| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Cress Upland είναι ένα μικρό, λεπτό πράσινο, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1 έως 2 εκατοστά και αποτελείται από φύλλα ωοειδούς έως καρδιάς που είναι προσαρτημένα σε ένα λεπτό στέλεχος. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι λεία, πλατιά και επίπεδα με ομοιόμορφες, καμπύλες άκρες. Τα φύλλα συνδέονται επίσης με ένα ανθεκτικό αλλά εύκαμπτο πράσινο στέλεχος, συμβάλλοντας στην τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνέπεια του πράσινου. Το Micro Cress Upland έχει άμεση έντονη, πικάντικη και πιπεριά γεύση, παρόμοια με τις πικάντικες νότες που βρίσκονται στο χρένο, ακολουθούμενη από μια καθαρή, φυτική επίγευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Cress Upland είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Cress Upland αποτελείται από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς ειδικών microgreens που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα ευαίσθητα, τραγανά χόρτα είναι μια ανυψωμένη έκδοση του δημοφιλούς ώριμου κάρδαμου με βότανα, που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae ή μουστάρδας. Το Micro Cress Upland έχει παρόμοια γεύση με το Micro Cress Water, αλλά το Micro Cress Upland περιέχει μια ελαφρώς πιο στιβαρή, πιπεριά γεύση. Το Micro Cress Upland καλλιεργείται από το Fresh Origins Farm και δημιουργήθηκε σε μορφή μικροπράσινου για να παρέχει στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα που περιέχει πικάντικη γεύση. Τα χόρτα συγκομίζονται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και χρησιμοποιούνται ως προφορά σε αλμυρά πιάτα, ειδικά σε θαλασσινά. Το Micro Cress Upland μπορεί να διασκορπιστεί σε προετοιμασίες για ουσιαστικό οπτικό αντίκτυπο, ή μεμονωμένα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν στρατηγικά σε ένα πιάτο για να προκαλέσουν μια πιο ευαίσθητη, καλλιτεχνική φύση.
Διατροφική αξία
Το Micro Cress Upland είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, αντιοξειδωτικών που μειώνουν τη φλεγμονή, προστατεύουν το σώμα από τους περιβαλλοντικούς επιθετικούς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα χόρτα περιέχουν επίσης ασβέστιο για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών και παρέχουν μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Κ, καλίου, φυλλικού οξέος, σιδήρου και βιταμίνης Ε. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και όχι στους μίσχους τα μικροπράγματα. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης σημαντικά το θρεπτικό περιεχόμενο και η Fresh Origins καλλιεργεί τα μικροπράσινά τους σε ένα φυσικό περιβάλλον, ένα ιδανικό κλίμα για υγιή, βέλτιστα χόρτα.
Εφαρμογές
Το Micro Cress Upland ταιριάζει καλύτερα ως βρώσιμο γαρνιτούρα για αλμυρά παρασκευάσματα και τα τρυφερά, τραγανά χόρτα παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, προστίθενται στο τέλος των εφαρμογών για να αποφευχθεί το μαρασμό. Τα πιπεριά μικροπράσινα μπορούν να ενσωματωθούν με φειδώ σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση από τοστ αβοκάντο, ή να αναμιχθούν σε βουτιές, επαλείψεις και βούτυρο βοτάνων. Το Micro Cress Upland μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε σάντουιτς για ένα έντονο δάγκωμα, να πασπαλιστεί με ψητά λαχανικά, να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη πάνω από tacos ή να αναμειχθεί σε πιάτα με αυγά, όπως σαλάτα αυγών, ομελέτες και πίτα. Οι λεπτές πικάντικες, πιπεριές νότες του Micro Cress Upland συμπληρώνουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων στην ασιατική κουζίνα και τα φύλλα συνδυάζονται καλά με άλλα χόρτα, όπως μουστάρδα και μιζούνα. Το Micro Cress Upland μπορεί επίσης να αιωρηθεί πάνω από σούπες, να σερβιριστεί πάνω σε ψητά κρέατα ή να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο γαρνιτούρα για θαλασσινά. Το Micro Cress Upland συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως χοιρινό, γαλοπούλα, πουλερικά, λουκάνικο, ζαμπόν και ψάρι, μαγιονέζα, τυρί κρέμας, ελληνικό γιαούρτι, μήλα, αχλάδια, αβοκάντο, μανιτάρια, ραπανάκια και αγγούρια. Το Micro Cress Upland διατηρεί γενικά 5 έως 7 ημέρες αποθηκευμένα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Micro Cress Upland είναι η νεότερη έκδοση του ορεινού κάρδαμου, ένα αγαπημένο και ευρέως χρησιμοποιούμενο πράσινο στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας, το πικάντικο βότανο ήταν ένα από τα πρώτα βρώσιμα χόρτα που βγήκαν μέσα από το χιόνι στα Απαλάχια Όρη, παρέχοντας στις οικογένειες μια φρέσκια ανάκαμψη από αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα και διατηρημένα χειμερινά τρόφιμα. Στη σύγχρονη εποχή, το ορεινό κάρδαμο καλλιεργείται εμπορικά, αλλά τα χόρτα βρίσκονται ακόμα άγρια σε πολλούς οικιακούς κήπους στο Νότο, με ορισμένους κηπουρούς να σχολιάζουν ότι το φυτό μεγαλώνει τόσο ανθεκτικό και αποτελεσματικό όσο ένα ζιζάνιο. Το ψητό κάρδαμο είναι στοργικά γνωστό ως κρεμώδες χόρτα, ή απλά κρεμώδες, στις Νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και χρησιμοποιείται τόσο σε φρέσκες όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, ευνοούνται για την πιπεριά τους και το Micro Cress Upland παρέχει πικάντικες νότες σε πιάτα σε ένα συμπαγές, αισθητικά ευχάριστο μέγεθος. Το Micro Cress Upland χρησιμοποιείται από τους Southern chefs ως μοντέρνα, φρέσκια γεύση στο κλασικό πράσινο και τα microgreens χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν υφή, γεύση και χρώμα στα γαστρονομικά πιάτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Cress Upland αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει ισχυρά, υγιή και γευστικά microgreens για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins διαθέτει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελεγχόμενου τρίτου προγράμματος ασφάλειας τροφίμων και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα το Micro Cress Upland μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Special Produce, και επίσης μέσω συνεργατών στον Καναδά.
