| Food Buzz: Ιστορία του νομισματοκοπείου | Ακούω |
Παραγωγός
| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Mint αποτελείται από 2 έως 4 μικρά φύλλα προσαρτημένα σε ένα λεπτό στέλεχος, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 7 εκατοστά. Τα ευαίσθητα πράσινα φύλλα είναι ωοειδή για να ωοτοκούν με ελαφρώς οδοντωτές, καμπύλες άκρες και εμφανή φλέβα που διατρέχει το κέντρο. Η επιφάνεια των φύλλων είναι επίσης λεία, εύκαμπτη, πλατιά και επίπεδη. Τα φύλλα είναι προσκολλημένα σε ένα στενό ανοιχτό πράσινο στέλεχος, συμβάλλοντας στην τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνέπεια του μικρο-πράσινου. Το Micro Mint είναι αρωματικό και έχει μια ισχυρή, φρέσκια γεύση που αποτελείται από λεπτές γλυκές, ποώδεις και φυτικές νότες και ακολουθεί μια δροσερή επίγευση που δημιουργείται από τη μενθόλη που βρίσκεται στα φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Mint είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Mint ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae και αποτελείται από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς ειδικών microgreens που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα ευαίσθητα χόρτα παρέχουν μια ήπια, γλυκιά και ποώδη γεύση και έχουν επιμεληθεί ειδικά για να παρέχουν στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα. Τα μικροπράγματα συλλέγονται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και μαζεύονται στην κορυφή του κύκλου ανάπτυξής τους για να εξασφαλίσουν τη βέλτιστη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες. Το Micro Mint συμβάλλει σε καθαρές, φωτεινές γεύσεις, υφές και ιδιόμορφα σχήματα σε γαστρονομικά πιάτα χωρίς να υπερνικήσει τα κύρια συστατικά της πλάκας. Τα ψυκτικά ψυγεία είναι επίσης ευπροσάρμοστα, ικανά να χρησιμοποιηθούν σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα και τα χόρτα αυξάνουν την εμπειρία φαγητού παρουσιάζοντας καθαρές νότες γεύσης σε μικρές, ελεγχόμενες ποσότητες. Εκτός από τα γαστρονομικά πιάτα, το Micro Mint έχει επίσης γίνει μια αγαπημένη γαρνιτούρα στη μεθοδολογία, παρέχοντας μια μοντέρνα πινελιά στα φύλλα μέντας πλήρους μεγέθους.
Διατροφική αξία
Το Micro Mint είναι μια πηγή βιταμίνης Α για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των οργάνων, του μαγγανίου για την ενεργοποίηση των ενζύμων για την πέψη των πρωτεϊνών και του σιδήρου για την κατασκευή της πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Τα μικροπράγματα περιέχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και όχι στα στελέχη των μικροπράξεων. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης σημαντικά το θρεπτικό περιεχόμενο και η Fresh Origins καλλιεργεί τα μικροπράσινά τους σε ένα φυσικό περιβάλλον, ένα ιδανικό κλίμα για υγιή, βέλτιστα χόρτα.
Εφαρμογές
Το Micro Mint ταιριάζει καλύτερα ως βρώσιμο γαρνιτούρα και προσφέρει μια δροσιστική, δροσερή γεύση και ένα τραγανό μπουκιά τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά μαγειρικά πιάτα. Τα τρυφερά πράσινα χρησιμοποιούνται κυρίως ως προφορά και πρέπει να ενσωματωθούν στο τέλος της επένδυσης για να αποφευχθεί η μαρασμό των φύλλων. Το Micro Mint μπορεί να πασπαλιστεί πάνω σε μπολ με φρούτα, γιαούρτι και σαλάτες, να αναδευτεί σε βουτιές, χούμους και απλώματα ή να αιωρηθεί πάνω από κάρυ, σούπες και στιφάδο. Τα μικροσκοπικά χόρτα μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε μπολ με κόκκους και τηγανητές πατάτες, να σερβιριστούν με θαλασσινά ή να χρησιμοποιηθούν για τη φρέσκια γεύση τους ως μια μοντέρνα πινελιά στα παραδοσιακά πιάτα. Το μέντα είναι ένα δημοφιλές βότανο στην τουρκική, ινδική, βιετναμέζικη, ελληνική και περσική κουζίνα και συνήθως συνδυάζεται με ψητά κρέατα, πιάτα με ρύζι και γεμιστά λαχανικά. Το Micro Mint μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα στα dolmas, τα οποία είναι γεμιστά φύλλα σταφυλιών που μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη και προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου. Το Micro Mint μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην Ινδία για να φτιάξει ένα φρέσκο chutney. Πέρα από τα αλμυρά παρασκευάσματα, το Micro Mint είναι μια δημοφιλής γαρνιτούρα ή προφορά για τάρτες, κέικ, σορμπέ, παγωτό και σαντιγί. Τα microgreens μπορούν επίσης να αναδευτούν σε τσάι, λεμονάδες και κοκτέιλ ως βρώσιμο γαρνιτούρα. Το Micro Mint συνδυάζεται καλά με φρούτα όπως καρπούζι, μούρα, εσπεριδοειδή και ρόδια, κρέατα όπως μοσχάρι, πουλερικά και γαλοπούλα, θαλασσινά, αγγούρια, μπιζέλια, καρότα, σκουός, πατάτες, ντομάτες, φασόλια, βότανα, όπως βασιλικό, λεμόνι βάλσαμο, εστραγκόν και μαϊντανό, νεροκάρδαμο και σοκολάτα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το Micro Mint αμέσως για την καλύτερη γεύση, ποιότητα και υφή. Τα μικροπράγματα διατηρούν επίσης 5 έως 7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο και στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα μέντα μπορεί να εντοπιστεί στη νύμφη του ποταμού Μιντς, επίσης γνωστή ως Menthe, στην ελληνική μυθολογία. Το Μιντ ήταν μια όμορφη νύμφη του ποταμού που μετατράπηκε σε ποώδες φυτό από την Περσεφόνη, τη σύζυγο του Άδη. Η Περσεφόνη ζήλευε που η Μιντς είχε τραβήξει την προσοχή του συζύγου της και προσπάθησε να τη μετατρέψει σε ένα κοινό φυτό που ο άνθρωπος θα ποδοπατούσε. Ο Άδης λυπήθηκε στη νύμφη του ποταμού και έδωσε στο φυτό ένα ευχάριστο άρωμα που προσέλκυσε τους ανθρώπους σε αυτό για να μην συνθλιβεί. Αυτός ο μύθος οδήγησε πολλούς αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους να πιστεύουν ότι το άρωμα της μέντας είναι μαγικό. Η μέντα πιστεύεται ότι βελτιώνει τη συγκέντρωση, αφυπνίζει την ευαισθητοποίηση, αυξάνει τη δύναμη και συμβάλλει στη συνολική υγεία. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για να καλύψουν τις οσμές και ενσωματώθηκαν σε λουτρά, διασκορπίστηκαν στο πάτωμα και μαγειρεύουν για να δημιουργήσουν ένα αρωματικό άρωμα στον αέρα. Τα φύλλα ήταν επίσης μώλωπες και τρίβονται πάνω από τον βραχίονα για να απελευθερώσουν τα αιθέρια έλαια. Αυτή ήταν μια κοινή πρακτική μετά το μπάνιο, ειδικά για Έλληνες αθλητές, καθώς πίστευαν ότι το άρωμα θα τους έκανε πιο δυνατούς. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιήθηκαν επίσης ιατρικά για να αρωματίσουν νερό, βυθίστηκαν σε τσάγια για να βοηθήσουν στην πέψη, μασήθηκαν για να φρεσκάρουν την αναπνοή και τρίβονται στους ναούς για να μειώσουν τους πονοκεφάλους. Πέρα από τις τοπικές εφαρμογές, οι Αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι καρφώθηκαν φύλλα μέντας σε ρούχα για να βοηθήσουν στον έλεγχο των tempers, και τα φύλλα υφάνθηκαν σε γιρλάντες που φορούσαν φοιτητές, πολιτικοί και φιλοξενούμενοι για να ξεκαθαρίσουν το νου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η μέντα είναι εγγενής σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο και υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη που έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτά τα είδη εξακολούθησαν να εξαπλώνονται παγκοσμίως, να μεταφέρονται σε νέες περιοχές μέσω μεταναστευτικών λαών, και στη σύγχρονη εποχή, πολλές ποικιλίες μέντας μπορούν να βρεθούν να πολιτογραφηθούν σε όλο τον κόσμο. Το Micro Mint αναπτύχθηκε αργότερα στα τέλη του 20ού αιώνα. Το Micro Mint που εμφανίζεται στην παραπάνω φωτογραφία αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνιας, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει στιβαρά, υγιή και γευστικά μικροπράγματα για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins έχει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελέγχου ασφάλειας τροφίμων από τρίτους και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα το Micro Mint μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Special Produce, και επίσης να βρεθεί μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Εταιρεία κέικ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
| Αμυχή | Σαν Ντιέγκο | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Mint. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
