| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, αναπτύσσονται σε σφιχτά συσκευασμένα τσαμπιά με κυρτά, στρογγυλεμένα, κουμπιά και λεπτούς μίσχους. Τα λεπτοκαμωμένα καπάκια είναι καθαρά λευκά, απαλά, λεία και τραγανά. Οι μίσχοι του ελεφαντόδοντου είναι λεπτοί, με μέσο όρο ύψος 5-7 εκατοστά και συνδέονται με μια παχιά, λευκή, βρώσιμη βάση. Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji έχουν άρωμα αμυγδάλου και έντονη, πικρή γεύση όταν είναι φρέσκα. Όταν μαγειρεύεται, η υφή είναι τραγανή με γεύση βουτύρου και καρυδιών, οστρακοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji, βοτανικά ταξινομημένα ως Hypsizygus marmoreus, είναι βρώσιμα μανιτάρια που προέρχονται από την Ανατολική Ασία και είναι μέλη της οικογένειας Tricholomataceae. Επίσης, γνωστά ως μανιτάρια λευκής οξιάς, Alba Beech, Alba Clamshell και White Clamshell, τα μανιτάρια Hon Shimeji είναι γνωστά ως Buna Shimeji στην Ιαπωνία, το οποίο μεταφράζεται σε «μανιτάρι οξιάς». Η λέξη «shimeji» χρησιμοποιείται από τους Ιάπωνες για να αναφέρεται σε τουλάχιστον είκοσι διαφορετικά είδη μανιταριών και συνδυάζεται με άλλες λέξεις που περιγράφουν τη συγκεκριμένη ποικιλία. Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji είναι ένα στέλεχος αλμπίνο του καφέ hon shimeji και αναπτύσσονται σε δέντρα σκληρού ξύλου, συνήθως δέντρα οξιάς. Στα δυτικά, βρίσκονται σε λεύκες. Τα καλλιεργημένα μανιτάρια White Hon Shimeji καλλιεργούνται σε υποστρώματα που αποτελούνται από πριονίδι, κόκκους και οργανικά γεωργικά απόβλητα σε περιβάλλον ελεγχόμενο από το κλίμα για διατροφή και ομοιόμορφη ανάπτυξη. Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji θεωρούνται λιχουδιά και προτιμούνται από τους σεφ για τη γεύση τους και τη στιβαρή υφή τους για χρήση σε σούπες, στιφάδο και πατάτες.
Διατροφική αξία
Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji περιέχουν σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα άψητα μανιτάρια White Hon Shimeji δεν χωνεύονται εύκολα και τα θρεπτικά συστατικά καθίστανται άχρηστα στο ανθρώπινο σώμα, εκτός εάν το μανιτάρι μαγειρευτεί.
Εφαρμογές
Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως sautéing, braising, stewing και roasting, καθώς η ακατέργαστη γεύση τους τείνει να είναι ευχάριστα ισχυρή. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να βουρτσίζονται ελαφρά για να αφαιρέσουν τη βρωμιά και τα συντρίμμια. Δεν πρέπει να πλένονται καθώς τα μανιτάρια είναι πορώδη και πολύ νερό θα αλλάξει την υφή. Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji μπορούν να ενσωματωθούν σε διαφορετικές κουζίνες, όπως ευρωπαϊκές και ασιατικές, και διατηρούν το σχήμα τους καλά για χρήση σε σούπες, μπισκότα, μαγειρευτά, ομελέτες, πιάτα με νουντλς, πατάτες τηγανητές, πιάτα με ρύζι, ψωμιά και σάλτσες. Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji συνδυάζονται καλά με ψητά κρέατα, άγρια θηράματα, πουλερικά, θαλασσινά όπως χορταρικά ψάρια ή χτένια, μπριζόλα, λευκό κρασί, αποξηραμένο πιπέρι τσίλι, κινέζικα πέντε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού ρυζιού, mirin, σάκε, φυστικέλαιο, miso, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, λεμόνια, λίπος πάπιας, πράσα, πατάτες, σάλτσα ντομάτας, εστραγκόν, κόλιανδρο και δεντρολίβανο. Διατηρούν έως και δέκα ημέρες όταν φυλάσσονται σε μια χαλαρή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λευκά μανιτάρια Shimeji είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στην Κίνα και την Ιαπωνία και εκτράφηκαν στο Hokuto της Ιαπωνίας. Θεωρημένο εμπορικό σήμα Hokuto και αναπτύχθηκε από το καφέ hon shimeji, το μανιτάρι White Hon Shimeji δημιουργήθηκε για τις μοναδικές απαλές αποχρώσεις, την τραγανή υφή και τη γεύση καρυδιών. Στην Ασία, χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες ή σοτάρονται και αναμιγνύονται σε λαχανικά και πατάτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λευκά μανιτάρια Hon Shimeji δημιουργήθηκαν από καφέ μανιτάρια hon shimeji τα οποία κατοχυρώθηκαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1972 από την Takara Shuzo Company. Σήμερα τα μανιτάρια White Hon Shimeji βρίσκονται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Χιμτστσού | Λα Χόγια | 858-345-0220 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Οινοποιείο Solterra + Κουζίνα | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Μπριγκεντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Κάτω από το Belly-Uptown | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Ανακινήστε και ανακινήστε | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Προβολή CA | 760-639-8338 |
| Beaumont's | Σαν Ντιέγκο | 858-459-0474 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Κάτω από την κουζίνα Belly-Little Italy | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Παλιά συμπόσια καζίνο | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια White Hon Shimeji. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Hon Shimeji Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Φαγητό ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 430 ημέρες, 1/05/20 Σχόλια του Sharer: jamur agari  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 531 ημέρες, 26/9/19 Σχόλια Sharer: Shimenjii Λευκά μανιτάρια Μπορούμε επίσης να τα φάμε ωμά 🥗  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φύση φρέσκο ΙΚΕ Κεντρική αγορά Αθήνα Y-45 www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 552 ημέρες, 9/05/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 687 ημέρες, 23/4/19 |
