| Penryn Orchard σπεσιαλιτέ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Muscat de Hamburg είναι μεσαία έως μεγάλα μούρα, αναπτύσσονται σε χαλαρά τσαμπιά και έχουν σχήμα οβάλ έως στρογγυλό. Το δέρμα είναι ημι-παχύ, λείο και τεντωμένο, κυμαίνεται από χρώμα από σκούρο κόκκινο, μπλε, έως σχεδόν μαύρο, και καλύπτεται από μια πούδρα και κηρώδη, μπλε-γκρι άνθιση. Κάτω από την επιφάνεια, η ημιδιαφανής σάρκα είναι υδατική, μαλακή και πυκνή, που περιέχει μερικούς μικρούς σπόρους. Τα σταφύλια Muscat de Hamburg είναι αρωματικά και έχουν χαμηλή οξύτητα αναμεμιγμένα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αναπτύσσοντας μια γλυκιά, μόσχη και λουλουδάτη γεύση με λεπτές νότες από μέλι, βερίκοκα και αχλάδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Σταφύλια Muscat de Hamburg διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Muscat de Hamburg, που ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera, είναι μια γλυκιά, φυτική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Vitaceae. Σε παγκόσμιο επίπεδο, πάνω από διακόσια ποικιλίες φέρουν την ονομασία του μοσχάτου και η οικογένεια σταφυλιών μοσχάτου πιστεύεται σε μια από τις παλαιότερες, ανιχνεύσιμες γενεαλογικές γενεές που υπάρχουν. Τα σταφύλια Muscat είναι γνωστά για την παραγωγή αληθινών, αρωματικών κρασιών, αλλά σε αντίθεση με τις πιο γνωστές ποικιλίες, τα σταφύλια Muscat de Hamburg προτιμούνται ως επιτραπέζιο σταφύλι. Τα σταφύλια Muscat de Hamburg είναι επίσης γνωστά με τριάντα διαφορετικά ονόματα, όπως το Black Muscat, το Muscat Hamburg και το Black Hamburg, και καταναλώνονται κυρίως φρέσκα, χυμένα ή αποξηραμένα. Η ποικιλία καλλιεργείται μερικές φορές για οινοποίηση σε επιλεγμένες περιοχές σε όλο τον κόσμο, αλλά πολλοί οινοποιοί θεωρούν το σταφύλι πολύ γλυκό και ήπιο από μόνο του για ποιοτικό κρασί.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Muscat de Hamburg είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα και μειώνουν τη φλεγμονή. Τα σταφύλια είναι επίσης μια καλή πηγή μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του σιδήρου και του μαγνησίου, και περιέχουν κάποια βιταμίνη Κ.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Muscat de Hamburg ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά, ζουμερή φύση τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριά. Η ποικιλία θεωρείται κυρίως ως επιτραπέζιο σταφύλι, σερβίρεται ως σνακ, επιδόρπιο ή ορεκτικό. Τα σταφύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για κέικ, παγωτά και επιδόρπια, σε συνδυασμό με τυριά, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σε πιάτα ορεκτικών, χυμούς και χρησιμοποιούνται για τη γεύση αφρωδών ποτών και κοκτέιλ, ή ζυμώνονται για την παραγωγή αρωματικών κρασιών. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα σταφύλια Muscat de Hamburg μπορούν να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες και ζελέ ή να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση. Τα σταφύλια Muscat de Hamburg συνδυάζονται καλά με σοκολάτα, τυριά όπως brie, χαλούμι και κατσίκα, φρούτα όπως φράουλες, αχλάδια και εσπεριδοειδή, αμύγδαλα και μέντα. Ολόκληρα, άπλυτα τσαμπιά σταφυλιών Muscat de Hamburg διατηρούνται 1 έως 2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε αεριζόμενο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γαλλία, το Mont Ventoux, που βρίσκεται ανάμεσα στις Άλπεις και τη Μεσόγειο Θάλασσα, είναι γνωστό για την παροχή πλούσιου εδάφους σε αρχαίους αμπελώνες στους κεκλιμένους πρόποδες. Οι αμπελώνες καλλιεργούν σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση για αιώνες, και τον 19ο αιώνα, τα σταφύλια Muscat de Hamburg φυτεύτηκαν για να αναπτύξουν επιτραπέζια σταφύλια με αρωματική ποιότητα. Με την πάροδο του χρόνου, τα σταφύλια Muscat de Hamburg έγιναν μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή και πολλοί καλλιεργητές αποδίδουν τη μοναδική γεύση της ποικιλίας στο έδαφος του Mont Ventoux. Το 1997, στην ποικιλία χορηγήθηκε μια ονομασία d’origine με το όνομα Muscat du Ventoux. Η ονομασία d’origin (AOC), επίσης γνωστή ως ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης, προστατεύει τα συγκεκριμένα σταφύλια της περιοχής και οι καλλιεργητές πρέπει να τηρούν αυστηρά πρότυπα καλλιέργειας για να πουλήσουν την προστατευόμενη ποικιλία. Για να χαρακτηριστεί ως Muscat du Ventoux, τα τσαμπιά σταφυλιού Muscat de Hamburg συλλέγονται με το χέρι με ψαλίδι, μετρούνται σε συγκεκριμένο βάρος και μέγεθος και μπορούν να συγκεντρωθούν μόνο σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα για να αποτραπεί η πώληση ψευδών τσαμπιών. Στη σύγχρονη εποχή, περισσότεροι από 250 καλλιεργητές παράγουν Muscat du Ventoux, και η ποικιλία περιλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του διαθέσιμου χώρου καλλιέργειας για επιτραπέζια σταφύλια στην περιοχή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Muscat de Hamburg δημιουργήθηκαν στην Ευρώπη από έναν σταυρό μεταξύ των ποικιλιών μοσχάτου της αλεξάνδρειας και της σχίσας. Η χώρα προέλευσης του σταφυλιού αμφισβητείται μεταξύ εμπειρογνωμόνων, με ορισμένους να εντοπίζουν την ποικιλία στη Γερμανία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι αναπτύχθηκε στην Αγγλία. Το 1850, τα σταφύλια Muscat de Hamburg κυκλοφόρησαν σε εμπορικές αγορές και καλλιεργήθηκαν επιτυχώς ως ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού. Σήμερα τα σταφύλια Muscat de Hamburg εξακολουθούν να καλλιεργούνται στην Ευρώπη, ειδικά στη Γαλλία, την Αγγλία, την Ελλάδα και την Ανατολική Ευρώπη και καλλιεργούνται στην Αυστραλία, την Κίνα και το Ισραήλ. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε Καλιφόρνια, Ουάσιγκτον, Όρεγκον, Τέξας και Βιρτζίνια των Ηνωμένων Πολιτειών ως επιτραπέζιο σταφύλι και ποικιλία για οινοποίηση. Όταν είναι σεζόν, τα σταφύλια Muscat de Hamburg μπορούν να βρεθούν μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών σε ειδικές παντοπωλείες και αγορές αγροτών. Τα σταφύλια Muscat de Hamburg που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν μέσω του Penryn Orchard Specialities, που βρίσκεται στη Βόρεια Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Muscat de Hamburg Grapes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Muscat de Hamburg Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 165 ημέρες, 26/9/20 Σχόλια του Sharer: Muscat De Hamburg από το Penryn Orchards  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 166 ημέρες, 25/9/20 |
