Περιγραφή / Γεύση
Το μήλο Jonathan είναι μεσαίου μεγέθους και καλύπτεται από ένα λεπτό κόκκινο δέρμα, κοκκινίζει με κίτρινο έως πράσινο. Τα φρούτα από δέντρα που έχουν περιορισμένη έκθεση στον ήλιο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης θα έχουν συχνά κάθετη κόκκινη ρίγα και λεπτές φακές (κηλίδες) στο δέρμα. Τα δέντρα που εκτίθενται σε περισσότερο ήλιο θα έχουν μια βαθύτερη κόκκινη έως μοβ απόχρωση. Η λεπτή υφή του μήλου Jonathon έχει κρεμώδες κίτρινο χρώμα με τραγανό δάγκωμα και πολύ χυμό. Η γεύση του είναι ελαφρώς γλυκιά με τάρτα και λεπτές νότες μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Jonathan είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Jonathan είναι μια ποικιλία Malus domestica που πιστεύεται ότι είναι συγγενής του μήλου Esopus Spitzenburg. Το Jonathan είναι ένα κλασικό αμερικανικό κειμήλιο και είναι γονέας σε πολλές ποικιλίες κατά τη διάρκεια των ετών, όπως Jonamac, Jonafree και Jonagold, όπως υποδεικνύεται από την κοινή χρήση των πρώτων τεσσάρων γραμμάτων του ονόματος Jonathan.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Jonathan περιέχουν βιταμίνες Α και C, καθώς και ίχνη φυλλικού οξέος. Είναι μια καλή πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων ινών, η οποία έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και στην προώθηση της υγιούς πέψης. Τα μήλα περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες εγκεφαλικού επεισοδίου και ίχνη βορίου, που πιστεύεται ότι χτίζει οστά και αυξάνει την ψυχική ζωτικότητα.
Εφαρμογές
Τα μήλα Jonathan μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαγειρεμένα ή ωμά και σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα. Προσθέστε φέτες σε ένα τάρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε σε κουσκούς ή πουρέ και προσθέστε σε μια σούπα. Η σάρκα του μήλου Jonathan θα σπάσει ελαφρώς όταν μαγειρευτεί. Συνδυάστε με πυκνά μήλα όπως η Γιαγιά Σμιθ, ο Πίπιν, ο Πράσινος Δράκος ή ο Φούτζι για να φτιάξετε πίτα ή αργό μάγειρα για να φτιάξετε σάλτσες ή καραμελωμένα μήλα. Ο Jonathan με ζάρι θα προσθέσει γλυκύτητα και υγρασία σε κέικ, πατατάκια και πουτίγκα ψωμιού. Η ελαφρώς πικάντικη γεύση τους και η εξαιρετική ζουμερότητα τους καθιστούν το τέλειο μήλο για χρήση σε χυμό και μηλίτη. Τα μήλα του Jonathan αποθηκεύονται αρκετά καλά, αλλά τρώγονται καλύτερα μέχρι τα Χριστούγεννα εάν είναι αποθηκευμένα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Jonathan είναι ένα παράδειγμα μιας αμερικανικής ποικιλίας κειμηλίων που κάποτε ήταν δημοφιλής και στη συνέχεια ξεθωριάστηκε από την εμπορική παραγωγή. Κατά τη διάρκεια των πρώτων ετών του δέκατου ένατου αιώνα, ο Jonathan ήταν μια από τις σημαντικότερες εμπορικά παραγόμενες ποικιλίες στις Ηνωμένες Πολιτείες και χρησίμευσε ως γονέας σε πολλές δημοφιλείς νέες ποικιλίες. Άλλες, νεότερες εμπορικές ποικιλίες έχουν έκτοτε αντικατασταθεί, αν και όλα τα είδη των κειμηλίων γίνονται όλο και πιο δημοφιλή σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μήλο Jonathan ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1826 ως τυχαίο δενδρύλλιο στο αγρόκτημα του Philip Rick στο Woodstock της Νέας Υόρκης. Το μήλο πέρασε από μια χούφτα διαφορετικών ονομάτων όπως (New) Esopus Spitzenburg, New Spitzenburg και Ulster Seedling. Έλαβε το όνομα Jonathan από τον Jesse Buel, πρόεδρο της Albany Horticulture Society. Ονομάστηκε το μήλο από τον Jonathan Hasbrouck, ο οποίος εισήγαγε για πρώτη φορά τον κ. Buel στο μήλο που είχε μεγαλώσει στο αγρόκτημα του Philip Rick. Τα δέντρα Jonathan ευδοκιμούν σε κλίματα από το κρύο έως το μέτριο και σήμερα μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται σε περιοχές καλλιέργειας μήλων σε όλο τον κόσμο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Jonathan. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε τον Jonathan Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Cirone Δείτε το Canyon 805-459-1829 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 567 ημέρες, 21/8/19 Σχόλια του Sharer: Ο Jonathan ξέρει τι συμβαίνει. |