| Οικογενειακό αγρόκτημα Jimenez |
Περιγραφή / Γεύση
Το ποπ κορν στο Cob συλλέγεται όταν οι πυρήνες είναι σκληροί και ξηροί. Οι πυρήνες σε σχήμα σταγόνας έχουν στρογγυλές κορυφές και είναι επίπεδοι στη μία πλευρά. Οι πυρήνες ποπ κορν έχουν σκληρά, ανθεκτικά στην υγρασία εξωτερικά κελύφη που προστατεύουν μια πυκνή τσέπη αμύλου. Οι πυρήνες μπορεί να είναι λευκοί, κίτρινοι, κόκκινοι ή μαύροι και ποικίλουν σε μέγεθος από μικρό, μεσαίο ή μεγάλο. Όταν αναδύονται, ορισμένες ποικιλίες έχουν νιφάδα χιονιού ή φτερωτό 'σχήμα πεταλούδας', ενώ άλλες έχουν στρογγυλεμένη κορυφή 'σχήμα μανιταριού'. Το Popped Popcorn on the Cob έχει γεύση καρύδας και τραγανή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Popcorn on the Cob είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου και τους πρώτους μήνες της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ποπ κορν είναι ένας από τους 4 τύπους καλαμποκιού και ο μόνος τύπος που σκάει. Οι άλλοι τύποι είναι οδοντωτό, νάρθηκα και γλυκό. Οι ποικιλίες ποπ κορν ταξινομούνται βοτανικά ως Zea mays var. Έβετα. Είναι τεχνικά μια υπο-ποικιλία ή μετάλλαξη καλαμποκιού. Συλλέγονται όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι περίπου 13-14% έτσι ώστε όταν θερμαίνεται, το νερό στο εσωτερικό μετατρέπεται σε ατμό και αναγκάζει τον πυρήνα να σκάσει μέσα προς τα έξω. Ερείπια αρχαίου ποπ κορν βρέθηκαν στις βόρειες ακτές του Περού και χρονολογούνται περίπου 6.700 χρόνια πριν.
Διατροφική αξία
Το ποπ κορν είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και μαγγανίου. Είναι πηγή πρωτεΐνης και ψευδαργύρου, καθώς και μαγνησίου και φωσφόρου. Έχει ίχνη βιταμινών συμπλέγματος Β, σιδήρου, καλίου, χαλκού και φυλλικού οξέος. Το ποπ κορν θεωρείται τροφή με χαμηλές θερμίδες και χαμηλή γλυκαιμική.
Εφαρμογές
Το Popcorn on the Cob είναι γενικά σκασμένο και καρυκευμένο ως σνακ αλλά έχει μια μεγάλη ποικιλία τόσο γλυκών όσο και αλμυρών χρήσεων. Οι πυρήνες σε σχήμα μανιταριού είναι μεγάλοι και σταθεροί και είναι ιδανικοί για επικάλυψη με σάλτσες όπως καραμέλα ή για παρασκευή καλαμποκιού βραστήρα. Παλτό έσκασε, αλατισμένοι πυρήνες σε σοκολάτα για ένα γλυκό και αλμυρό σνακ. Το Popcorn τύπου πεταλούδας είναι μικρότερο και πιο τρυφερό, χρησιμοποιείται σε κινηματογράφους και ποπ κορν με μικροκύματα. Τα καρυκεύματα, τα άλατα, η ζάχαρη άχνη και τα αρωματικά θα κολλήσουν στους πυρήνες με νιφάδα χιονιού. Το αναδυόμενο ποπ κορν μπορεί να καρυκευτεί όταν είναι ζεστό και να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για σούπες ή να προστεθεί σε σαλάτες. Κορυφαία μπράουνις, φοντάν, παγωτό, φλοιός σοκολάτας ή ντόνατς με ελαφρώς αλατισμένους πυρήνες. Φυλάξτε το μη ποτισμένο ποπ κορν στο ψυγείο, ώστε να μην στεγνώσει. Πυρήνες ποπ κορν που μόλις βγαίνουν αναφέρονται ως «παρχίδες». Πυρήνες ποπ κορν που δεν εμφανίζονται καθόλου ονομάζονται «spinsters» ή «old maids». Οι πυρήνες δεν θα σκάσουν σωστά αν είναι πολύ ξηροί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα βάζο χωρίς σκεύους και ανακινήστε 2 ή 3 φορές την ημέρα για μια περίοδο της εβδομάδας για την αποκατάσταση της υγρασίας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Γάλλοι εξερευνητές στη Βόρεια Αμερική στις αρχές του 17ου αιώνα έγραψαν για τους Ιρόκους της περιοχής των Μεγάλων Λιμνών που έσκασαν το ποπ κορν σε αγγεία κεραμικής γεμάτα με θερμαινόμενη άμμο. Οι πρώτοι αποικιστές στην περιοχή εξοικειώθηκαν με τη χρήση των σκληρυμένων πυρήνων καλαμποκιού και το απολάμβαναν ως σνακ και ακόμη και ως δημητριακά πρωινού με κρέμα. Το Popcorn ήταν δημοφιλές ως οικογενειακό σνακ στα μέσα του 1800. Ήταν κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1890 όταν ο επιχειρηματίας του Σικάγου, Charles Cretors, δημιούργησε την πρώτη μηχανή Popcorn-popping από ένα φρυγανιέρα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Popcorn είναι εγγενές στην Κεντρική και Νότια Αμερική και κατάγεται από ένα άγριο γρασίδι, το teosinte, που προέρχεται από το Μεξικό πριν από 9.000 χρόνια. Διαφορετικές ποικιλίες Popcorn εξελίχθηκαν από τον αρχικό τύπο πυριτίου που αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στο Μεξικό. Τα παλαιότερα απολιθώματα ποπ κορν ανακαλύφθηκαν στο Περού, τα σπάδικες ήταν πολύ μικρότερα, μήκους 2 έως 6 εκατοστών, με μόνο 8 σειρές 12 πυρήνων έκαστος. Τα μακρο-απολιθώματα βρέθηκαν μεταξύ 2007 και 2011 και αντιπροσωπεύουν ένα μικρό μέρος της μεγαλύτερης και πιο ποικιλόμορφης συλλογής καλά διατηρημένων δειγμάτων καλαμποκιού που βρέθηκαν ποτέ. Πυρήνες ποπ κορν μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη με Γάλλους εξερευνητές μετά τη συνάντησή τους με τους Ιρόκους γύρω στο 1612. Το ποπ κορν στο σπάδικα μπορεί να εντοπιστεί στις τοπικές αγορές αγροτών ή σε κήπους σπιτιού στα αμερικανικά μεσοδυτικά και σε άλλα εύκρατα κλίματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Popcorn On The Cob. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Popcorn On The Cob χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φίνλεϊ Φάρμας 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Εμφανίζεται εδώ στην αγορά αγροτών της Santa Monica |
