Περιγραφή / Γεύση
Τα γιαμ Ubi Badak είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι στρογγυλά, ωοειδή ή επιμήκη σε σχήμα με κάποια ακανόνιστα εξογκώματα και εξογκώματα. Το δέρμα είναι τραχύ, σκονισμένο καφέ έως γκρι, και εμφανίζει λεπτές, αδύναμες τρίχες, οι οποίες είναι οι μικρές ρίζες του κονδύλου. Η σάρκα είναι στιβαρή, πυκνή υφή και διαθέτει αποχρώσεις βιολετί, μοβ και κρεμώδες λευκό, ανάλογα με την ποικιλία. Τα φύλλα της αμπέλου Ubi Badak έχουν πλάτος έως ωοειδή και πράσινα, αναπτύσσονται το ένα απέναντι στο άλλο σε μη ξυλώδη στελέχη με μερικά φύλλα τοποθετημένα εναλλάξ προς τη βάση του φυτού. Όταν μαγειρεύεται, ο κόνδυλος προσφέρει μια αμυλώδη υφή και μια λεπτή γλυκιά γεύση με αποχρώσεις του κάστανου. Οι κόνδυλοι για κατανάλωση συνήθως συγκομίζονται στο τέλος της σεζόν τους όταν έχουν μήκος περίπου δέκα εκατοστά. Εάν μείνει στο φυτό, ωστόσο, οι κόνδυλοι Ubi Badak θα συνεχίσουν να αυξάνονται χρόνο με το χρόνο και μπορούν να μεγαλώσουν σε μήκος έως ένα έως δύο μέτρα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα γιαμ Ubi Badak είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γιαμ Ubi Badak, που ταξινομούνται βοτανικά ως Dioscorea alata, είναι ποικιλία Μαλαισίας και είναι μέλη της οικογένειας Dioscoreaceae, η οποία αποτελείται κυρίως από πολυετή ποώδη αμπέλια. Οι καλλιέργειες κονδύλων όπως το Ubi Badak υπήρξαν από καιρό μια σημαντική ποικιλία γιαμ και ένα βασικό στοιχείο της διατροφής της Μαλαισίας. Γνωστό επίσης ως το φτερωτό γιαμ ή το νερό γιαμ στα αγγλικά, το Tai Shu στο Hakka και το Mao Shu, το Shen Shu ή το Fake Chinese yam στα μανταρίνια, τα γιαμ Ubi Badak είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε σνακ και επιδόρπια, ιδιαίτερα ως συστατικό στο kuih, το οποίο είναι παραδοσιακά σνακ από τη Μαλαισία.
Διατροφική αξία
Το Ubi Badak παρέχει μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, σύνθετων υδατανθράκων και φυσικών αντιοξειδωτικών.
Εφαρμογές
Τα γιαμ Ubi Badak ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, βρασμό και ατμός. Ξεφλουδίζουν συνήθως πριν από τη χρήση, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν μέσα στο δέρμα τους. Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις για το Ubi Badak είναι μαγειρεμένο, καθαρισμένο και προστίθεται σε επιδόρπια, αλμυρά σνακ και ψητά. Τόσο το πουρέ όσο και το σε κύβους Ubi Badak είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη σε σούπες και πουτίγκες, και μπορεί επίσης να χτυπηθεί για να φτιάξει αλεύρι. Το Ubi Badak διατηρεί έως και δύο εβδομάδες όταν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η ψύξη πρέπει να αποφεύγεται καθώς αυτό θα τους προκαλέσει να χάσουν τη γεύση και να χαλάσουν γρηγορότερα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 2009, το Ubi Badak yam εμφανίστηκε σε μια σφραγίδα της Μαλαισίας ως μέρος μιας συλλογής γραμματοσήμων με τις ριζικές καλλιέργειες της Μαλαισίας. Το Ubi Badak είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε μερικά παραδοσιακά παρασκευάσματα kuih, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά, όπως τα κέικ ondeh-ondeh ή στρογγυλά μπαλάκια. Το Kuih's είναι ένα δημοφιλές σνακ στη Μαλαισία και απολαμβάνεται με τρόπο παρόμοιο με εκείνο των τάπας στην Ισπανία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γιαμ Ubi Badak πιστεύεται ότι προήλθαν πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια στη νοτιοανατολική Ασία, πιθανώς ως αποτέλεσμα του υβριδισμού. Κατά τη διάρκεια έλλειψης τροφίμων στον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, το Ubi Badak παρείχε πηγή διατροφής σε μια εποχή που η επαρκής προσφορά ρυζιού ήταν δύσκολο να βρεθεί στη Μαλαισία και ως εκ τούτου έχει γίνει βασική πηγή τροφίμων. Εισήχθη για πρώτη φορά στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες από Ισπανούς και Πορτογάλους εξερευνητές το 1500 αλλά ποτέ δεν έγινε καλλιεργημένη καλλιέργεια. Αντίθετα, έγινε ένα άγριο φυτό που αναπτύσσεται στα έλη της Γεωργίας, της Φλόριντα και σε περιοχές της Λουιζιάνας και χαρακτηρίζεται ως επιβλαβές ζιζάνιο στην πολιτεία της Φλόριντα. Σήμερα το Ubi Badak μπορεί να βρεθεί ότι αναπτύσσεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε διάφορα μέρη της τροπικής και υποτροπικής Ασίας και διατίθεται σε τοπικές αγορές στην Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ubi Badak. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Kari Leafs | Μωβ κέικ γιαμ |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Ubi Badak χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 όλα τα φρέσκα fatmawati της αγοράς ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 595 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: keribang αλλά μερικές φορές καλεί ρινόκερο ubi σε όλη τη φρέσκια αγορά fatmawati Νότια Τζακάρτα  Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια της Sharer: Η Uni Yam είναι βασική πατάτα σε όλες τις ασιατικές αγορές. αγορά αγροτών Lake County ΚοντάΔάσος Πόλη, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 671 ημέρες, 5/09/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 676 ημέρες, 5/04/19 Αγορά αγροτών Lake County ΚοντάΔάσος Πόλη, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 720 ημέρες, 21/3/19 |
