| Food Buzz: Ιστορία του νομισματοκοπείου | Ακούω |
Παραγωγός
| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα της Μαύρης Περού μέντας είναι λεπτά και σκούρα με έντονες κορυφογραμμές και ελαφρώς μωβ απόχρωση. Η γεύση της μαύρης περουβιανής μέντας είναι αισθητά πιο έντονη από τις περισσότερες μέντες με ποικιλία κήπων. Η γεύση και το άρωμά του είναι ένα μείγμα βασιλικού, εστραγκόν, μέντας και ασβέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η μαύρη περουβιανή μέντα διατίθεται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Η μαύρη περουβιανή μέντα επίσης γνωστή ως Huacatay (προφέρεται «wah-kah-tie») παίζει σημαντικό ρόλο στη νότια περουβιανή κουζίνα. Με ενθουσιασμό γνωστό ως Tagetes minuta, είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Asteraceae και είναι ο Περουβιανός ξάδελφος του Marigold.
Εφαρμογές
Το μαύρο περουβιανό δυόσμο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε στιφάδο, σούπες και περουβιανά ajis. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρινάδων βοτάνων για πουλερικά, αρνί και θαλασσινά. Η δροσερή καθαρή ποιότητα του μαύρου περουβιανού νομισματοκοπείου είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε παγωμένα γλυκά που απαιτούν απότομη αναβράζουσα ποιότητα. Τα λουλούδια και τα φύλλα της μαύρης περουβιανής μέντας παράγουν έντονη μυρωδιά καθώς περιέχει ένα αιθέριο έλαιο που ονομάζεται έλαιο Huacatay. Το λάδι Huacatay χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποώδους και λουλουδιών αρωμάτων.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Μεξικό, η μαύρη περουβιανή μέντα χρησιμοποιείται ιατρικά με τη μορφή τσαγιού για τη θεραπεία των κρυολογήματος. Το μαύρο περουβιανό δυόσμο με τα πολύ αρωματικά του φύλλα αλέθεται σε πάστα και χρησιμοποιείται για τη γεύση πολλών περουβιανών πιάτων των Άνδεων. Η πάστα Huacatay χρησιμοποιείται στο δημοφιλές περουβιανό πιάτο πατάτας που ονομάζεται Ocopa. Σε πολλά μέρη η μαύρη περουβιανή μέντα θεωρείται ζιζάνιο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η μαύρη περουβιανή μέντα είναι εγγενής στα εύκρατα λιβάδια των νότιων περιοχών της Νότιας Αμερικής. Αυτό περιλαμβάνει τις χώρες της Αργεντινής, του Περού, της Βολιβίας, της Χιλής και της Παραγουάης. Προς το παρόν η καλλιέργειά της έχει εξαπλωθεί στη Βόρεια Αμερική. Το μαύρο περουβιανό δυόσμο έχει επίσης εισαχθεί στις ηπείρους της Ευρώπης, της Ασίας, της Αφρικής και επίσης των χωρών της Αυστραλίας, της Ινδίας και της Μαδαγασκάρης. Η ιατρική χρήση του Huacatay ανάγεται στον αρχαίο πολιτισμό Inca. Το μαύρο περουβιανό δυόσμο καλλιεργήθηκε στο εμπόριο για το λάδι του ήδη από το 1750. Στην αφρικανική ήπειρο, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για τον έλεγχο και την προστασία από τα παράσιτα και τα έντομα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαύρο περουβιανό νομισματοκοπείο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Το τολμηρό γκουρμέ | Περουβιανή σάλτσα Aji Verde | |
| Ζωή Ατζάρ | Locro De Zapallo | |
| Υπάρχει ένα νέο στη σούπα μου! | Πατάτες ψητές σε στιλ Άνδεων με σάλτσα από τσίλι Huatacay-Yellow |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Black Peruvian Mint χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 616 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Η Huacatay εμφανίζεται στην αγορά από την Coleman Family Farms  Αγρότες της Σάντα Μόνικα Ρωμαίος coleman 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 672 ημέρες, 5/08/19 Σχόλια του Sharer: Coleman Family Farms |
