Περιγραφή / Γεύση
Οι βασικοί ασβέστες έχουν μικρό μέγεθος, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3-5 εκατοστά και είναι στρογγυλοί έως κάπως ελλειπτικοί σε σχήμα με κοντό λαιμό στο ένα άκρο. Η λεπτή φλούδα είναι λεία με δερματίνη υφή, φέρει πολλούς μικρούς πόρους που είναι ορατοί σε όλο το δέρμα και μετατρέπεται από πράσινο σε σκούρο πράσινο με ανοιχτό κίτρινο ρουζ όταν ωριμάσει. Ο φλοιός είναι επίσης γεμάτος πτητικά έλαια, τα οποία μπορούν να απελευθερωθούν με το ξύσιμο ή το ξύσιμο της επιφάνειας και είναι αρωματικά με νότες λουλουδιών. Κάτω από το φλοιό, η κιτρινοπράσινη σάρκα είναι ζουμερή, λεπτόκοκκη, μαλακή, γεμάτη με φαγώσιμους σπόρους και χωρίζεται σε 10-12 τμήματα με λεπτές μεμβράνες. Οι λάιμ-κλειδί έχουν μια τάρτα, πολύ όξινη γεύση με φυτικές νότες από βότανα και μερικές πικρές αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βασικά λάιμ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βασικά λάιμ, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus aurantiifolia, είναι μικρά φρούτα που βρίσκονται σε αγκαθωτά, αειθαλή δέντρα που μπορούν να μεγαλώσουν έως και τρία μέτρα ύψος και ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Επίσης γνωστό ως ασβέστης του Μεξικού, ασβέστη της Δυτικής Ινδίας και ασβέστης του μπάρμαν, ανάλογα με την περιοχή στην οποία καλλιεργείται ο καρπός, οι βασικοί ασβέστες αναπτύσσονται σε τροπικά έως υποτροπικά κλίματα και εκτιμώνται από σεφ και οικιακούς μάγειρες για τον ξινό χυμό και το αρωματικό ξύσμα τους και για τα δύο γλυκές και αλμυρές γαστρονομικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα βασικά λάιμ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και καλίου και περιέχουν ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Τα αιθέρια έλαια που βρίσκονται στο φλοιό των ασβέστων Key, που περιέχουν πάνω από εξήντα διαφορετικές πτητικές ενώσεις, παρέχουν επίσης αντιβακτηριακές, αντιμυκητιασικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιπαρασιτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι βασικοί ασβέστες ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές και ο χυμός και το ξύσμα χρησιμοποιούνται σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα. Οι λάιμ προσθέτουν μια ξινή γεύση σε πολλά ποτά όπως λεμονάδα, γροθιά φρούτων και κοκτέιλ, και μπορούν να ενσωματωθούν σε μαρμελάδες, μαρινάδες, σιρόπια, σάλτσες και μαρμελάδες. Τα βασικά λάιμ χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε επιδόρπια όπως Key lime pie, κέικ, σορμπέ, sherbet και παγωτό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα όπως σαλάτες, tacos, ceviche, ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου καρύδας, τουρσί και τηγανισμένα ως ορεκτικό, ή γαρνιρισμένο πάνω από ψητά ψάρια όπως ο σολομός. Τα βασικά λάιμ συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι, πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας, ρύζι, κινόα, κόλιαντρο, πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια και ντομάτες. Τα λάιμ διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ο χυμός διατηρείται για 2-3 μήνες όταν φυλάσσεται στον καταψύκτη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ασβέστες Key είναι πιο γνωστοί για τη χρήση τους στην Key lime pie που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1850 μετά την εφεύρεση του συμπυκνωμένου γάλακτος για εμπορική χρήση. Στην Κεντρική Αμερική, οι βασικοί ασβέστες είναι γνωστοί ως μεξικάνικοι ασβέστες χρησιμοποιούνται σε αλμυρά πιάτα όπως το sopa de lima, το οποίο είναι μια κοτόπουλο με σούπα με λαχανικά και σε ποτά, κοκτέιλ και αρτοσκευάσματα στο Μεξικό. Εκτός από τις μαγειρικές εφαρμογές, ο χυμός ασβέστη έχει χρησιμοποιηθεί για τη βαφή δέρματος στην Καραϊβική, ενώ η αποξηραμένη φλούδα σε σκόνη χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό μετάλλων στην Ινδία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ασβέστες προέρχονται από την Ασία σε μια περιοχή που περιγράφεται ως περιοχή Ινδο-Μαλαισιανή, η οποία εκτείνεται από την Ινδία έως τη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας, και αναπτύσσεται από την αρχαιότητα. Οι βασικοί ασβέστες πιστεύεται ότι μεταφέρθηκαν στη Βόρεια Αφρική και την περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου από Άραβες εμπόρους τον 10ο αιώνα και στη Δυτική Μεσόγειο από σταυροφόρους κατά τον 11ο και 12ο αιώνα. Στο δεύτερο ταξίδι του στον Νέο Κόσμο το 1493, ο Κρίστοφερ Κολόμβος παρουσίασε τα φρούτα και τους σπόρους στις Δυτικές Ινδίες όπου φυτεύτηκαν σε όλη την Καραϊβική, το Μεξικό και τη Φλόριντα. Μέχρι το 1883, οι ασβέστες Key καλλιεργούσαν εμπορικά στη Φλόριντα έως ότου ένας τυφώνας τη δεκαετία του 1920 κατέστρεψε την πλειονότητα των καλλιεργειών. Σήμερα, οι βασικοί ή οι μεξικάνικοι ασβέστες καλλιεργούνται κυρίως στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και μπορούν επίσης να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Νότια Αμερική, την Ασία και την Καραϊβική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Παραγωγή Nadolife | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1224 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Δυναμική Διατροφή | Σαν Ντιέγκο | 619-296-3172 |
| Ανακινήστε και ανακινήστε | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Πατήστε Κοινωνικά | Σαν Ντιέγκο | 619-398-8938 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μεξικάνικα βασικά λάιμ. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Mexico Key Limes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 114 ημέρες, 11/16/20 Σχόλια του Sharer: Βασικά λάιμ από την Rancho Del sol  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 140 ημέρες, 21/21/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock St. San Diego CA ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 310 ημέρες, 5/04/20 Σχόλια της Sharer: Φρέσκα και ζουμερά μεξικάνικα Key Limes διατίθενται τώρα στο Speciality Produce!  Του ήλιου Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com ΚοντάΓιούμα, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  Κατάστημα τροφίμων Fry's Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24ο Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com ΚοντάΓιούμα, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  Φαγητό Πόλη Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Λεμεσός, Κύπρος Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Το σουπερμάρκετ Το Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Αγορά El Rancho Αγορά El Rancho - Avenue 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Βασικά λάιμ στην αγορά αγροκτημάτων Buford  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Αγορά Baja Ranch Αγορά Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 ΚοντάAltadena, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 28/6/19  Αγορά χαμηλής αγοράς Αγορά χαμηλής αγοράς - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Αναχέιμ CA 92806 714-991-9839 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Σχόλια του Sharer: Μοιάζει με αυτό που μεγάλωσα στη Φλόριντα.  Αγορά Valley Valley (περσική αγορά) Αγορά Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 ΚοντάLadera Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Φάρμες ανεμόμυλων ΚοντάΤραπέζι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 660 ημέρες, 5/20/19 Σχόλια του Sharer: 1 έως 1 1/2 ίντσες, αψίδες, κλειδαριές. |
