Περιγραφή / Γεύση
Οι λευκές πατάτες κρέμας έχουν μικρό μέγεθος και είναι στρογγυλές έως επιμήκεις σε σχήμα, με μέση διάμετρο 2-3 εκατοστά. Το λεπτό, λείο δέρμα έχει χρώμα κρέμας έως ανοιχτόχρωμο μαύρισμα με λίγο ανοιχτό καφέ στίγματα και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Η σάρκα είναι υπόλευκη έως ανοικτό κίτρινο και είναι σφριγηλή και ολισθηρή με κηρώδη υφή. Όταν μαγειρεύονται, οι λευκές πατάτες κρέμας έχουν ήπια και βουτυρώδη γεύση με ευάερη, κρεμώδη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πατάτες λευκής κρέμας είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι λευκές πατάτες κρέμας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade και είναι μικροί κόνδυλοι που συλλέγονται από πολλές διαφορετικές ποικιλίες λευκών πατατών. Αν και συλλέγονται συχνά από συγκεκριμένες ποικιλίες όπως το λευκό της Καλιφόρνια, το λευκό καταρράκτη και το λευκό τριαντάφυλλο, μπορούν να συλλεχθούν από οποιοδήποτε φυτό λευκής πατάτας, αρκεί οι κονδύλοι να έχουν το κατάλληλο μέγεθος. Οι λευκές πατάτες κρέμας χρησιμοποιούνται συνήθως ως συμπλήρωμα των κύριων πιάτων ή ως παχυντικό σε σούπες ή στιφάδο.
Διατροφική αξία
Οι λευκές πατάτες κρέμας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σίδηρο και φυτικές ίνες
Εφαρμογές
Οι λευκές πατάτες κρέμας είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψήσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο ή ψήσιμο. Χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες, στιφάδο και σαλάτες πατάτας, ή μπορούν να ψηθούν μόνοι τους για ένα τραγανό και κρεμώδες πιάτο. Οι λευκές πατάτες κρέμας μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη σε τάρτες και πίτσες, σε κύβους και ανάμιξη σε τσίλι, ή σε φέτες και σε στρώσεις σε λαζάνια. Οι πατάτες λευκής κρέμας συνδυάζονται καλά με λίπος πάπιας, πουλερικά, βόειο κρέας, παρμεζάνα, δεντρολίβανο, θυμάρι, σχοινόπρασο, ελαιόλαδο, ρόκα, λευκά φασόλια και πράσινα φασόλια. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι λευκές πατάτες δημιουργήθηκαν έχοντας κατά νου την αγορά τεμαχίων. Το επιμήκη σχήμα τους και η απουσία εσωτερικών ελαττωμάτων επέτρεψαν σε αυτούς τους κόνδυλους να μετατραπούν εύκολα σε πατάτες τηγανιτές. Όταν ανακαλύφθηκε ότι οι λευκές πατάτες που συγκομίσθηκαν νωρίς παρήγαγαν επίσης κονδύλους με υψηλή γεύση και διατροφή, οι λευκές πατάτες κρέμας έγιναν βασικές στο αμερικανικό νοικοκυριό. Το μικρό μέγεθος της κρέμας παρείχε ταχύτερους χρόνους μαγειρέματος, μια πιο τρυφερή συνέπεια και μια πλούσια γεύση που ήταν κατάλληλη για πολλά διαφορετικά στυλ μαγειρέματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι λευκές πατάτες προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες στη Νέα Υόρκη, το Αϊντάχο και την Καλιφόρνια. Οι διάφορες ποικιλίες δημιουργήθηκαν για να είναι υψηλής απόδοσης, εμπορικά εμπορεύσιμες και έχουν ισχυρή αντίσταση στις ασθένειες. Σήμερα διατίθενται ευρέως σε ειδικές παντοπωλείες και αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Ευρώπη.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-471-7722 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Κουζίνας Κουίζ | ΔΕΙΤΕ ΑΠ | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες λευκής κρέμας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ξέρει | Πουρέ πατάτας με τυρί ρικότα | |
| Κορίτσι και η κουζίνα | Dauphinoise |
