| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα Natal έχουν ένα λαμπερό κόκκινο εξωτερικό δέρμα και σάρκα και είναι κάπως κωνικά ή μυτερά στο ένα άκρο. Τόσο τα στελέχη όσο και τα φρούτα του δαμάσκηνου Natal θα απελευθερώσουν κηλίδες γαλακτώδους λευκού χυμού όταν κοπούν. Το Natal δαμάσκηνο έχει γλυκόξινη γεύση, ενώ προσφέρει ζουμερή συνοχή. Τα κλαδιά και τα φύλλα του έχουν έντονο πράσινο χρώμα με λευκά άνθη και πολλά διπλά αγκάθια, ένα καλό αναγνωριστικό κατά την αναζήτηση τροφής για τον θάμνο των δαμάσκηνων Natal. Η γεύση του δαμάσκηνου Natal συγκρίθηκε επίσης με την ξινή γεύση του βακκίνιου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα άγρια δαμάσκηνα Natal εμφανίζονται για πρώτη φορά το καλοκαίρι και μπορούν να αναπτυχθούν όλο το χειμώνα σε θερμότερα κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Natal δαμάσκηνο (Carissa macrocarpa) είναι μέλος της οικογένειας Dogbane ή Apocynaceae. Ένας συγγενής του δηλητηριώδους Oleander, τα στελέχη και τα φύλλα του δαμάσκηνου Natal είναι τοξικά και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται. Ο καρπός του θάμνου δαμάσκηνου Natal είναι το μόνο βρώσιμο μέρος του φυτού.
Διατροφική αξία
Ο καρπός δαμάσκηνου Natal περιέχει βιταμίνη Α και Β και έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, καταγράφοντας ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική ουσία από τα εσπεριδοειδή.
Εφαρμογές
Ομοίως με τα σύκα Τα δαμάσκηνα Natal περιέχουν ένα βρώσιμο λατέξ που απελευθερώνεται όταν μαγειρεύονται, φροντίστε να μην χρησιμοποιείτε τηγάνια αλουμινίου κατά το μαγείρεμα καθώς το λατέξ θα κολλήσει στο τηγάνι. Τα δαμάσκηνα Natal μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα από το χέρι ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες. Συνδυάστε με βότανα και ινδικά μπαχαρικά για να φτιάξετε τουρσιά. Μαγειρέψτε για να φτιάξετε μαρμελάδες, σάλτσες, σούπες, chutney και γέμιση πίτας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δαμάσκηνα Natal προέρχονται από τη Natal, τη Νότια Αφρική, αλλά μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται άγρια στην Καλιφόρνια, τη Χαβάη και τη Φλόριντα. Στη Νότια Αφρική τα φρούτα αναφέρονται συχνά ως num-num και στην Ινδία ονομάζονται συνήθως Karonda ή Corinda. Σε πολλές περιοχές το Natal δαμάσκηνο χρησιμοποιείται ως φυτό αντιστάθμισης για τα αρωματικά λευκά άνθη του και ως ασφάλεια που παρέχεται από το πυκνό φύλλωμά του και τα μεγάλα αγκάθια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα Natal Plums. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κουζίνα Dee | Karonde Ka Achaar (Pickle Natal) | |
| Χορτοφαγικές γεύσεις | Karonda Murabba / Natal Plum Sweet Preserve | |
| Ο γλωσσολόγος της μαγειρικής | Amatungulu Jam |
