Περιγραφή / Γεύση
Τα κυδώνια ανανά είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά και έχουν ομοιόμορφο, στρογγυλό έως ωοειδές σχήμα με μικρό και κυρτό, ανυψωμένο λαιμό. Το δέρμα είναι σφριγηλό, λείο, λεπτό και λεπτό, εύκολα μώλωπες και έχει ανώμαλη υφή, ωριμάζει από πράσινο σε χρυσό, κίτρινο λεμόνι όταν ωριμάσει. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα θα παραμείνει σταθερό όταν είναι ώριμο και θα αναπτύξει ένα μυώδες, τροπικό και λουλουδάτο άρωμα με νότες λεμονιού και μήλου. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λευκή, πυκνή και ξηρή, περικλείοντας έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με σκούρους καφέ σπόρους. Τα κυδώνια ανανά έχουν γλυκιά τάρτα, ελαφρώς στυπτική γεύση όταν είναι ακατέργαστα, μαλακά στην υφή όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσοντας βαθύτερες φρουτώδεις αποχρώσεις που θυμίζουν την τάρτα των πορτοκαλιών και των λάιμ, την οξύτητα του ανανά και τη γλυκιά γεύση των αχλαδιών και των μήλων
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κυδώνια ανανά διατίθενται στα μέσα του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κυδώνια ανανά, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cydonia oblonga, είναι μια αμερικανική ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα αρωματικά φρούτα αναπτύχθηκαν στα τέλη του 19ου αιώνα από τον Luther Burbank στην Καλιφόρνια και ήταν μία από τις πρώτες ποικιλίες κυδωνιών που εκτράφηκαν με την ικανότητα να τρώγονται φρέσκα όταν είναι ώριμα. Τα κυδώνια ανανά είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες και χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ, σάλτσας και πάστες. Τα φρούτα παράγονται σε περιορισμένες εμπορικές ποσότητες στην Καλιφόρνια και είναι η πιο κοινή ποικιλία που παρατηρείται στα τοπικά σούπερ μάρκετ και στις αγορές αγροτών στην πολιτεία. Έξω από την Καλιφόρνια, η ποικιλία διατηρείται ως σπάνια ποικιλία κήπου.
Διατροφική αξία
Τα κυδώνια ανανά είναι μια καλή πηγή χαλκού για την ενίσχυση του μεταβολισμού και της βιταμίνης C, ενός αντιοξειδωτικού που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα και μειώνει τη φλεγμονή. Τα φρούτα παρέχουν επίσης βιταμίνη Α, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο και περιέχουν μικρότερες ποσότητες ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος.
Εφαρμογές
Τα κυδώνια ανανά ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως στιφάρισμα, λαθροθηρία, ψήσιμο ή σιγοβράσιμο. Τα αρωματικά φρούτα εκτράφηκαν για να τρώγονται ωμά, αλλά η γεύση παραμένει κάπως ξινή με ένα στυπτικό στόμα, οδηγώντας πολλούς καταναλωτές να τα χρησιμοποιούν αποκλειστικά σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα κυδώνια ανανά, όπως και άλλες ποικιλίες κυδωνιών, φημίζονται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας και ζελέ. Τα λουλουδάτα, γλυκά τάρτα μπορούν να σερβιριστούν σε τυρί, να αφαιρεθούν σε τοστ ή να συνδυαστούν με φρέσκα ψημένα προϊόντα. Τα φρούτα μπορούν επίσης να ψηθούν με άλλα φρούτα σε πίτες και θρυμματισμένα, να μαγειρευτούν σε σουβλάκια για να ρίξουν ψητά κρέατα, να ενσωματωθούν σε στιφάδο ή να χυθούν και να αναμειχθούν σε μηλίτες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ωχροκίτρινη σάρκα θα μετατραπεί σε απαλό ροζ σε πορφυρό-μωβ απόχρωση μόλις μαγειρευτεί, επίσης μαλακώνει στην υφή, αναπτύσσοντας μια συνέπεια σαν μήλο. Τα κυδώνια ανανά μπορούν να ψήνονται ποσά σε σιρόπι ζάχαρης και να κουταλιούνται πάνω από παγωτό, πλιγούρι βρώμης ή granola. Το γλυκό σιρόπι μπορεί επίσης να ξαναχρησιμοποιηθεί και να ενσωματωθεί σε κοκτέιλ ή να ψεκάσει πάνω από κέικ και άλλα επιδόρπια. Τα κυδώνια ανανά συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, σμέουρα, βερίκοκα, πορτοκάλια, βακκίνια και