| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η μουστάρδα Wasabi είναι φυλλώδης ετήσια που παράγει μεγάλα ανοιχτοπράσινα οδοντωτά φύλλα που αναπτύσσονται σε χαλαρά κεφάλια. Όταν συγκομίζονται μέσα σε λίγες εβδομάδες από τη βλάστηση ως μικροπράσινο, τα λάχανα είναι απλώς δύο στρογγυλεμένα φυλλάδια με μόνο μια λεπτή γεύση wasabi. Το άκαμπτο άκρο των φύλλων γίνεται πιο έντονο με την ωριμότητα, όπως και το πιπέρι. Όπως η ρίζα wasabi, η θερμότητα αυτού του πράσινου δεν παραμένει στον ουρανίσκο, αλλά απλώς παρέχει μια έντονη νότα καθαρισμού με τόνους χρένου και μουστάρδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χόρτα μουστάρδας Wasabi είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα χόρτα μουστάρδας Wasabi είναι μια ποικιλία Brassica juncea και δεν έχουν καμία σχέση με το wasabi που συνήθως θεωρείται καρύκευμα σούσι (Wasabia japonica). Επίσης, συνήθως αναφέρεται ως Wasabina, ένα όνομα που μεταφράζεται κυριολεκτικά σε «σαν wasabi» στα ιαπωνικά, αυτό το πράσινο μοιράζεται τη χαρακτηριστική οξύτητα της θερμότητας της ρίζας wasabi. Χρησιμοποιείται πρωτίστως για την παραγωγή πράσινων φύλλων ή φύλλων μωρών όταν το μπαχαρικό του είναι τουλάχιστον, αλλά επίσης κατάλληλο για συγκομιδή όταν είναι πλήρως ώριμο για όσους προτιμούν μια πιο έντονη θερμότητα.
Διατροφική αξία
Τα χόρτα μουστάρδας Wasabi είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β και Γ, καθώς και αντικαρκινικά φυτοχημικά.
Εφαρμογές
Τα χόρτα μουστάρδας Wasabi είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά, τηγανισμένα, στον ατμό, κοκκινισμένα ή τουρσί. Τα νεαρά χόρτα είναι ευαίσθητα και τρυφερά, κατάλληλα για ακατέργαστες εφαρμογές σε σαλάτες, σάντουιτς, ρολά της άνοιξης ή ως γαρνιτούρες. Τα ώριμα φύλλα είναι τα καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως στο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο ohitashi, που σημαίνει κυριολεκτικά «για απότομα λαχανικά σε μια σάλτσα βάσης dashi». Η αναστατωμένη υφή τους τα καθιστά επίσης ένα εξαιρετικό πράσινο τουρσί για tsukemono (ιαπωνικά τουρσιά). Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν, τόνο, γαρίδες, σολομό, καβούρια, ζαμπόν, καπνιστά κρέατα, τζίντζερ, σουσάμι, σόγια, ξύδι κρασιού ρυζιού, mirin, miso, κρεμμύδι, λεμόνι, πιπεριές τσίλι και κρέμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μια ένωση που βρέθηκε στα χόρτα μουστάρδας Wasabi καθώς και σε άλλα σταυρανθή λαχανικά έχει βρεθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους. Η ένωση ισοθειοκυανικού Allyl (AITC) είναι γνωστή, αν και ίσως όχι ονομαστικά, στα παραδοσιακά κινέζικα και λαϊκά φάρμακα για αιώνες και συνταγογραφείται συνεχώς σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα χόρτα μουστάρδας προέρχονται από την Ινδία, αλλά αργότερα εξαπλώθηκαν ανατολικά, όπου η διαφοροποίηση της ποικιλίας εμφανίστηκε στην Κίνα και την Ιαπωνία. Όπως και άλλες ανατολίτικες μουστάρδες, τα χόρτα μουστάρδας Wasabi είναι απίστευτα ανθεκτικά και μπορούν να αναπτυχθούν σχεδόν όλο το χρόνο. Ευδοκιμούν τους δροσερούς μήνες της άνοιξης και του φθινοπώρου και ανέχονται το ελάχιστο φως του ήλιου που προσφέρεται κατά τη διάρκεια αυτών των εποχών. Τα χόρτα μουστάρδας Wasabi αναπτύσσουν την καλύτερη γεύση όταν φυτεύονται σε εύφορα εδάφη, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται ένας γρήγορος κύκλος ανάπτυξης.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Wasabi Mustard Greens. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Wasabi Mustard Greens χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Flora Bella ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 4 ημέρες, 3/06/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/04/21 Σχόλια του Sharer: Χόρτα μουστάρδας Wasabi  Αγορά αγροτών Ballard Φάρμα Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 10 ημέρες, 28/2/21 Σχόλια του Sharer: Δημοφιλή σε ρόλους σούσι για καλό λόγο !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμας Flora Bella ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 14 ημέρες, 24/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 408 ημέρες, 27/7/20 Σχόλια του Sharer: Wasabina Muatard green a from flora Bella Organics |
