| Οργανικά Tutti Frutti | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Αυτή η σκούρα πράσινη σκουός έχει σχήμα βελανιδιάς, εξ ου και το όνομά της. Η χρυσή-πορτοκαλί σάρκα προσφέρει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια κάπως ξηρή υφή. Συνήθως περίπου πέντε έως οκτώ ίντσες μήκος και τέσσερις έως πέντε ίντσες απέναντι, το ανθεκτικό φλοιό έχει βαθιές, χαρακτηριστικές κορυφογραμμές με μια βουτιά από κίτρινο-χρυσό, που θεωρείται σημάδι ωριμότητας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκουός Acorn είναι διαθέσιμο κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα.
Διατροφική αξία
Όχι τόσο πλούσιο σε β-καροτένιο όσο και άλλες χειμερινές ποικιλίες, το σκουός βελανιδιάς είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών και περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και μαγγάνιο συν μια σημαντική ποσότητα καλίου.
Εφαρμογές
Το σκουός βελανιδιάς είναι μια σκληρή, χειμωνιάτικη ποικιλία. Μπορεί να ξεφλουδίζονται, αλλά μαγειρεύονται συχνότερα με το δέρμα τους. Ξεφλουδίστε και ζάρια, ή κόψτε σε φέτες κατά μήκος των φυσικών πλευρών πετάξτε με λάδια, μπαχαρικά ή βότανα και ψήστε ή ψητό. Σερβίρετε με ή χωρίς το δέρμα. Το μαγειρεμένο σκουός μπορεί να καθαριστεί και να προστεθεί σε σούπες, στιφάδο, ριζότο, κέικ ή άλλα ψημένα προϊόντα. Γεμίστε και ψήστε τα μισά με κρέατα, τυριά, δημητριακά ή άλλα λαχανικά. Το σκουός βελανιδιάς θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για πολλές εβδομάδες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σκουός Acorn ήταν ένα από τα αγαπημένα των πρώιμων πολιτισμών καθώς θα μπορούσε να ψηθεί ολόκληρη στους υπαίθριους φούρνους από πηλό και τούβλα. Χρονολογείται στο 4000 π.Χ., η σκουός βελανιδιάς, που μερικές φορές ονομάζεται δανέζικη σκουός, είναι μια βρώσιμη κολοκύθα που φυτρώνει σε ένα αμπέλι. Γενικά, το χειμώνα σκουός, το βελανίδι σκουός είναι μέλος της ίδιας οικογένειας με το καλοκαιρινό σκουός, το Cucurbita pepo.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Acorn Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο φωτογράφος μαγειρικής | Σούπα σκουός Acorn με μπέικον και σπόρους σκουός |
