Raja Mirchi Chile πιπεριές

Raja Mirchi Chile Peppers





Περιγραφή / Γεύση


Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι μικρές, ίσια προς καμπύλες λοβούς, κατά μέσο όρο 5 έως 7 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα που τρυπά σε ένα ξεχωριστό σημείο στο μη-στελέχη άκρο. Οι λοβοί ποικίλλουν ευρέως σε σχήμα, μέγεθος και μπαχαρικά, ανάλογα με το έδαφος και το κλίμα στο οποίο μεγαλώνει το πιπέρι και το δέρμα είναι κηρώδες και ημι-τραχύ, καλύπτεται από βαθιά αυλάκια, αυλάκια και ρυτίδες. Το τσαλακωμένο δέρμα ωριμάζει επίσης από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, τραγανή και ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο, ανάλογα με την ωριμότητα, και περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι ελαφρώς γλυκές, χλοώδεις και καπνιστές, ακολουθούμενες από μια καυτή ζέστη που συσσωρεύεται σε ένταση και παραμένει στον ουρανίσκο.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα


Οι πιπεριές Raja Mirchi, που βοτανικά ταξινομούνται ως Capsicum chinense, είναι πολύ καυτές, υβριδικές λοβές που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστές ως Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala και the King chile, οι πιπεριές Raja Mirchi είναι μια ποικιλία από πιπέρι φάντασμα που είναι πολύτιμη στην ινδική κουζίνα και θεωρείται ως ένα αξιόλογο πιπέρι για να σερβίρει στους επισκέπτες. Στην Ινδία, το bhut είναι ένα όνομα που προέρχεται από τους Ινδιάνους Bhutia, το οποίο μεταφράζεται κατά προσέγγιση ως «φάντασμα», και οι πιπεριές ενσωματώνονται συνήθως σε κάρυ και chutney. Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι πολύ καυτές πιπεριές, που κυμαίνονται 800.000-1.041.427 SHU στην κλίμακα Scoville και το έντονο μπαχαρικό μπορεί να παραμείνει στον ουρανίσκο για έως και τριάντα λεπτά μετά την κατανάλωση. Εκτός της Ινδίας, οι πιπεριές θεωρούνται μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται από αυτοανακηρυγμένα «chiliheads» σε οικιακούς κήπους και χρησιμοποιείται κυρίως σε ζεστές σάλτσες.

Διατροφική αξία


Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της βλάβης στο δέρμα που προκαλείται από τους περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη περιέχει πολλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των πεπτικών ανωμαλιών και ενθαρρύνουν τον οργανισμό να ιδρώνει, δημιουργώντας μια αίσθηση ψύξης τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Εφαρμογές


Οι πιπεριές Raja Mirchi πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη προσοχή, καθώς το έντονο μπαχαρικό επηρεάζει κάθε άτομο διαφορετικά και μπορεί να καταστήσει ένα πιάτο μη βρώσιμο αν χρησιμοποιηθεί πάρα πολύ. Συνιστάται να χρησιμοποιείται με φειδώ και τα γάντια και τα γυαλιά πρέπει να φοριούνται κατά το χειρισμό και τον τεμαχισμό του πιπεριού. Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι οι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το τηγάνισμα, το σιγοβράσιμο και το σοτάρισμα, και οι πιπεριές χρησιμοποιούνται επίσης ως καρύκευμα ή διατηρούνται σε αλατόνερο και λάδι. Όταν είναι φρέσκα, οι πιπεριές της Raja Mirchi μπορούν να κομματιστούν σε μεζέδες και μαρινάδες, να τεμαχιστούν σε σάλσα ή να στεγνώσουν, να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως τρίψιμο στα ψητά κρέατα. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να ξυθούν και να αναμειχθούν με βότανα και αρωματικά για να φτιάξουν μια καπνιστή καυτή σάλτσα, να μαγειρευτούν σε ζελέ, ή σε κύβους και να αναμιχθούν σε κάρυ, στιφάδο και τσίλι. Οι πιπεριές Raja Mirchi τσίλι συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως κουρκούμη, σπόροι μουστάρδας, κύμινο, κάρδαμο, garam masala και τζίντζερ, όσπρια, πατάτες, μπιζέλια, κόλιαντρο, ντομάτες και κρέατα όπως αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι πιπεριές Raja Mirchi χρησιμοποιήθηκαν στο εστιατόριο Cinnamon Club στο Λονδίνο για να δημιουργήσουν ένα πιάτο γνωστό ως «Bombay Burner». Ονομαζόμενο ως το πιο καυτό κάρυ του κόσμου, ένα γέμισμα αρνιού γεμίζεται με μερικές από τις πιο καυτές πιπεριές, συμπεριλαμβανομένου του Raja Mirchi, και επικαλύπτεται σε ένα παχύ, γευστικό σάλτσα. Όταν παραγγείλετε το πιάτο, παρουσιάζεται μια φόρμα απελευθέρωσης στον καταναλωτή, αφού τους αναγνωρίσει τα επικίνδυνα επίπεδα θερμότητας στο πιάτο και ότι καταναλώνουν πρόθυμα το φλογερό γεύμα.

Γεωγραφία / Ιστορία


Οι πιπεριές Raja Mirchi είναι εγγενείς στις πολιτείες Assam, Nagaland και Manipur, που βρίσκονται στο μικρό βορειοανατολικό τμήμα της Ινδίας. Αυτές οι περιοχές είναι γνωστές για τις ακραίες θερμοκρασίες τους, φτάνοντας τους 54 ° C, και πιστεύεται ότι η θερμοκρασία και η υψηλή υγρασία είναι εκείνα που συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων θερμότητας μέσα στις πιπεριές. Οι πιπεριές Raja Mirchi τσίλι κέρδισαν για πρώτη φορά τη διεθνή προσοχή το 2000 όταν ένα ερευνητικό εργαστήριο άμυνας με έδρα το Assam ισχυρίστηκε την ποικιλία ως το πιο καυτό πιπέρι στον κόσμο. Στη συνέχεια, το πιπέρι μελετήθηκε για τις επίσημες μονάδες του Scoville το 2005 από τον Δρ. Paul Bosland στο Ινστιτούτο Χιλής Πιπέρι του Κρατικού Πανεπιστημίου του Νέου Μεξικού στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου δοκίμασε σε επιβλητικές 1.001.304 μονάδες Scoville. Σήμερα οι πιπεριές Raja Mirchi είναι κάπως δύσκολο να βρεθούν καθώς δεν πωλούνται σε εμπορικές αγορές. Οι πιπεριές διατίθενται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων, αγορών αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και μέσω λάτρεις της πιπεριάς της Χιλής στην Ασία, ειδικά στην Ινδία, το Μπαγκλαντές, την Κίνα και τη Σρι Λάνκα, το Μεξικό, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Raja Mirchi Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Ρίζες και ελεύθερος χρόνος King Chili (Raja Mirchi) Chutney
Πρώτη ανάρτηση Naga-Style Pork Raja Mirchi
Στην κουζίνα μου Raja Mirchi Chutney

Δημοφιλείς Αναρτήσεις