Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Philo Gold είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία Golden Delicious. Έχει ανοιχτόχρυσο κίτρινο εξωτερικό δέρμα, διάστικτο με μικρά σημεία που ονομάζονται φακοί. Οι φακές χρησιμεύουν ως πόροι, επιτρέποντας περισσότερο οξυγόνο να περάσει από το δέρμα και τη σάρκα του μήλου. Το μήλο Philo Gold έχει λεπτό δέρμα και λευκή εσωτερική σάρκα που προσφέρει γλυκιά γεύση και σταθερή τραγανή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Philo Gold διατίθενται στις αρχές του φθινοπώρου τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Philo Gold είναι μια ποικιλία Golden Delicious που καλλιεργούνται από τους αρχικούς ιδιοκτήτες του French Laundry, το εστιατόριο Napa Valley που φημίζεται για τον Thomas Keller. Το Philo Gold είναι μια ποικιλία που καλλιεργείται μόνο στο Philo της Καλιφόρνια, η οποία βρίσκεται δύο ώρες βόρεια του Σαν Φρανσίσκο.
Εφαρμογές
Οι γλυκές γεύσεις και η τραγανή υφή του μήλου Philo Gold δημιουργούν ένα υπέροχο, φρέσκο, σνακ εκτός από πολλά πολλά ψητά. Κορυφαία κέικ με φέτες μήλων Philo Gold ή προσθέστε πλούσια muffins πίτουρου. Το γαλλικό πλυντήριο του Thomas Keller χρησιμοποιεί τα μήλα Philo Gold για να φτιάχνει σορμπέ και κροκέτες, ενώ το κοντινό Bouchon Bistro τα χρησιμοποιεί στο ταρτί τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Σύμφωνα με την οικογένεια που κατέχει και διαχειρίζεται το Philo Apple Farm, ο οπωρώνας των Golden Delicious δέντρων στην ιδιοκτησία του, ακριβώς βόρεια της χώρας κρασιού της Καλιφόρνια, ήταν ο πρώτος που φυτεύτηκε στην Καλιφόρνια. Οι Schmitt αγόρασαν τον οπωρώνα 30 στρεμμάτων στις αρχές της δεκαετίας του 1980 και έχουν αναβιώσει το έδαφος και οι οπωρώνες ευδοκίμησαν. Τα μήλα Philo Gold εμφανίζονται στις αγορές των αγροτών και στα επιδόρπια πιάτων πολλών γνωστών εστιατορίων στην περιοχή οινοποίησης της Βόρειας Καλιφόρνιας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Philo Gold μήλα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φαγητό Gal | Cranberry και Philo Gold Apple Kuchen με σάλτσα ζεστής κρέμας |
