| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα βατόμουρα είναι μικρά, στρογγυλά φρούτα, με διάμετρο μεταξύ 5 και 15 χιλιοστών. Έχουν ένα απαλό, ανοιχτό πράσινο δέρμα με περιστασιακά μωβ ή ροζ ρουζ και επίμονη κάλυκα στο άκρο του στελέχους. Τα μούρα έχουν μια σταθερή, απαλή πράσινη σάρκα με τραγανή υφή και προσφέρουν μια πολύ ξινή, όξινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινα βατόμουρα είναι διαθέσιμα για τα τέλη της άνοιξης έως τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πράσινα βακκίνια είναι τα άγουρα φρούτα του Vaccinium corymbosum ή thighbush blueberry και Vaccinium angustifolium, ή lowbush blueberry, και υβρίδια των δύο. Τα ανώριμα φρούτα δεν συγκομίζονται συνήθως για εμπορική χρήση, ωστόσο, τόσο η γαλλική όσο και η μεσο-Ανατολική κουζίνα χρησιμοποιούν διάφορες ποικιλίες μη ωριμασμένων φρούτων σε συνταγές για σάλτσες και καρυκεύματα.
Διατροφική αξία
Τα πράσινα βακκίνια περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμινών C και K, διαιτητικών ινών και μαγγανίου και περιέχουν μικρότερες ποσότητες βιταμινών συμπλέγματος Β, βιταμίνης Ε και χαλκού. Τα μικρά μούρα περιέχουν επίσης ιχνοστοιχεία ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και ψευδαργύρου. Τα άγουρα μούρα δεν περιέχουν τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που προσφέρουν τα ώριμα μούρα.
Εφαρμογές
Τα πράσινα βακκίνια δεν τρώγονται συνήθως ωμά, συνήθως μαγειρεύονται ή τουρσί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα verjus ή verjuice, το οποίο παραδοσιακά φτιάχνεται με τα άγουρα σταφύλια που επιλέχθηκαν για να αραιώσουν τα αμπέλια. Το Verjus μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ξιδιού ή του χυμού εσπεριδοειδών σε σάλτσες και μαρινάδες. Ζύμωση Πράσινα μούρα για χρήση σε πράσινες σαλάτες πατάτας ή ως καρύκευμα για κρέατα ή πιάτα λαχανικών. Μπορούν να τουρσί, για αχάρ (ένα τάρτα, πικάντικο και γλυκό ινδικό καρύκευμα) ή ένα τσοτ. Το πλύσιμο των πράσινων βατόμουρων με ζεστό νερό και ξύδι θα τα διατηρήσει φρέσκο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Φυλάσσετε τα άπλυτα μούρα για έως και πέντε ημέρες στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να πλυθούν και να καταψυχθούν για έως και τέσσερις μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μη ωριμασμένα φρούτα, όπως τα πράσινα βακκίνια, συχνά τουρσί και χρησιμοποιούνται σε συνταγές της Μέσης Ανατολής ή της Ινδίας. Στην Ισπανία, τα πράσινα αμύγδαλα είναι αγαπημένα. Στο Ιράν και σε άλλες περσικές χώρες, τα άγουρα, πράσινα δαμάσκηνα απολαμβάνουν φρέσκα ή τουρσί. Τα πράσινα βερίκοκα είναι δημοφιλή στην περσική και ανατολική Ευρώπη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πράσινα βακκίνια προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική, κατά μήκος της ανατολικής ακτής από τον Καναδά έως τη Φλόριντα. Υπάρχουν πέντε διαφορετικές, σημαντικές ποικιλίες βατόμουρου: lowbush, north highbush, south highbush, rabbiteye και half-high. Το βόρειο βατόμουρο highbush είναι η πιο συχνά καλλιεργημένη ποικιλία σε όλο τον κόσμο. Τα βακκίνια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα, στη Βόρεια Αμερική, καλλιεργούσαν κυρίως στην Καλιφόρνια, τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, το Μίσιγκαν, την Ιντιάνα, το Μισισιπή, τη Γεωργία και τη Φλόριντα, και στη Βρετανική Κολομβία στον Καναδά και τη Χιλή, την Αργεντινή, το Περού και την Ουρουγουάη στη Νότια Αμερική. Τα πράσινα βατόμουρα συγκομίζονται την άνοιξη και μπορούν να συλλεχθούν έως την αρχή της κανονικής περιόδου και είναι πιθανό να εντοπιστούν στις αγορές των αγροτών ή σε κήπους πίσω αυλής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα βακκίνια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα πράσινα βακκίνια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πιστοποιημένη αγορά αγροτών Steve Murray Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 ΚοντάΠαλμ Σπρινγκς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Έτοιμο να μαλακώσει  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Τα πράσινα βακκίνια εντοπίστηκαν στο Virginia Park Farmer's Market. Πράσινο για σήμερα, τα βατόμουρα έρχονται μόλις ζεσταθεί.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 728 ημέρες, 13/3/19 |
