Περιγραφή / Γεύση
Η λευκή κουρκούμη ρίζα μοιάζει με τζίντζερ στο σχήμα και το μέγεθός της. Κάθε ρίζωμα, ή υπόγειο στέλεχος, είναι πολλαπλών διακλαδώσεων με σχεδόν διαφανές, απαλό καφέ δέρμα που θα σκουραίνει με την ωριμότητα. Κάθε ρίζωμα και off-shoot μπορεί να μετρήσει οπουδήποτε από 5 έως 12 εκατοστά μήκος. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμο ελεφαντόδοντο έως ανοιχτό κίτρινο και έχει άρωμα που συνδυάζει άγουρα, πράσινα μάνγκο και τζίντζερ με τη γη ενός καρότου. Η λευκή κουρκούμη ρίζα έχει πικρή γεύση και έχει ήπια πικάντικη ομοιότητα με το τζίντζερ.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η λευκή κουρκούμη ρίζα είναι διαθέσιμη την άνοιξη και τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Η λευκή κουρκούμη ρίζα, επίσης γνωστή ως Zedoary, ταξινομείται επιστημονικά ως Curcuma zedoaria. Είναι το υπόγειο στέλεχος ενός ψηλού, τροπικού άνθους φυτού με λόγχη. Στα Χίντι, ονομάζεται Amba Haldi, το οποίο μεταφράζεται σε «κουρκούμη μάνγκο» που αναφέρεται στο καμφορά του, το πράσινο άρωμα μάνγκο. Οι ρίζες είναι γνωστές στην Ινδονησία και την Ινδία, ως Shoti, όπου καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται τόσο για ιατρικούς όσο και για μαγειρικούς σκοπούς.
Διατροφική αξία
Η λευκή κουρκούμη ρίζα είναι μια καλή πηγή αμύλου και επομένως ενέργειας. Η ρίζα περιέχει πτητικά έλαια που προσφέρουν ιατρικά οφέλη. Τα έλαια περιέχουν κουρκουμίνη, ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες και άλλες ενώσεις που παρέχουν αντιμικροβιακά, αντιμυκητιασικά, αντικαρκινικά, αντιβιοτικά και αντικαρκινικά οφέλη.
Εφαρμογές
Η λευκή κουρκούμη ρίζα χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή καθώς και σε μορφή σε σκόνη. Στην Ινδία, το φρέσκο τζίντζερ μάνγκο πλένεται και ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια κόβεται ή τεμαχίζεται σε λωρίδες και τουρσί ή τεμαχίζεται σε λεπτούς γύρους και σερβίρεται πάνω από πράσινες σαλάτες. Στην Ινδονησία, το λευκό κουρκούμη τεμαχίζεται και αφυδατώνεται, φούρνο ή ξηραίνεται στον αέρα και κονιοποιείται για χρήση ως αποξηραμένο μπαχαρικό. Σε μεγαλύτερες ποσότητες, η σκόνη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του βελανιδιού ή του κριθαριού. Στην Ταϊλάνδη, οι νέες ρίζες χρησιμοποιούνται ως λαχανικά και σε κάρτες. Το φρέσκο λευκό κουρκούμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Η αποφλοιωμένη ρίζα μπορεί να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η λευκή κουρκούμη ρίζα χρησιμοποιείται στην ιατρική παραδοσιακής κινεζικής και στην ιατρική της Αγιουρβέδα για αιώνες. Η ρίζα αποχύνεται και χρησιμοποιείται ως καθαριστής αίματος, ως αντι-δηλητήριο, και ως θεραπεία για κολικούς και άλλες πεπτικές διαταραχές. Εκτός από τη χρήση του ως εθνοϊατρικό φυτό, το Amba Haldi καλλιεργείται για χρήση σε παιδικές τροφές, αρώματα και προϊόντα περιποίησης δέρματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η λευκή κουρκούμη ρίζα πιστεύεται ότι είναι εγγενής στην περιοχή των Ιμαλαΐων της βορειοανατολικής Ινδίας. Η καλλιέργεια των ωφέλιμων φυτών χρονολογείται στον αρχαίο πολιτισμό. Το έφεραν στην Ευρώπη από Αραβούς εμπόρους και εξερευνητές κατά μήκος των μπαχαρικών. Σήμερα, το λευκό κουρκούμη καλλιεργείται στη βόρεια και δυτική Ινδία. Μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένες αγορές και σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκή κουρκούμη ρίζα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Turmeric Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 557 ημέρες, 31/8/19 Σχόλια του Sharer: Λευκό κουρκούμη  Σρι Μουρούγκαν ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/01/19 |
