Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Holland Red chile είναι επιμήκεις και λεπτές λοβές, κατά μέσο όρο 10 έως 12 εκατοστά σε μήκος, και έχουν ίσιο έως ελαφρώς κυρτό, κωνικό σχήμα που τρυπάει σε μια μυτερή άκρη. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και γυαλιστερό, ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο, πορτοκαλί, σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ημι-λεπτή, ανοιχτό κόκκινο, υδατική και τραγανή, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πορτοκαλί-μεμβράνες και μερικούς επίπεδους και στρογγυλούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές Ολλανδίας έχουν φρουτώδη, γλυκιά και ελαφρώς όξινη γεύση με ήπια έως μέτρια φωτιά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές Holland Red chile είναι διαθέσιμες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Holland Red chile, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι κοινή ποικιλία που βρίσκεται στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστές ως ολλανδικές πιπεριές της Χιλής, πιπεριές Holland Rode και ολλανδικές κόκκινες πιπεριές της Χιλής, οι πιπεριές Holland Red chile έχουν ήπια έως μέτρια θερμότητα, που κυμαίνεται από 5.000-10.000 SHU στην κλίμακα Scoville και πιστεύεται ότι έχουν εκτραφεί από ποικιλίες καγιέν που βρέθηκαν Ινδονησία. Συχνά ως λάθος για το πιο πικάντικο πιπέρι καγιέν στις αγορές, το Holland Red chile πιπεριές είναι μια αγαπημένη ποικιλία μεταξύ των ασιατικών πληθυσμών που ζουν στην Ευρώπη και χρησιμοποιούνται σε φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές όπου απαιτείται μικρή ποσότητα θερμότητας χωρίς να επισκιάζονται οι άλλες γεύσεις στο πιάτο.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Holland Red chile είναι μια καλή πηγή βιταμινών A, C, B, E και K, καλίου, μαγγανίου και ασβεστίου. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι παρέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές Holland Red chile ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα, ατμό, ψήσιμο ή ψήσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο και κάρυ, ή μπορούν να αναμειχθούν, να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν σε σάλτσες, λάδια και πάστες. Η ελαφρώς πικάντικη γεύση τους προτιμάται επίσης σε πατάτες και συνήθως σερβίρεται με τηγανητά ψάρια. Σε πιάτα ινδονησιακού στιλ στις Κάτω Χώρες, οι πιπεριές Holland Red chile ενσωματώνονται ευρέως σε θαλασσινά, σατέν ή ψητά κρέατα και αναμιγνύονται σε τηγανητό ρύζι για επιπλέον ζέστη. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να παστωθούν για παρατεταμένη χρήση ως καρύκευμα, ή μπορούν να ξηρανθούν και να αλεσθούν σε σκόνη, που χρησιμοποιείται παρόμοια με τη γενική σκόνη της Χιλής. Οι πιπεριές Holland Red chile συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά, θαλασσινά, tofu, αυγά, φρούτα όπως μάνγκο, ανανά και πορτοκάλι, πιπεριές, λεμονόχορτο, μέντα, λάχανο, ντομάτα και τζίντζερ. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Rijsttafel είναι ένα δημοφιλές γεύμα στις Κάτω Χώρες, εμπνευσμένο από το ινδονησιακό πιάτο nasi padang, το οποίο είναι ρύζι σε συνδυασμό με μικρά πιάτα λαχανικών και κρέατος. Το Rijsttafel δημιουργήθηκε αρχικά από Ολλανδούς αποίκους στην Ινδονησία, επιθυμώντας να δοκιμάσει πολλά πιάτα σε μία συνεδρίαση, και με τη δημιουργία του, έγινε επίσης ένα γεύμα που χρησιμοποιήθηκε για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες που περιηγούσαν στην αποικία. Το όνομα rijsttafel μεταφράζεται σε 'τραπέζι ρυζιού' και ενώ δεν είναι δημοφιλές στην Ινδονησία, στη σύγχρονη εποχή, αυτή η γιορτή σερβίρεται ευρέως σε ινδονησιακά εστιατόρια στις Κάτω Χώρες. Το Rijsttafel αποτελείται από πολλά διαφορετικά πιάτα με υφές όπως ζελατινώδη, ομαλή, λαστιχωτή, μαλακή ή τραγανή ανάμειξη με πικάντικες, γλυκές, ξινές, αλμυρές και τάρτες γεύσεις. Μερικά από τα πιάτα που καταναλώνονται στη γιορτή περιλαμβάνουν satay, τουρσί λαχανικά, αυγά, φρούτα, κάρυ, σούπες και κρέατα όπως ψάρι, αρνί, πουλερικά ή βόειο κρέας. Μέσα σε αυτά τα πιάτα, οι πιπεριές Holland Red chile χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή sambal oelek, η οποία είναι μια σάλτσα τσίλι που χρησιμεύει ως συμπλήρωμα των μικρών πιάτων για πρόσθετη γεύση και μπαχαρικά. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται επίσης σε μια μεγάλη ποικιλία άλλων ινδονησιακών πιάτων στην Ολλανδία, καθώς έχουν παρόμοια γεύση με το cabe rawit κόκκινο πιπέρι, ένα πιπέρι καγιέν στην Ινδονησία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ολλανδία Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής σχετίζονται στενά με τις κόκκινες πιπεριές της Χιλής στην Ινδονησία και πιστεύεται ότι έχουν εκτραφεί από πολλές ποικιλίες πιπεριών καγιέν που βρέθηκαν στα τροπικά νησιά. Από την εισαγωγή τους στην Ολλανδία, οι ινδονησιακές πιπεριές έχουν χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσουν νέες ποικιλίες για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση πιπεριάς της Χιλής στην Ευρώπη. Σήμερα το Holland Red chile πιπεριές καλλιεργούνται σε ελεγχόμενα θερμοκήπια στις Κάτω Χώρες και πωλούνται σε τοπικές αγορές σε ολόκληρη τη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη.
