Περιγραφή / Γεύση
Το Bok choy αποτελείται από μια συσσωματωμένη βάση παχιών στελεχών και ωοειδών φύλλων, με μέσο όρο μήκος 20-25 εκατοστά με δυνατότητα ανάπτυξης έως και πενήντα εκατοστών σε μήκος. Τα λεία, σταθερά στελέχη είναι φωτεινά λευκά, τραγανά και ελαφρώς καμπύλα. Συνδεμένα με τα στελέχη, τα τσαλακωμένα, σκούρα πράσινα φύλλα είναι τραγανά και εύκαμπτα με εμφανείς λευκές φλέβες που εκτείνονται σε όλη την επιφάνεια. Όταν είναι ωμό, το Bok choy έχει μια τραγανή, ελαφρώς ινώδη συνοχή με μια γλυκιά, πράσινη γεύση αναμεμιγμένη με αξιοσημείωτες αποχρώσεις λάχανου και ένα ήπιο δάγκωμα σαν μουστάρδα. Όταν μαγειρεύεται, η υφή μαλακώνει σε μια τρυφερή σύσταση και η γεύση μειώνεται σε μια γήινη, ήπια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Bok choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Bok choy, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. chinensis, είναι μια ποικιλία από κινέζικο λάχανο που δεν είναι επικεφαλής και είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae ή μουστάρδας. Θεωρείται ότι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα λαχανικά στον κόσμο, το Bok choy μεταφράζει από τα καντονέζικα σε «λευκό λαχανικό» και είναι ένα κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα. Το Bok choy είναι γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα λόγω διαφορετικών ασιατικών διαλέκτων και επίσης επισημαίνεται με ονόματα ποικιλιών. Μερικά από τα πιο κοινά ονόματα για το Bok choy περιλαμβάνουν τα Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi και Spoon λάχανο. Ένα σύμβολο για την ευημερία και την τύχη, το Bok choy προτιμάται στο ασιατικό μαγείρεμα για την ευελιξία του, που χρησιμοποιείται τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα πιάτα, και είναι ως ένα λαχανικό για όλες τις χρήσεις που προσθέτει φρέσκες γεύσεις σαν-umami στα πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Bok choy είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β6, Κ και Ε, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το Bok choy ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, στο βρασμό, στο ψήσιμο στη σχάρα, στο σουτιέν και στο σοτάρισμα. Όταν χρησιμοποιούνται ωμά, οι μίσχοι και τα φύλλα μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε λάχανα, ή ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε σαλάτες για τραγανό δάγκωμα. Το Bok choy χρησιμοποιείται ευρέως σε μαγειρεμένες εφαρμογές και μπορεί να τεμαχιστεί και να ενσωματωθεί σε σούπες και στιφάδο ή ψιλοκομμένο σε γέμιση για κατσαρόλες. Τα φύλλα και τα στελέχη μπορούν επίσης να ανακατευτούν ή να σοταριστούν με άλλα λαχανικά και κρέατα για να δημιουργήσουν ένα ισορροπημένο κύριο πιάτο, και στις ασιατικές χώρες, τα μαγειρεμένα χόρτα τελειώνουν με σάλτσες αποτελούμενες από στρείδι, σόγια ή σάλτσα hoisin, ζάχαρη, σκόρδο και σησαμέλαιο. Εκτός από το τεμαχισμό και το μαγείρεμα, το Bok choy μπορεί να διχοτομηθεί κατά το ήμισυ και να ψηθεί σε ψητή γεύση, να τουρσιά και να υποστεί ζύμωση για μια αρωματική γεύση ή να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του λάπας napa σε συνταγές. Το Bok choy συνδυάζεται καλά με αρωματικά όπως κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και πάπια, tofu, λεμονόχορτο, σουσάμι, κάστανα νερού, βλαστούς μπαμπού, καρότα, μανιτάρια και ζυμαρικά. Τα φύλλα και τα στελέχη διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα και φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Σιγκαπούρη, όπου η καλλιεργήσιμη γη είναι περιορισμένη και η πυκνότητα του πληθυσμού είναι στη μέγιστη χωρητικότητα, η κάθετη καλλιέργεια γίνεται το σημείο αναφοράς για βιώσιμη, αποτελεσματική εμπορική καλλιέργεια λαχανικών και επισιτιστική ασφάλεια. Το Bok choy είναι το κάθετο φυτικό λαχανικό της Σιγκαπούρης, όπου στοιβάζεται και καλλιεργείται σε αυτοματοποιημένους πύργους ύψους άνω των εννέα μέτρων. Σχεδόν μισός τόνος Bok choy συλλέγεται κάθε χρόνο από τους πύργους και καταναλώνεται τοπικά μέσω εστιατορίων και φρέσκων αγορών για οικιακή κατανάλωση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Bok choy είναι εγγενές στην Κίνα, αρχικά από το Δέλτα του ποταμού Yangtze, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τον 14ο αιώνα, ο Bok choy μεταφέρθηκε μέσω εμπορικών οδών στην Κορέα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Joseon, όπου θα αποτελούσε βασικό συστατικό του kimchi. Αργότερα εισήχθη στη Νοτιοανατολική Ασία τον 16ο αιώνα και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική τον 19ο αιώνα μέσω Κινέζων μεταναστών. Σήμερα το Bok choy καλλιεργείται ευρέως σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και καλλιεργείται και πωλείται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, την Ευρώπη, τον Καναδά, τη Νότια Αμερική, την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Η πλατεία του Αγίου Παύλου | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Τοπικός σταθμός Greens Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-487-9346 |
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Τοπικοί Πράσινοι | Σολάνα Μπιτς | 858-504-0332 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Κέντρο Υγείας Glenbrook | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | Σαν Ντιέγκο | 619-318-2633 |
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| Κουζίνες για καλό | Σαν Ντιέγκο | 619-851-4091 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Χαρούμαμα | Σαν Ντιέγκο | 619-269-7122 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | Σαν Ντιέγκο | 858-999-0348 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Bok Choy. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Βιβλίο συνταγών Ιταλίας | Μπαχαρικά με πικάντικο πικάντικο τζίντζερ σόγιας μπακαλιάρου και Bok Choy |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Bok Choy χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Άνοιξη Rain Farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 10 ημέρες, 28/2/21 Σχόλια του Sharer: Τοπικά, βιώσιμα και γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα :)  Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Καζακστάν Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 74 ημέρες, 26/12/20 Σχόλια του Sharer: Bok Choy λάχανο από την Κίνα  Αγορά αγροτών Park Falls Αγορά αγροτών Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 266 ημέρες, 17/6/20 Σχόλια του Sharer: Οργανικά με σφάλματα.  Αγορά Pondok Labu ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 592 ημέρες, 26/7/19 Σχόλια του Sharer: Το Pokchoy είναι γνωστό στην Ινδονησία, μπορείτε να το βρείτε στην αγορά κολοκύθας Pondok στη Νότια Τζακάρτα  Αδελφοί Stater Αγορές Αδελφοί Stater Αγορά - Baker Street 1175-γ Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Κεντρική αγορά Αθηνών-Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 678 ημέρες, 5/02/19 Σχόλια του Sharer:  Αγορά βαρόνων ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 680 ημέρες, 30/4/19  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 |
