| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Petite® Hearts On Fire ™ είναι μικρού μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-12 εκατοστά σε μήκος, και έχουν επιμήκη έως αποφλοιωμένα φύλλα που συνδέονται με κοκαλιάρικα και εύκαμπτα στελέχη. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι λεία, με προεξέχουσες σκούρες κόκκινες και μοβ φλέβες διακλαδισμένες στην επιφάνεια, αναμιγνύοντας σε βαθύ κόκκινο, λεπτούς μίσχους. Το Petite® Hearts On Fire ™ είναι τραγανό και τρυφερό με μια φρέσκια, πράσινη γεύση παρόμοια με το σπανάκι και το chard με ένα τάρτα, εσπεριδοειδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Petite® Hearts on Fire ™ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Petite® Hearts On Fire ™ είναι νεαρά, βρώσιμα χόρτα και αποτελούν μέρος μιας σειράς εμπορικών σημάτων ειδικών χόρτων που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Σχεδιασμένο να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα μικροπράγματα, το Petite® Hearts On Fire ™ συγκομίζεται 4-6 εβδομάδες μετά τη σπορά. Το Petite® Hearts On Fire ™ χρησιμοποιείται συνήθως από τους σεφ ως γαρνιτούρα για να τονίσει πιάτα με την έντονη γεύση λεμονιού, την έντονη χρωματική αντίθεση και την τρυφερή υφή.
Διατροφική αξία
Το Petite® Hearts On Fire ™ περιέχει λίγο σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα χόρτα Petite® Hearts On Fire ™ ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς μπορούν να αντέξουν την ήπια θερμότητα, αλλά η συνολική τρυφερότητα και η ευαίσθητη φύση τους δεν μπορούν να αντέξουν σε παρατεταμένες περιόδους υψηλής θερμότητας. Χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα για να βελτιώσουν τη γεύση και την οπτική γοητεία ενός πιάτου και χρησιμοποιούνται σε φρέσκες πράσινες σαλάτες, σε ένα κρεβάτι με χόρτα κάτω από χτένια, σε σούπες, σάντουιτς, φρουτοσαλάτες, φρούτα, ομελέτες και στην κορυφή από κύρια πιάτα και ορεκτικά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια όπως παγωτό, ζελατόνερο και σορμπέ, αρτοσκευάσματα, κοκτέιλ ή διάσπαρτα σε μπολ. Το Petite® Hearts On Fire ™ συνδυάζεται καλά με θαλασσινά όπως χτένια, γαρίδες, σολομό, ιππόγλωσσα, αστακό και μύδια, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, αυγά, πατάτες, ντομάτες κειμηλιού, καρπούζι, ροδάκινα, φράουλες και βανίλια. Διατηρούν 7-10 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο και στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Fresh Origins Farm παρέχει στους διανομείς micro και Petite® Greens για πάνω από είκοσι χρόνια για να προμηθεύσει εστιατόρια υψηλής ποιότητας με βρώσιμα έργα τέχνης. Τα Petite® Green όπως το Petite® Hearts On Fire ™ αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο οι σεφ σκέφτονται και χρησιμοποιούν γαρνιτούρες επειδή δεν είναι πλέον μόνο για διακόσμηση. Το Petite® Hearts On Fire ™ έχει μια λαμπρή χρωματική αντίθεση που μπορεί να προσθέσει βάθος και οπτική διέγερση στα πιάτα προτού καταναλωθούν. Αυτά τα χόρτα παρέχουν επίσης αυξημένη γεύση και υφή για να δημιουργήσουν μια ισχυρή παρουσία και σκοπό στη συνολική εμπειρία φαγητού. Παρόλο που πολλοί θεωρούσαν την αγορά micro και Petite® Green μικρή και μάλλον σκοτεινή, όλο και πιο δημοφιλείς καθώς το ευρύ κοινό ανακαλύπτει την αυξημένη θρεπτική αξία και τις έντονες γεύσεις αυτών των τρυφερών χόρτων. Τα Petite Greens δεν περιορίζονται πλέον σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης στο σπίτι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Petite® Hearts On Fire ™ δημιουργήθηκε μεταξύ των μέσων της δεκαετίας του 1990 και των αρχών της δεκαετίας του 2000 στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια ως μέρος της αυξανόμενης τάσης Petite® Greens στη βιομηχανία μαγειρικής. Σήμερα το Petite® Hearts On Fire ™ μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins, όπως το Special Produce, και διατίθεται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Σπάνια κοινωνία | Σαν Ντιέγκο | 619-501-6404 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Petite® Hearts on Fire ™. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Cuesa | Ψητά λαχανικά με κάσιους σόγιας και σόγια-Yuzu Aioli | |
| Αυτός ο υγιής πίνακας | Σούπα πιπεριού Golden Bell |
