Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Mezame είναι μικρές και μικρές σε μέγεθος και έχουν επιμήκη, επιμήκη και σφαιρικό σχήμα, με μέσο όρο μόνο δύο ουγγιές σε βάρος. Το απαλό χρυσό-καφέ δέρμα περιέχει μερικά, ρηχά μάτια και υπάρχουν προσκρούσεις και εσοχές σε όλη την επιφάνεια δημιουργώντας μια υφή με όψη. Η σάρκα είναι βαθιά κίτρινη και σταθερή, πυκνή, ιξώδης και υγρή. Οι πατάτες Mezame προσφέρουν μια γεύση καρυδιού, γλυκιά και κρεμώδη, παρόμοια με εκείνη των κάστανων και των γλυκών πατατών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Mezame διατίθενται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Mezame, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Mezame», είναι μια σχετικά νέα ποικιλία από την ιαπωνική αγορά. Επίσης γνωστή ως το Inca No Mezame, η πατάτα Mezame είναι μια υβριδική ποικιλία που εκτρέφεται ειδικά για να ευδοκιμήσει στο κρύο κλίμα της Ιαπωνίας και διατίθεται σε υψηλή τιμή λόγω της μοναδικής γλυκιάς και καρυδιάς γεύσης της. Σήμερα, ως αποτέλεσμα της βραχείας αδρανείας περιόδου τους, του μικρού τους μεγέθους και της χαμηλής παραγωγικότητάς τους, η παραγωγή τους περιορίστηκε στην Ιαπωνία και συγκομίστηκε κυρίως στο Χοκάιντο, ένα νησί στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας που παράγει πάνω από το 80% των πατατών της χώρας.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Mezame είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β1, καλίου και νιασίνης.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Mezame ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στη σχάρα, το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Μπορούν να προστεθούν σε σούπες, κάρυ, στιφάδο, κροκέτα, σαλάτες πατάτας και ψητά. Οι πατάτες Mezame μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρευτούν και δεν θα φθαρούν όταν προστεθούν σε σούπες. Οι πατάτες Mezame συνδυάζονται καλά με τυρί burrata, χοιρινό, πουλερικά, shiitake και καραμελωμένα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να τα τυλίξετε σε μια εφημερίδα ή να τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα και να τα αποθηκεύσετε για μερικές εβδομάδες σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Εάν βλαστάνουν μπουμπούκια, φροντίστε να τα αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι πριν από το μαγείρεμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα Mezame αποτίει φόρο τιμής στην προέλευση της πατρικής του πατάτας που προέρχεται από τις νότιες Άνδεις, το όνομα που μεταφράζεται σε «το ξύπνημα της Ίνκας». Οι πατάτες Mezame χρησιμοποιούνται ευρέως στο ιαπωνικό πιάτο γνωστό ως nikujaga, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «κρέας και πατάτες». Θεωρείται ως ένα άνετο φαγητό, αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί βόειο κρέας με λεπτές φέτες, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, χυλοπίτες shirataki και μπιζέλια με αρωματικές ύλες, όπως σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, mirin και σάκε. Το Nikujaga μαγειρεύεται κυρίως ως γεύμα στο σπίτι και μπορεί να έχει μικρές παραλλαγές από οικογένεια σε οικογένεια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η πατάτα Mezame δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1987 στο Σταθμό Αγροτικών Πειραμάτων του Χοκάιντο. Το 2001, καταχωρήθηκε ως νέα φυλή στην Ιαπωνία. Το Mezame είναι μια υβριδική ποικιλία που δημιουργήθηκε από έναν σταυρό μεταξύ του katahdin και των ποικιλιών πατάτας που προέρχονται από την περιοχή της Νότιας Αμερικής των Άνδεων. Σήμερα οι πατάτες Mezame μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και παντοπωλεία στην Ιαπωνία.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Mezame Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Takashimaya Πολυκατάστημα Food Hall και Market Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 614 ημέρες, 7/04/19 Σχόλια του Sharer: Takashimaya Food Hall και Market που προέρχονται από φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό. |
