Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα βασιλικού λευκού ταϊλανδέζικου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο σε μήκος 5-8 εκατοστά και έχουν σχήμα ωοθήκης με οδοντωτές άκρες. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο με μικρές τρίχες και υπάρχει μια εξέχουσα κεντρική φλέβα που διακλαδίζεται σε μικρότερες φλέβες σε όλη την επιφάνεια. Τα στελέχη είναι ημι-παχιά, ινώδη και ανοιχτό πράσινο έως μοβ, ενώ οι αιχμές λεβάντας και λευκών λουλουδιών εμφανίζονται όταν ωριμάσει το φυτό, αναπτύσσοντας στην κορυφή των στελεχών. Ο Λευκός ταϊλανδέζικος βασιλικός είναι ευαίσθητος και εξαιρετικά αρωματικός με άρωμα καμφοράς που συνδυάζεται με μια νύξη γαρίφαλου και μπαχάρι, και τα φύλλα φέρουν μια μέντα γεύση αναμεμιγμένη με ένα zesty, πιπέρι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκό ταϊλανδέζικο βασιλικό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο Λευκός ταϊλανδέζικος βασιλικός, βοτανικά ταξινομημένος ως Ocimum tenuiflorum, είναι ένα πολυετές βότανο που αναπτύσσεται σε έναν μικρό θάμνο που μπορεί να φτάσει έως και εξήντα εκατοστά σε ύψος και είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae μαζί με δυόσμο, δεντρολίβανο και perilla. Επίσης γνωστό ως Bai Krapow, Hot basil, White tulsi και Rama tulsi, το White Thai basil είναι μια ποικιλία ιερού βασιλικού που χρησιμοποιείται στην ταϊλανδέζικη μαγειρική, στην ινδική λαϊκή ιατρική και στην ινδουιστική λατρεία.
Διατροφική αξία
Λευκός ταϊλανδέζικος βασιλικός περιέχει βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Εφαρμογές
Τα λευκά ταϊλανδικά χόρτα βασιλικού ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Χρησιμοποιούνται κυρίως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, συνήθως συνδυάζονται σε πατάτες, όπως το δημοφιλές Pad Gkaprow, το οποίο είναι ένα ζεστό και πικάντικο πιάτο με έντονες νότες σκόρδου και βασιλικού, καθώς και κάρυ με βάση την καρύδα. Για να χρησιμοποιήσετε Λευκό ταϊλανδέζικο βασιλικό, πρώτα διαχωρίστε τα φύλλα από τα στελέχη και τα κλαδιά, καθώς το πιάτο θα πάρει μια ξυλώδη γεύση εάν χρησιμοποιούνται. Στη συνέχεια προστίθενται λευκά φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να διατηρήσουν την ευαίσθητη φύση και τη γεύση τους. Τα λευκά ταϊλανδικά χόρτα βασιλικού συνδυάζονται καλά με τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, φρέσκα τσίλι, πιπεριές, καρότα, πράσινα φασόλια, μπιζέλια, κρέατα όπως πουλερικά και χοιρινό, και θαλασσινά όπως ψάρι, γαρίδες και χτένια . Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν τυλιχτούν σε χαρτοπετσέτες, σφραγιστούν σε αεροστεγή σακούλα και θα αποθηκευτούν στο πάνω μέρος του ψυγείου. Λευκός ταϊλανδέζικος βασιλικός μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο σε νερό για 1-2 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, ο ιερός βασιλικός είναι ένα από τα πιο ιερά φυτά και χρησιμοποιείται στην ινδουιστική θρησκεία κατά τη διάρκεια πρακτικών όπως οι πρωινές προσευχές. Θεωρείται ως εκδήλωση του Tulasi, της θεάς της αγάπης και της προστασίας, ο ιερός βασιλικός καλλιεργείται συχνά γύρω από ινδουιστικούς ναούς και φυτεύεται έξω από τα σπίτια για να χρησιμοποιηθεί σε προσευχές και τελετές για πνευματική υγεία και καθαρισμό. Το ιερό βασιλικό καταναλώνεται επίσης συνήθως με τη μορφή τσαγιού ως μέρος της παραδοσιακής ιατρικής Αγιουρβέδα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Λευκός ταϊλανδέζικος βασιλικός προέρχεται από την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία και παρόλο που είναι άγνωστο ακριβώς πότε ξεκίνησε η καλλιέργεια, καλλιεργήθηκε στην Ασία από την αρχαιότητα. Σήμερα το λευκό ταϊλανδέζικο βασιλικό διατίθεται σε ειδικές παντοπωλείες και φρέσκες αγορές στην Ασία, την Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
