.
