Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Meigetsu είναι μεγάλα, στρογγυλά έως κωνικά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7-9 εκατοστά και έχουν πλατύς ώμους που κωνίζουν σε μια στενή βάση. Το δέρμα είναι λείο, ματ, σφριγηλό και κίτρινο-πράσινο, καλύπτεται από καφέ στίγματα και ροζ-κόκκινο ρουζ. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ωχροκίτρινη έως λευκή, τραγανή, πυκνή, λεπτόκοκκη και αρωματική, περικλείοντας έναν μικρό κεντρικό πυρήνα με μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Meigetsu είναι τραγανά και ζουμερά με γλυκύτητα που μοιάζει με μέλι και περιέχουν χαμηλή οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Meigetsu διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου μέχρι το χειμώνα στην Ιαπωνία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Meigetsu, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι ένα σπάνιο υβρίδιο που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η ποικιλία δημιουργήθηκε στο Gunma της Ιαπωνίας, τον 20ο αιώνα και επιλέχθηκε για τη γλυκιά γεύση, τη σταθερή συνέπεια και την υψηλή αντοχή στις ασθένειες. Επίσης γνωστό ως Gunma Meigetsu, εάν καλλιεργείται στο νομό Gunma, και μερικές φορές ονομάζεται Nanamitsuki και Gunma Matsuki σε περιφερειακές αγορές, τα μήλα Meigetsu είναι μια ειδική ποικιλία που έχει γίνει ευρέως δημοφιλής στην Ιαπωνία λόγω της σπανιότητάς της. Τα μήλα Meigetsu δεν καλλιεργούνται εμπορικά λόγω του ωχρού δέρματος τους, παρουσιάζοντας εύκολα ατέλειες και ουλές και λιγότερο από το 2% της παραγωγής μήλων στην Ιαπωνία είναι αφιερωμένο στα μήλα Meigestu.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Meigetsu είναι μια καλή πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση της πέψης και αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου. Τα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα μήλα Meigetsu ταιριάζουν καλύτερα στην ακατέργαστη κατανάλωση, καθώς η γλυκιά γεύση και η ζουμερή σάρκα τους παρουσιάζονται όταν τρώγονται φρέσκα, χωρίς χεριά. Τα χρυσά μήλα εκτράφηκαν ειδικά για φρέσκο φαγητό και η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες ή ψιλοκομμένη και να αναμιχθεί σε μπολ με φρούτα. Τα μήλα Meigetsu μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν σε στρώματα σε σάντουιτς για μια γλυκιά κρίση, να αναμειχθούν σε smoothies, να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως φρυγανιά, ή ψιλοκομμένα και αναδευμένα σε πλιγούρι βρώμης, δημητριακά και γιαούρτι. Εκτός από το φρέσκο φαγητό, τα μήλα Meigetsu χρησιμοποιούνται μερικές φορές σε μαρμελάδες ή κομπόστες για τη γλυκιά τους γεύση. Τα μήλα Meigetsu συνδυάζονται καλά με καρότα, σέλινο, μαύρη σοκολάτα, τυριά όπως τσένταρ, μπλε, κατσικίσιο και μπρι, πράσινο τσάι, κανέλα, μέλι και σιρόπι σφενδάμου. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται 1-2 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως το ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα Meigetsu σημαίνει «όμορφο φεγγάρι» στα Ιαπωνικά. Όπως και άλλα σπάνια φρούτα, τα μήλα Meigetsu παραδίδονται παραδοσιακά σε συναδέλφους, φίλους και οικογένεια ως δώρα στην Ιαπωνία και αποτελούν ένδειξη φιλίας. Ο καρπός είναι συχνά όμορφα τυλιγμένος σε περίτεχνα κουτιά και όταν δίνεται ως δώρα, το φρούτο θεωρείται σαν γλυκά ή επιδόρπιο παρά ως πηγή διατροφής. Ορισμένες οικογένειες ταξιδεύουν ακόμη και το φθινόπωρο σε τοπικά αγροκτήματα στο Gunma για να διαλέξουν με το χέρι τα φρούτα απευθείας από τα δέντρα. Η συγκομιδή της σπάνιας ποικιλίας παρέχει στις οικογένειες πολύτιμα φρούτα που μπορούν αργότερα να τυλιχτούν και να δοθούν ως πιο εξατομικευμένα δώρα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Meigetsu δημιουργήθηκαν στον Σταθμό Γεωργικής Έρευνας Gunma στο νομό Gunma της Ιαπωνίας, τον 20ο αιώνα. Η ποικιλία είναι ένας σταυρός μεταξύ του ιαπωνικού akagi και του μήλου fuji και κυκλοφόρησε στις τοπικές αγορές το 1991. Σήμερα, τα μήλα Meigetsu καλλιεργούνται σε περιορισμένες ποσότητες και εντοπίζονται κυρίως στις αγορές των αγροτών, στα περίπτερα φρούτων στην άκρη του δρόμου και στους ειδικούς παντοπωλείους. Στην Ιαπωνία, η ποικιλία καλλιεργείται ειδικά στο νομό Gunma, στο νομό Aomori και στο νομό Nagano.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Meigetsu. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κορίτσι συνταγής | Apple Endive Salad | |
| Ευλογημένος πέρα από το Crazy | Υγιεινή σαλάτα μήλου | |
| Αλάτι και Λεβάντα | Apple Slaw |
