Περιγραφή / Γεύση
Το Pirandai έχει μακριά, λεπτά, τετράγωνα στελέχη, με μέσο όρο περίπου 1 μέτρο σε μήκος και 1-2 εκατοστά σε διάμετρο. Τα πράσινα στελέχη είναι ελαστικά στην αφή και είναι παχιά και χυμώδη. Κάθε στέλεχος χωρίζεται σε πολλούς κόμβους με μικρά φύλλα και σγουρά έλικες μπορεί να εμφανίζονται στις άκρες των στελεχών. Όταν τα στελέχη Pirandai ξεφλουδίζονται, αποκαλύπτουν ένα φωτεινό πράσινο, ζελέ σαν σάρκα. Το Pirandai είναι τρυφερό με έντονη και πολύ όξινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Pirandai είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Pirandai, βοτανικά ταξινομημένο ως Cissus quadrangularis, είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σταφυλιών. Επίσης γνωστό ως το Adamant Creeper, Veldt σταφύλι, Four-Angled vine, Devil's Backbone, Patah Tulang και Hadjora, οι μίσχοι Pirandai χρησιμοποιούνται ευρέως ως φαρμακευτικό βότανο στην παραδοσιακή ιατρική. Τα στελέχη χρησιμοποιούνται επίσης σε μαγειρικά παρασκευάσματα, αλλά τα στελέχη Pirandai πρέπει να εμποτιστούν και να μαγειρευτούν καθώς περιέχουν οξαλικά κρύσταλλα που μπορούν να προκαλέσουν μια δυσάρεστη αίσθηση κνησμού στο λαιμό και το στόμα.
Διατροφική αξία
Το Pirandai περιέχει βιταμίνη C και βιταμίνη Ε και είναι επίσης μια πλούσια πηγή ασβεστίου.
Εφαρμογές
Το Pirandai μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Προτού χρησιμοποιηθεί, τα φύλλα, οι έλικες και οι κάτω μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν αφήνοντας μόνο τα τρία πρώτα, τρυφερά τμήματα που θα μαγειρευτούν. Το σκληρό εξωτερικό στρώμα του στελέχους πρέπει επίσης να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια η σάρκα κόβεται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τα στελέχη Pirandai χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή τσοτ, πίκλες και πάστες. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν και να σερβιριστούν ως πιάτο. Το Pirandai συνδυάζεται καλά με κουρκούμη, σκόρδο, κρεμμύδια, αποξηραμένα τσίλι, σουσάμι, tamarind, κάρυ, καρύδα και κίτρινες φακές. Το Pirandai διατηρεί έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Pirandai αναφέρθηκε στο Bhawa Prakash, ένα κλασικό κείμενο που χρησιμοποιείται για την ιατρική της Αγιουρβέδα, γραμμένο γύρω στο 1550 μ.Χ. Στην παραδοσιακή ιατρική, το Pirandai χρησιμοποιείται για τη μείωση του πρηξίματος, ως ανακουφιστικού πόνου, ως βοήθειας για την πέψη και για την ανακούφιση πληγών και εγκαυμάτων. Το Pirandai πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην ανάρρωση από τραυματισμένους συνδέσμους, διαστρέμματα και σπασμένα ή σπασμένα οστά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση του Pirandai είναι σχετικά άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι είναι εγγενής στο Μπαγκλαντές, την Ινδία ή τη Σρι Λάνκα και έχει γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα, το Pirandai μπορεί να βρεθεί σε οικιακούς κήπους και ειδικούς λιανοπωλητές στην Αφρική, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ινδονησία, το Βιετνάμ, τη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες, τη Βραζιλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pirandai. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Youtube | Τουρνουά Pirandai | |
| Μαγειρεύοντας το πάθος μου | Pirandai Chutney | |
| Youtube | Σούπα Pirandai | |
| Youtube | Πιραντάι Παρτ | |
| Συνταγές Ανάν | Πιραντάι Κουλούμπα |
