Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια είναι μικρού μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3-5 εκατοστά και είναι κωνικά έως σφαιρικά σχήματα. Ο βρώσιμος βολβός έχει στρώματα από κόκκινο-μοβ ξηρό, λεπτό δέρμα που ξεφλουδίζει εύκολα όταν αγγίζεται και τα στρώματα τυλίγονται σφιχτά πάνω στην επιφάνεια του λαμπτήρα. Κάτω από το ξηρό δέρμα, υπάρχουν πολλοί δακτύλιοι από σκούρο μοβ και λευκή σάρκα που είναι ζουμερά, σφριγηλό και εξασθενίζουν σε λευκό στο κέντρο του βολβού. Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται, είναι τραγανά με μια γλυκιά, πικάντικη γεύση όταν είναι ωμά, αλλά όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή υφή και γίνονται πιο ήπια στη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα κρεμμύδια βρασμού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια, που ταξινομούνται βοτανικά ως Allium cepa και ανήκουν στην οικογένεια Amaryllidaceae, είναι ένας περιγραφέας που χρησιμοποιείται για κάθε κόκκινο κρεμμύδι που συλλέγεται σε μικρό μέγεθος πριν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα. Τα κόκκινα κρεμμύδια βρασμού ταξινομούνται ως ποικιλία μικρής ημέρας, άνοιξης και καλοκαιριού, καθώς έχει ένα λεπτό, προστατευτικό στρώμα και οι μικροί βρώσιμοι βολβοί φέρουν παρόμοια χαρακτηριστικά με τις ώριμες εκδόσεις με έντονη γεύση που μειώνεται στο μαγείρεμα. Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια προτιμούνται για το μικρό τους μέγεθος και τη γλυκιά και πικάντικη γεύση τους και χρησιμοποιούνται συνήθως σε σάλσα, σαλάτες και ψητά στη σχάρα.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, φυτοχημικά, κουερσετίνη, ασβέστιο, κάλιο και φλαβονοειδή.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα βρασμένα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ξηρό ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα ή σουτιέν. Όταν καταναλώνονται ωμά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κόκκινα κρεμμύδια, όπως σαλάτες, σάλσα, γκουακαμόλη, σε μπιφτέκια, ως γέμιση σε πίτσα ή τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Είναι επίσης συνήθως μαγειρεμένα ολόκληρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατσαρόλες, παράλληλα με ψητά, χρησιμοποιούνται για να εγχύσουν γεύση σε στιφάδο και αποθέματα ή μπορούν να ψηθούν ολόκληρα στα κεμπάπ και να σερβιριστούν με μαγειρεμένα κρέατα. Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια συνδυάζονται καλά με κόλιαντρο, ασβέστη, μπριζόλα βοείου κρέατος, τραβηγμένο χοιρινό κρέας, πουλερικά, ψητό βόειο κρέας, ψητό τυρί, λουκάνικο, λάχανο, σπαράγγια, μπρόκολο, μπιζέλια, αμύγδαλα, παρμεζάνα και ψητές πατάτες. Οι λαμπτήρες θα διατηρηθούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκευτούν ολόκληροι σε σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Όταν τεμαχίζονται ή κόβονται, τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια διατηρούνται έως και τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια κοντά σε πατάτες, καθώς και τα δύο αυξάνουν την αποσύνθεση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια προτιμούνται για τις φωτεινές μοβ-κόκκινες αποχρώσεις τους και την ήπια, γλυκιά γεύση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες των κόκκινων κρεμμυδιών που χρησιμοποιούνται για το βρασμό των κρεμμυδιών, αλλά συχνά περιγράφονται στη γενική κατηγορία των βραστών κρεμμυδιών παρά στην πραγματική ονομασία ποικιλίας. Όταν μαγειρευτούν, τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια θα χάσουν το μωβ τους χρώμα και θα ξεθωριάσουν σε αποχρώσεις του μπλε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των κρεμμυδιών είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ασία και τη Μέση Ανατολή και έχει αναπτυχθεί από την αρχαιότητα. Σήμερα, τα κόκκινα βραστά κρεμμύδια βρίσκονται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Ασία, την Ευρώπη και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινα κρεμμύδια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Η αιχμή του συνηθισμένου | Κρεμμύδια βαλσάμικου μαργαριταριού |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε Red Boiling Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Blok M Square carrefour ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 399 ημέρες, 2/05/20 Σχόλια του Sharer: κρεμμύδια στο carrefour blok m νότια Τζακάρτα |