σταφύλια, καφές, τζίντζερ, δεντρολίβανο, κανέλα, κρέατα όπως χοιρινό, τυριά όπως idiazabal, manchego και petite basque, butternut squash, λάχανο, μάραθο και γογγύλια. Ολόκληρα, άπλυτα κυδώνια ανανά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν. Μόλις ωριμάσουν, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για δύο εβδομάδες σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κυδώνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακού dulce de membrillo, ή κυδώνι. Η επικάλυψη που μοιάζει με μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από σιγοβράσιμο κυδώνι με ζάχαρη και η φυσική περιεκτικότητα πηκτίνης στον πολτό συμβάλλει στην πάχυνση της πάστας, δημιουργώντας μια κρεμώδη συνέπεια με μια γλυκιά ξινή γεύση. Το Dulce de membrillo παραδοσιακά τεμαχίζεται σε λεπτά τετράγωνα και σερβίρεται σε τυροκομικά πλακίδια μαζί με το manchego ή άλλα αλμυρά, σκληρά τυριά. Απλώνεται επίσης στο κροστίνι με αλμυρό προσούτο και μπλε τυρί και συχνά συνδυάζεται με κρασιά. Η πάστα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, απογευματινό σνακ ή επιδόρπιο, και πέρα από τα τυριά, το dulce de membrillo συχνά ενσωματώνεται στα ψημένα προϊόντα. Το Dulce de membrillo θεωρείται ειδικό αντικείμενο και δημιουργήθηκε στην Ισπανία κάποτε κατά τον 4ο ή 5ο αιώνα. Στη σύγχρονη εποχή, η πάστα έχει γίνει επίσης αγαπημένη στη Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική και το Μεξικό, που σερβίρεται παραδοσιακά σε ειδικές περιστάσεις, δείπνα και συγκεντρώσεις διακοπών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κυδώνια ανανά αναπτύχθηκαν από τον Luther Burbank το 1880 στην Κεντρική Καλιφόρνια. Η Burbank προσπάθησε να παράγει μια κυδώνι ποικιλία με δυνατότητα να τρώγεται φρέσκο χωρίς την ανάγκη μαγειρέματος. Ήθελε επίσης η ποικιλία να έχει γρηγορότερο χρόνο μαγειρέματος από τις υπάρχουσες ποικιλίες με βελτιωμένη γεύση. Χρειάστηκαν σχεδόν είκοσι χρόνια η Burbank για να δημιουργήσει κυδώνια ανανά μέσω φυσικών σταυρών και επιλεκτικής αναπαραγωγής και τα φρούτα απελευθερώθηκαν στους καλλιεργητές το 1899. Σήμερα, τα κυδώνια ανανά είναι η πιο εμπορικά παραγόμενη ποικιλία στην Καλιφόρνια και καλλιεργούνται κυρίως στην κεντρική κοιλάδα San Joaquin της πολιτείας. προς πώληση μέσω επιλεγμένων παντοπωλείων και αγορών αγροτών. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε περιορισμένο βαθμό σε εύκρατα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, της Νότιας Αμερικής και της Αυστραλίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ανανά κυδώνι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pineapple Quince χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Κοντά στην αγορά αγροτικών προϊόντωνΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 88 ημέρες, 12/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια της Sharer: Το ανανά κυδώνι είναι  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Κυδώνι ανανά από terry farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Ανανά Κυδώνι από τον Terry Ranch  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 170 ημέρες, 21/9/20 Σχόλια της Sharer: Ο ανανάς Quince επέστρεψε!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 487 ημέρες, 11/09/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Terry Ranch Dinuba, Καλιφόρνια 1-559-804-3120 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19 Σχόλια της Sharer: Όμορφο ανανά κυδώνι από τον Terry Ranch!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 515 ημέρες, 10/12/19 Σχόλια της Sharer: Το ανανά Quince είναι!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Terry Ranch - Quince Dinuba, Καλιφόρνια 1-559-804-3120 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια της Sharer: Το ανανά Quince είναι! #specialtyproduceapp |
