| Οργανικά Tutti Frutti | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές habanero chile είναι μικρές λοβές σε σχήμα φαναριού, κατά μέσο όρο 5 έως 7 εκατοστά σε μήκος και 2 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν πολλές εσοχές, πτυχώσεις και πτυχώσεις στην επιφάνεια που κωνίζονται σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι κηρώδες, γυαλιστερό και απαλό, ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, τραγανή και ανοιχτόχρωμη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές habanero chile έχουν γλυκιά, φρουτώδη γεύση με έντονη και έντονη ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πιπεριές habanero είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές habanero, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι μια πλήρως ώριμη, καυτή ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται ως ένα από τα κοινά χρώματα των πιπεριών habanero που βρίσκονται σε εμπορικές αγορές μαζί με ποικιλίες πορτοκαλιού, το κόκκινο habaneros κυμαίνεται από 100.000 έως 300.000 SHU στην κλίμακα Scoville και προτιμάται για την έντονη γεύση θερμότητας και φρουτώδους. Το όνομα habanero μεταφράζεται σε «από την Habana», το οποίο είναι ένα άλλο όνομα για την κουβανική πόλη της Αβάνας. Το πικάντικο πιπέρι κέρδισε αυτό το όνομα λόγω της δημοτικότητάς του στις κουβανικές εμπορικές αγορές και το όνομα εξαπλώθηκε με τους επισκεπτόμενους εμπόρους, επεκτείνοντας τις πιπεριές να είναι παγκοσμίως γνωστές ως habanero. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιπεριών habanero, όλες στενά συνδεδεμένες και καλλιεργούνται σε όλη την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και τη χερσόνησο Yucatan στο Μεξικό. Ανάλογα με την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται, θα έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, γεγονός που αντικατοπτρίζει τον τρόπο με τον οποίο οι λοβοί έχουν προσαρμοστεί στην τοπογραφία, το κλίμα και το έδαφος κάθε περιοχής.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές habanero chili περιέχουν βιταμίνες A και C, σίδηρο, φολικό οξύ, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί μπαχαρικά ή θερμότητα και έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές habanero τσίλι ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψητό, σοτάρισμα, τηγάνισμα και σιγοβράσιμο. Οι πιπεριές μαγειρεύονται δημοφιλείς για να φτιάξουν ζεστές σάλτσες με βάση το ξύδι, ψιλοκομμένες σε σάλσα, κιμάς ή μαγειρεμένες σε ζελέ πιπεριού. Ολόκληροι λοβοί μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες και στιφάδο για να προσδώσουν μια πικάντικη, φρουτώδη γεύση ή οι λοβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση πιάτων φασολιών, πιάτων με ρύζι και ψητά κρέατα. Εκτός από την αρωματική ουσία, οι κόκκινες πιπεριές της Χανένερο μπορούν να γεμιστούν με τυριά, χτυπημένες και τηγανισμένες, ψητές για να βελτιώσουν τη φρουτώδη γεύση τους ή να εγχυθούν σε επιδόρπια όπως cheesecake ή brownies. Οι κόκκινες πιπεριές habanero chile μπορούν επίσης να μαγειρευτούν για παρατεταμένη χρήση ή να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε καρυκεύματα σε σκόνη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να φοράτε γάντια και γυαλιά όταν χειρίζεστε και τεμαχίζετε το πιπέρι, καθώς η καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει βαθιά το δέρμα και τα μάτια. Οι κόκκινες πιπεριές Χανένερο συνδυάζονται καλά με ντομάτες, τροπικά φρούτα όπως πορτοκάλια, ανανά και μάνγκο, αβοκάντο, τουρσί κρεμμύδια, ντομάτες, πατάτες, σκόρδο, χοιρινό, πουλερικά, βόειο κρέας, γαρίδες και ψάρια. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Καραϊβική, πριν ανακαλυφθεί το αλάτι και εξαχθεί από τη θάλασσα, οι πιπεριές τύπου habanero συνδυάστηκαν ευρέως με χυμό μανιόκας και χρησιμοποιήθηκαν από τους Ινδιάνους της Καραϊβικής και της Arawak για να δημιουργήσουν μια πρώιμη μορφή καυτής σάλτσας που ονομάζεται coui. Το Habaneros χρησιμοποιήθηκε επίσης σε ευρωπαϊκά πλοία κατά τη διάρκεια του δουλεμπορίου για να φτιάξει «σάλτσα slabber», η οποία είναι ένα μείγμα νερού, πιπεριών της Χιλής και φοινικέλαιου. Η σάλτσα σερβίρεται συνήθως πάνω από φασόλια, ρύζι, μανιόκα και άλλα πιάτα γεύματος σε σκλάβους στα πλοία ως αρωματική ουσία για να ενθαρρύνει την κατανάλωση τροφίμων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Χιμπένερο είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από τα τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής που ανακαλύφθηκαν πριν από οκτώ χιλιάδες χρόνια. Αυτές οι αρχαίες πιπεριές μεταφέρθηκαν στην Κεντρική Αμερική, το Μεξικό και την Καραϊβική μέσω μεταναστευτικών φυλών και λαών, και καθώς η καλλιέργεια πιπεριού αυξήθηκε, πολλές νέες ποικιλίες αναπτύχθηκαν από τις γηγενείς πιπεριές. Η πιπεριά Χιμπένερο πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε στη χερσόνησο Γιουκατάν στο Μεξικό και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εμπόρων τον 18ο αιώνα. Σήμερα οι κόκκινες πιπεριές Χιμπένερο καλλιεργούνται εμπορικά μέσω μικρών αγροκτημάτων στο Μεξικό, το Μπελίζ, την Κόστα Ρίκα, την Καραϊβική, τις Ηνωμένες Πολιτείες και σε επιλεγμένες περιοχές της Ασίας και της Ευρώπης. Στο Yucatan, οι πιπεριές της Χανένερο καλλιεργούνται εκτενώς τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε υδροπονικά θερμοκήπια, και οι σπόροι είναι επίσης διαθέσιμοι παγκοσμίως μέσω διαδικτυακών καταλόγων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Habanero Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Σπίτι και σπίτι | Habanero Cheesecake | |
| Food.com | Πικάντικο Habenero Jelly | |
| Μια ντομάτα, δύο ντομάτες | Habanero Sriracha |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Habanero Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς να κόψετε ένα πεπόνι casaba
 Μόρτον Γουίλιαμς Κοντά21 St - Queensbridge, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο κόκκινο habaneros!  Μπέρκλεϋ Μπολ Μπέρκλεϋ Μπολ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια της Sharer: Habanero πιπεριές  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 687 ημέρες, 23/4/19 Σχόλια του Sharer: Habanero red hot 🥵 |
