Περιγραφή / Γεύση
Τα άνθη Telang είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο μήκους τεσσάρων εκατοστών και διαμέτρου τριών εκατοστών και έχουν ευρύ, οβάλ και επίπεδο έως ελαφρώς κυρτό σχήμα. Τα άνθη εμφανίζονται μεμονωμένα ή βρίσκονται σε ζεύγη και συνδέονται με λεπτούς, πράσινους μίσχους. Τα ευαίσθητα πέταλα είναι μαλακά, λεία και σκούρο μπλε με ανοιχτό κίτρινο κέντρο. Ανάλογα με την ποικιλία, το λουλούδι μπορεί επίσης να φαίνεται λευκό. Τα άνθη Telang έχουν τραγανή και τρυφερή υφή με γήινη, ξυλώδη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λουλούδια Telang διατίθενται όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα άνθη Telang, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Clitoria ternatea, αναπτύσσονται σε ένα ποώδες, αειθαλές φυτό που μπορεί να ανέβει πάνω από ένα μέτρο σε μήκος και είναι μέλος της οικογένειας Fabaceae. Επίσης, γνωστό ως το λουλούδι πεταλούδας μπιζελιού, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing και Blue Bell, τα λουλούδια Telang ευδοκιμούν σε τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο και βρίσκονται συνήθως σε δάση ή κοντά σε τρεχούμενο νερό. Καλλιεργούνται επίσης ευρέως σε οικιακούς κήπους ως διακοσμητικό και φαρμακευτικό φυτό στην Ασία. Τα άνθη Telang είναι γνωστά για τη φωτεινή μπλε απόχρωση τους όταν βυθίζονται σε ζεστό νερό και χρησιμοποιούνται κυρίως για να χρωματίσουν φυσικά το ρύζι και τα επιδόρπια.
Διατροφική αξία
Τα άνθη Telang είναι μια εξαιρετική πηγή φλαβονοειδών, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που περιέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και να βοηθήσουν στον καθαρισμό του σώματος. Τα λουλούδια παρέχουν επίσης προανθοκυανίνη, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της ροής του αίματος.
Εφαρμογές
Τα άνθη Telang είναι βρώσιμα όταν είναι φρέσκα και μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να βυθιστούν σε κουρκούτι και να τηγανιστούν, αλλά είναι πιο δημοφιλής βυθισμένο σε βραστό νερό για να εξαγάγει ένα βαθύ ινδικό χρωματισμό. Το μπλε μείγμα μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί κατά το μαγείρεμα του ρυζιού για να δημιουργήσετε ένα μπλε πιάτο, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με γάλα καρύδας για να χρωματίσετε επιδόρπια, ζυμαρικά και κέικ. Το εκχύλισμα αναμιγνύεται επίσης συνήθως σε ένα ποτό με σιρόπι ζάχαρης ή μέλι ως γλυκιά απόλαυση ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή κολλώδους ρυζιού. Εκτός από τα επιδόρπια και τα συνοδευτικά πιάτα, τα λουλούδια Telang είναι διάσημα για τη χρήση τους στο τσάι. Όταν βυθίζεται, το μπλε τσάι μπορεί να μετατραπεί σε αποχρώσεις του μοβ όταν αναμιγνύεται με ένα οξύ όπως ο χυμός λεμονιού και σε αποχρώσεις του κόκκινου όταν αναμιγνύεται με ιβίσκο. Το τσάι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με φρέσκα ή αποξηραμένα λουλούδια και η λεμονόχορτο συχνά συνδυάζεται στο τσάι για να προσθέσει γεύση. Τα φρέσκα άνθη Telang πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για βέλτιστη ποιότητα. Όταν στεγνώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος για 1-2 χρόνια.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα άνθη Telang χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική και την Αγιουρβεδική ιατρική για τη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας και τη μείωση του στρες. Συνήθως χρησιμοποιείται σε τσάγια, τα λουλούδια Telang πιστεύεται ότι περιέχουν φαρμακευτικές ιδιότητες όπως αντιοξειδωτικά για να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα και βιταμίνες που δρουν ως διουρητικό για τον καθαρισμό του ουροποιητικού συστήματος και για τον καθαρισμό του αίματος. Το τσάι καταναλώνεται συνήθως στην Ασία, κυρίως ως ποτό το απόγευμα ή μετά το δείπνο, αλλά παρά τη δημοτικότητά του στην Ασία, είναι κυρίως άγνωστο στον δυτικό κόσμο. Το τσάι λουλουδιών Telang κέρδισε πρόσφατα τη φήμη στις Ηνωμένες Πολιτείες για τις ιδιότητές του που αλλάζουν χρώμα και προβλέπεται να είναι μία από τις επόμενες διαδεδομένες τάσεις για κοκτέιλ χειροτεχνίας. Μία εταιρεία τζιν έχει ακόμη εγχύσει το λουλούδι στο ποτό τους για να προσφέρει εφέ που αλλάζουν χρώμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λουλούδι Telang είναι εγγενές σε τροπικές περιοχές στην Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, συγκεκριμένα το νησί Ternate στην Ινδονησία, και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα το φυτό έχει εξαπλωθεί μέσω καλλιέργειας σε τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο και τα άνθη βρίσκονται κυρίως φρέσκα σε τοπικές αγορές στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Αυστραλία, την Αφρική και την τροπική Αμερική. Σε αποξηραμένη μορφή, τα λουλούδια είναι ευρέως διαδεδομένα και πωλούνται μέσω διαδικτυακών εμπόρων σε όλο τον κόσμο.
