Witch Stick Pepper Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι πιπεριές Χιλής Witch Stick είναι επιμήκεις, λεπτές λοβούς, μήκους κατά μέσο όρο είκοσι εκατοστά και έχουν κωνικό σχήμα που ακουμπά σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί συνήθως εμφανίζουν ένα στριμμένο, ανοιχτήρι σχήμα από στέλεχος σε άκρη, δημιουργώντας μια πολύ ασυνήθιστη και νέα, σπειροειδή εμφάνιση. Το δέρμα είναι λείο, στριμμένο και λεπτό, ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο, πορτοκαλί, έως κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι επίσης πολύ λεπτή, τραγανή και ανοιχτό κόκκινο-πορτοκαλί, που περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες, και μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χιλής Witch Stick είναι γήινες, γλυκές και φρουτώδεις με ποικίλα επίπεδα θερμότητας από ήπια έως μέτρια ζεστή.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι πιπεριές Chile Witch Stick διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πιπεριές Chile Witch Stick, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια ασυνήθιστα διαμορφωμένη, υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι σχετικά νέες πιπεριές εισήχθησαν στη Βόρεια Αμερική από μια ιαπωνική εταιρεία αναπαραγωγής στις αρχές του 21ου αιώνα αρχικά με το όνομα Witch's Wand. Οι πιπεριές του Witch Stick ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στη θερμότητα ανάλογα με το μεμονωμένο λοβό, το άγχος και το αναπτυσσόμενο περιβάλλον, με μερικούς λοβούς να έχουν γλυκό και ήπιο, ενώ άλλοι λοβοί περιέχουν θερμότητα παρόμοια με τις πιπεριές καγιέν. Οι πιπεριές μπορούν να συλλεχθούν και να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρικές εφαρμογές τόσο στην πράσινη, στην ανώριμη κατάσταση όσο και στην κόκκινη, ώριμη κατάσταση, και οι σπόροι πωλούνται κυρίως μέσω επιλεγμένων καταλόγων για οικιακούς κήπους και ειδικές εκμεταλλεύσεις.

Διατροφική αξία

Οι πιπεριές Χιλής Witch Stick είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και K, καλίου και φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, φυλλικό οξύ και μια μικρή ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλό σας να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι παρέχει ορισμένα αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη.

Εφαρμογές

Οι πιπεριές Χιλής Witch Stick ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σοτάρισμα και τηγάνισμα. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα και ψιλοκομμένα σε σάλσα, σάλτσες ή μαρινάδες, κομμένα σε φέτες και ρίχνονται σε σαλάτες, ή αποξηραμένα και σερβίρονται ως συμπλήρωμα για βουτιές σε πιάτα ορεκτικών. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν για να ενισχύσουν τη φρουτώδη, γλυκιά γεύση τους και να τεμαχίσουν σε ζυμαρικά, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε πίτσα, να αναδευτούν σε σούπες και στιφάδο, να ανακατεύονται ελαφρά με άλλα λαχανικά, να μαγειρεύονται σε μαρμελάδες και ζελέ ή να ψήνονται στη σχάρα και σάντουιτς και σε tacos. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, οι πιπεριές Witch Stick είναι ιδανικές για ξήρανση λόγω του λεπτού τους δέρματος και αλέθονται σε καρυκεύματα. Μπορούν επίσης να τουρσί για εκτεταμένη χρήση ως καρύκευμα και να παρουσιάζουν το ασυνήθιστο, στριμμένο σχήμα τους όταν αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα. Οι πιπεριές Witch Stick συνδυάζονται καλά με αυγά, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και ψάρια, βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη, μέντα και κορίανδρο, σκόρδο, κρεμμύδι, πιπεριές, μελιτζάνα, μπρόκολο και σέλινο. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Οι πιπεριές Witch Stick αναπτύχθηκαν από την Tokita Seed, η οποία είναι μια από τις παλαιότερες εταιρείες σπόρων στην Ιαπωνία. Καλλιεργώντας και αναπαραγωγή πολλών διαφορετικών ποικιλιών λαχανικών για μια παγκόσμια αγορά, το Tokita έχει τοποθεσίες στην Κίνα, την Ινδία, τη Χιλή, την Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες για να δοκιμάσει τους σπόρους τους σε διάφορα κλίματα. Η Tokita δημιούργησε το Witch Stick πιπεριές για το ασυνήθιστο σχήμα, τη γεύση και τη μέτρια ζέστη τους. Οι πιπεριές είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, ειδικότητας για οικιακούς κήπους και κάθε φυτό παράγει υψηλές αποδόσεις με πολλούς λοβούς να στρίβουν το φυτό. Τα φρούτα σε σχήμα ανοιχτήρι είναι ακόμη σχετικά νέα και άγνωστα στην αγορά, αλλά προβλέπεται ότι τα νέα σχήματα των πιπεριών θα ωθήσουν την ποικιλία σε αυξημένη φήμη για χρήση ως διακοσμητικό, καθημερινό πιπέρι.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι πιπεριές της Witch Stick αναπτύχθηκαν από την ιαπωνική εταιρεία σπόρων Tokita και κυκλοφόρησαν στην αγορά κάποια στιγμή μετά το 2010. Οι πιπεριές πέρασαν από δοκιμές πεδίου μέσω τοπικών εταιρειών σπόρων στη Βόρεια Αμερική για να προωθήσουν την ποικιλία και σήμερα, οι πιπεριές της Χιλής Witch Stick βρίσκονται μέσω διαδικτύου κατάλογοι σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού ή καλλιεργούνται και πωλούνται μέσω ειδικών αγροκτημάτων σε τοπικές αγορές στη Βρετανική Κολομβία, την Ιαπωνία και στις Ηνωμένες Πολιτείες.